Tại sao người bệnh đái tháo đường nên ăn ít carbohydrate trong bữa sáng?

Người bị tiểu đường thường xuyên phải cân nhắc, lựa chọn thực phẩm hàng ngày để đảm bảo rằng lượng đường huyết luôn ở mức ổn định. Vào buổi sáng, cơ thể người bệnh thường có tình trạng kháng insulin; chính vì vậy, nếu không lựa chọn thực phẩm đúng sẽ làm cho lượng đường huyết tăng vọt. Vậy tại sao người bệnh đái tháo đường nên ăn ít carbohydrate trong bữa sáng? Mối liên hệ giữa carbohydrate và sự gia tăng đường huyết là như thế nào?

Tại sao người bệnh đái tháo đường nên ăn ít carbohydrate trong bữa sáng? Để trả lời cho câu hỏi này, chúng ta hãy cùng nhau phân tích một nghiên cứu về bệnh đái tháo đường tuýp 2 được đăng trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition cho thấy: “Nguyên nhân khiến tình trạng đường huyết tăng vọt xuất phát từ hai yếu tố chính: thứ nhất là do tình trạng kháng insulin - một chất điều hòa đường huyết của cơ thể người bệnh vào buổi sáng; thứ hai là do người bệnh có thói quen tiêu thụ các món ăn giàu carbohydrate như bún, miến, phở, ngũ cốc, bánh mì vào buổi sáng”. Nghiên cứu này đưa ra kết luận rằng: “Bữa sáng giàu chất béo, ít carbohydrate sẽ giúp người bị tiểu đường tuýp 2 kiểm soát đường huyết hiệu quả cả ngày”.

Để chứng minh cho điều này, các nhà khoa học đã tiến hành thực hiện nghiên cứu với những bệnh nhân bị tiểu đường tuýp 2 đang kiểm soát được lượng đường huyết ổn định. Người tham gia nghiên cứu được chia làm hai nhóm với hai khẩu phần ăn sáng khác nhau:

• Khẩu phần ăn 1: ăn trứng (giàu chất béo, ít carbohydrate )
• Khẩu phần ăn 2: bột yến mạch và một chút trái cây (nhiều carbohydrate hơn trứng)

Trong khi đó, bữa trưa và bữa tối của những người tham gia nghiên cứu hoàn toàn giống nhau để không làm ảnh hưởng đến kết quả thu thập được. Kết quả thu thập được đến từ những người ăn trứng khả quan hơn: người ăn trứng ngăn ngừa được tình trạng đường huyết tăng cao vào buổi sáng, giúp giảm nồng độ glucose tổng thể đồng thời thời ổn định lượng đường huyết trong vòng 24h. Hơn nữa, người ăn trứng còn giảm được cảm giác thèm đồ ngọt và cơn đói cũng có xu hướng giảm trước bữa ăn. Tuy vậy, người bị đái tháo đường vẫn có thể tiêu thụ bột yến mạch vì loại thực phẩm này có chỉ số đường huyết thấp nên có ít khả năng tạo ra những đột biến về lượng đường trong máu; đồng thời cải thiện độ nhạy của insulin giúp duy trì đường huyết ổn định và giảm mỡ máu.

Lưu ý: Không nên tiêu thụ bột yến mạch quá nhiều, tiêu thụ thường xuyên, tránh tiêu thụ vào buổi sáng vì carbohydrate có nguy cơ làm tăng lượng đường trong máu.

Qua đây, chúng ta có thể nhận thấy một chế độ ăn ít carbohydrate sẽ giúp ổn định lượng đường huyết cho người tiểu đường tuýp 2 vào buổi sáng. Chế độ ăn này cũng đem đến hiệu quả tương tự với những người tiểu đường tuýp 1.

Bữa sáng lành mạnh, khoa học sẽ giúp người bị đái tháo đường khởi động ngày mới hiệu quả, kiểm soát được lượng đường huyết ổn định cho cả ngày. Dưới đây là một số lưu ý về bữa sáng dành cho bệnh nhân đái tháo đường:

• Hạn chế đường, carbohydrate: bánh rán, bánh mì, phở,...
• Tăng cường bổ sung các thực phẩm có chứa các tinh chất trong thảo dược như lá xoài, hoàng bá, quế chi, mướp đắng cũng là cách giúp hỗ trợ giảm và ổn định đường huyết hiệu quả.
• Bổ sung đầy đủ đạm: giúp tăng cường sự phát triển mô cơ, và tạo cảm giác no lâu.
• Bổ sung chất xơ: giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả và tạo cảm giác no lâu.
• Ăn nhạt vì nếu sử dụng quá nhiều muối sẽ làm suy yếu hệ tim mạch, làm tăng đường huyết.