Lợi ích tuyệt vời của khoai lang

Khoai lang là loại rau củ ngọt, được trồng và sử dụng trên toàn thế giới vì nó rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Không chỉ vậy, loại thực phẩm này còn mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho con người nên các chuyên gia đều khuyên chúng ta nên thêm khoai lang vào chế độ ăn uống của mình. Dưới đây chính là những lợi ích vượt trội của loại củ này.

1.1 Hàm lượng chất dinh dưỡng cao

Khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. 200g khoai lang nướng chứa tới 180 calo, 41.4g carbohydrates, 4g protein, 6.6g chất xơ cùng hàm lượng cao vitamin A, vitamin C, mangan, vitamin B6, Kali,... Đặc biệt, các giống khoai còn rất giàu chất chống oxy hóa, góp phần bảo vệ cơ thể người khỏi các gốc tự do. Tổn thương từ gốc tự do làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch,... Do đó, có thể khẳng định đây chính là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của bạn.

1.2 Cải thiện sức khỏe đường ruột

Hàm lượng lớn chất xơ và chất chống oxy hóa có trong loại khoai này được đánh giá là rất có lợi cho sức khỏe đường ruột. Chất xơ trong khoai lang có khả năng hấp thụ nước và làm mềm phân, ngăn ngừa nguy cơ táo bón. Và theo nhiều nghiên cứu, một chế độ ăn gồm 20 - 33g chất xơ mỗi ngày có thể giảm nguy cơ ung thư ruột kết, giúp bạn đi tiêu đều đặn hơn.

Không chỉ vậy, chất chống oxy hóa có trong các loại khoai lang, đặc biệt là khoai tím cũng thúc đẩy sự phát triển của một số loại vi khuẩn tốt trong đường ruột như Bifidobacterium và Lactobacillus. Nhờ vậy, người ăn loại rau củ này đều đặn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ruột kích thích hay tiêu chảy truyền nhiễm.

1.3 Có đặc tính chống ung thư

Khoai lang cung cấp nhiều nhóm chất chống oxy hóa, góp phần bảo vệ người dùng khỏi nguy cơ mắc phải một số căn bệnh ung thư. Cụ thể, nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy Anthocyanin có trong khoai lang tím sẽ làm chậm sự phát triển của một số loại tế bào ung thư, bao gồm cả ung thư đại tràng, bàng quang, dạ dày và vú. Bên cạnh đó, chiết xuất từ khoai lang vàng và vỏ của nó cũng được phát hiện là có đặc tính chống ung thư. Tuy vậy, hiện nghiên cứu này vẫn chưa được thử nghiệm trên cơ thể người.

1.4 Cải thiện thị lực

Loại siêu thực phẩm này còn rất giàu Beta-carotene - chất chống oxy hóa có trong các loại rau củ màu cam xám. Thực tế, 200g khoai lang vàng nướng cả vỏ sẽ cung cấp gấp 7 lần lượng Beta-carotene mà người trưởng thành cần mỗi ngày. Beta-carotene có thể chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể, hình thành các thụ thể phát hiện ánh sáng bên trong mắt. Và chính việc bổ sung thực phẩm giàu Beta-carotene như khoai lang vàng có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ suy giảm thị lực. Bên cạnh đó, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng Anthocyanin trong khoai tím cũng có tác dụng bảo vệ tế bào mắt khỏi các yếu tố nguy hại từ bên ngoài.

1.5 Tăng cường chức năng não bộ

Một trong những lợi ích tuyệt vời của khoai lang chính là giúp cải thiện chức năng của não bộ. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng Anthocyanin trong khoai tím có thể ngăn ngừa tổn thương gốc tự do, góp phần bảo vệ não bộ, giúp cải thiện khả năng học tập và trí nhớ. Nói chung, chế độ ăn nhiều trái cây, rau củ (trong đó có khoai lang) sẽ giảm nguy cơ mất trí nhớ, giúp cải thiện sức khỏe tinh thần của con người.

1.6 Hỗ trợ duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh

Khoai lang vàng là một trong những nguồn Beta-carotene tự nhiên phong phú nhất. Hợp chất này có thể chuyển đổi thành vitamin A với tác dụng chính là hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Nó cũng là chìa khóa giúp duy trì lớp màng nhầy khỏe mạnh trong niêm mạc ruột. Thực tế thì cũng có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng thiếu vitamin A sẽ làm tăng nguy cơ viêm ruột và giảm khả năng hệ thống miễn dịch phản ứng trước các mối đe dọa từ bên ngoài. Vì vậy, chúng ta nên ăn khoai lang thường xuyên để ngăn ngừa nguy cơ thiếu vitamin A, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Khoai lang có nhiều cách chế biến khác nhau như chiên rán, hấp, nướng,... Vị ngọt của nó kết hợp tốt với nhiều loại gia vị khác nhau. Và chúng ta có thể thêm loại khoai này vào cả món mặn lẫn món ngọt.

2.1 Các cách chế biến khoai lang phổ biến

• Khoai chiên/nướng: gọt vỏ, thái lát mỏng rồi đem chiên/nướng.
• Bánh mì nướng khoai lang: cắt khoai thành lát mỏng, đặt lên một lát bánh mì, thêm hạt và bơ rồi bỏ lò nướng.
• Khoai nghiền: gọt vỏ, luộc khoai rồi nghiền với sữa và các loại gia vị phù hợp.
• Khoai nướng: nướng cả vỏ khoai trong lò cho tới khi chín mềm.

Lưu ý: khi chế biến khoai lang, bạn nên thêm một ít chất béo như dầu dừa, dầu oliu hoặc bơ để tăng cường khả năng hấp thụ Beta-carotene.

2.2 Một số vấn đề cần lưu ý khi ăn khoai lang

• Khi đã ăn khoai thì nên giảm món chính bởi lượng carbohydrates trong khoai lang đã tương đương với cơm. Bên cạnh đó, các chất trong khoai lang cũng dễ gây đầy bụng và ợ hơi nên nếu bạn vẫn ăn cơm bình thường thì chỉ nên ăn thêm khoảng 100 - 200g khoai.
• Nên ăn khoai lang kết hợp với rau xanh, trái cây và thực phẩm giàu đạm để đảm bảo chế độ ăn đủ chất. Ví dụ, nếu chúng ta ăn khoai với một số món mặn thì sẽ giúp điều chỉnh hương vị, làm giảm axit dạ dày và giảm sự tích tụ khí trong dạ dày.
• Người có bệnh dạ dày nên hạn chế ăn khoai lang hoặc tốt nhất là không nên ăn vì loại củ này kích thích tiết axit trong dạ dày, làm giảm chức năng tiêu hóa.
• Cách ăn khoai lang tốt nhất là nấu chín kỹ để làm nóng chất xơ hòa tan, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn và làm tăng vị ngọt của loại củ giàu dưỡng chất này. Cách làm đơn giản và giàu dinh dưỡng nhất là bạn nên cắt khoai thành từng miếng, hấp với ngô hoặc gạo.

Với những lợi ích tuyệt vời, khoai lang xứng đáng là loại «siêu thực phẩm» nên có trong chế độ ăn của mọi gia đình hiện nay.

Xem thêm:

• Chữa viêm khớp từ khoai lang và chuối
• Ăn khoai lang theo cách này sẽ rất hại sức khỏe