Dược thiện bổ huyết ích khí từ 7 món gà ác hầm

Gà ác còn gọi gà chân chì, gà đen, gà ngũ trảo hay ô kê. Thịt gà ác ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn các loại gà khác: ít lipid, rất giàu protid, các vitamin A, B1, B2, B6... và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Mg... Gà ác cũng một vị thuốc quý cho phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, có thể dùng riêng thịt gà ác hoặc dùng phối hợp với các vị thuốc khác. Xin giới thiệu một số món ăn, bài thuốc từ gà ác sau đây:

1. Gà ác hầm thảo quả bột nghệ hồ tiêu vỏ quýt

Gà ác 1 con, thảo quả 2 quả, bột nghệ 3 gram (hoặc nghệ tươi), hồ tiêu 6 gram, vỏ quýt 3 gram, thêm hành, dấm, nước mắm và lượng nước thích hợp, nấu nhừ, ăn khi đói. Dùng cho các trường hợp sau đẻ suy nhược cơ thể, đầy bụng không tiêu.

2. Gà ác hầm hoàng kỳ

Gà ác 1 con, hoàng kỳ 60 gram. Gà làm sạch, cho vào nồi hấp cùng hoàng kỳ, thêm gừng, hành, muối, gia vị, hầm trong 3 giờ. Dùng cho các trường hợp sa dạ dày, sa thận, sa trực tràng, sa tử cung, kinh nguyệt không đều

3. Gà ác hầm sâm quy

Gà ác 1 con. Nhân sâm, đương quy, mỗi thứ đều 15 gram. Muối ăn vừa đủ. Hầm chín nhừ. Ăn hết trong một vài lần. Dùng cho bệnh nhân hay nôn ói ra thức ăn, ăn vào nôn ra; viêm gan; phụ nữ sau nạo thai, sau đẻ.

4. Gà ác hầm bách hợp

Gà ác 1 con, gạo trắng 100 gram, và bách hợp 30 gram. Gà làm sạch bỏ ruột, cho bách hợp vào bụng gà khâu lại, thêm gạo, nước, gia vị. Hầm nhừ là ăn được. Dùng cho các trường hợp suy nhược gầy còm, huyết hư sau đẻ.

5. Gà ác hầm sâm hồi xuyên tiêu

Gà ác 1 con, nhân sâm 10 gram, tiểu hồi 10 gram, xuyên tiêu 6 gram. Gà làm sạch, cho các vị thuốc cùng với chút rượu, đường, dầu, mắm, gia vị vào bụng gà buộc lại, thêm nước, hầm cách thủy, ăn khi đói. Dùng cho các bệnh nhân đau bụng, đầy hơi, mệt mỏi.

6. Gà ác hầm thảo quả

Gà ác 1 con, xích tiểu đậu 30 gram, thảo quả 3 gram. Gà làm sạch, tất cả cho vào nồi; đun to lửa cho sôi sau đun nhỏ lửa cho chín nhừ, chia ăn nhiều lần. Dùng cho các trường hợp thiểu dưỡng gây phù mặt và chân tay.

7. Gà ác hầm ngũ vị

Gà ác 1 con, sinh địa 15 gram, đương quy 15 gram, bạch thược 10 gram, xuyên khung 8 gram, đổ thêm nửa cốc rượu. Hầm nhừ. Ăn hết trong ngày. Chữa thiếu máu.

Lưu ý: Làm chết gà, không cắt tiết, làm sạch lông, mổ bỏ ruột và phổi, để lại tim, gan, cật và mề đã làm sạch. Xương gà ác là loại thuốc quý nên các món ăn có gà ác thường được hầm nhừ.

Theo Bác sĩ Lê Hoài Nam

Nguồn Sức khoẻ & Đời sống

>>> Xem thêm: Rửa thịt gà sống có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm