Kiêng ăn gì khi bị bệnh động mạch vành?

Vì sao phải kiêng cữ khi mắc bệnh mạch vành?

Với những bệnh nhân mắc bệnh mạch vành, chế độ ăn uống lành mạnh và khoa học có ý nghĩa hết sức quan trọng đối với sức khỏe và sự tiến triển của bệnh. Quá trình phát triển mảng xơ vữa nhanh hay chậm chịu sự ảnh hưởng bởi những thực phẩm mà chúng ta ăn vào mỗi ngày. Khi bệnh nhân lựa chọn thực phẩm ăn vào không đúng có thể dẫn đến nhiều bất lợi cho mạch vành và hơn nữa là sức khỏe của tim, làm gia tăng các tổn thương viêm và sự lắng đọng cholesterol trong máu. Ngược lại, khi bổ sung các loại thực phẩm tốt (có khả năng chống viêm, chống oxy hóa, giảm cholesterol máu...) giúp kiểm soát mảng xơ vữa tốt, phòng ngừa biến chứng nhồi máu cơ tim có thể xảy ra.
Nguyên tắc ăn uống của bệnh nhân mắc bệnh động mạch vành đó là: sắp xếp bữa ăn hợp lý, đầy đủ dinh dưỡng, giàu vitamin, hạn chế chất tanh, không để cơ thể quá đói, quá no, cai thuốc lá, hạn chế rượu bia...

Kiêng ăn gì khi bị bệnh động mạch vành?

Những thực phẩm làm tăng cholesterol máu

Tránh ăn như các loại bánh nướng trong lò, các thực phẩm chiên sẵn (khoai tây chiên, mì gói ăn liền, đồ hộp...). Những loại thực phẩm này đều chứa axit béo dạng trans làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu. Với người có nồng độ triglyceride trong máu cao thì cần kiêng cử tuyệt đối với rượu, bia, chất kích thích... nên uống nhiều nước và các loại trà thảo dược tự nhiên như: trà lá sen, trà từ atiso khô...

Khi chọn dầu ăn cho người bị bệnh mạch vành, nên chọn những loại dầu thực vật là chất béo không no như: dầu oliu, dầu hạt cải, dầu hạt ngô, dầu đậu nành và dầu hướng dương... có tác dụng hỗ trợ vận chuyển cholesterol ra khỏi máu, giảm nguy cơ mắc chứng tăng lipid máu. Bên cạnh đó, người bệnh mạch vành cần tránh xa dầu mỡ động vật: mỡ bò, mỡ lợn, các loại kem làm từ sữa bò... vì chúng chứa nhiều chất béo no, làm tăng sự lắng đọng cholesterol dẫn đến tắc động mạch vành. Khi chế biến thực phẩm, bệnh nhân chỉ nên sử dụng dầu rán một lần, tránh dùng lại nhiều lần sẽ gây gây độc cho cơ thể. Những thực phẩm quá nhiều mỡ sẽ thúc đẩy sự tích tụ Cholesterol xấu trong lòng huyết quản động mạch, đẩy nhanh quá trình xơ cứng, khiến bệnh tình ngày càng xấu đi.

Những thực phẩm giảm cholesterol máu hiệu quả đó là những thực phẩm giàu chất xơ hòa tan. Chất xơ này giúp làm giảm hấp thu cholesterol ở ruột và tăng đào thải cholesterol xấu ra khỏi máu. Một số thực phẩm gợi ý cho người bệnh mạch vành như: ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, bánh mì ngũ cốc, các loại đậu, rau đay, súp lơ xanh, mồng tơi, lê, táo, đu đủ, ổi, mận, bưởi, cam, quýt... Nên ăn hoa quả còn tươi mới, không nên hoặc hạn chế sử dụng hoa quả sấy khô hoặc hoa quả đã chế biến đóng hộp.

Thịt đỏ

Việc bổ sung protein đúng cách cũng vô cùng cần thiết, bệnh nhân không nên thịt đỏ (thịt bò, trâu, cừu...) hoặc chỉ nên sử dụng dưới 255g thịt đỏ trong một tuần. Loại protein tốt nhất cho người bệnh mạch vành đó là cá: cá hồi, cá ngừ, các thu, cá mòi, cá trích... Nên ăn cá ít nhất 3 lần trong tuần để bổ sung Omega-3, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa cục máu đông. Bên cạnh đó, nên dùng thêm các loại thịt nạc trắng như: thịt thăn lợn thăn, thịt gia cầm bỏ da...

Hạn chế ăn các bữa ăn sau 8 giờ tối vì từ khoảng thời gian này trở đi, thức ăn rất khó hấp thu. Nếu bệnh nhân muốn uống sữa, nên chọn loại đã tách kem (sữa tách béo) ngay cả với sữa chua, phô mai cũng nên chọn các loại có hàm lượng chất béo từ 1 - 2% trở xuống.

Nên ăn các thực phẩm có thành phần chống oxy hóa

Các thành phần chống oxy hóa giúp dọn dẹp các gốc tự do có hại, ngăn ngừa phản ứng viêm và sự phát triển của mảng xơ vữa mạch vành. Hãy xây dựng chế độ ăn bổ sung nhiều trái cây, rau, ngũ cốc, cá... Các chất có khả năng chống oxy hóa phổ biến nhất phải kể đến như: vitamin E, C, A... được tìm thấy trong cá tươi, rau quả có màu xanh, màu đỏ, hoặc vàng đậm (súp lơ xanh, cải bó xôi, cải xoăn, cà rốt, cà chua, dâu tây, cam, quýt, bưởi, dưa hấu, mận tím...)

Một số loại thực phẩm đặc biệt như: gừng, nghệ, hành tây, tỏi, nho khô, nho tươi, việt quất, chà là, quế, cam thảo... rất giàu salicylate. Đây là một chất có khả năng ngăn chặn tiểu cầu kết dính và làm chậm quá trình đông máu..

Đối với bệnh nhân mạch vành đang điều trị bằng thuốc chống đông máu, thuốc kháng vitamin K ví dụ như: Coumadin (warfarin) và Sintrom (Acenocoumarol)... còn phải lưu ý chú ý khi lựa chọn thực phẩm, tránh chọn loại chứa hàm lượng vitamin K cao, điều này có thể gây cản trở tác dụng của thuốc chống đông. Những thực phẩm giàu Vitamin K cần lưu ý như: cải xoăn, cải bắp, củ cải, bông cải xanh, rau chân vịt, súp lơ xanh, mùi tây, rau muống, măng tây, rau diếp...

Ngoài việc kiêng ăn gì khi bị bệnh động mạch vành, bệnh nhân cần phải cai thuốc lá, vì đây là tác nhân chủ yếu gây tắc nghẽn mạch vành, thiếu đi nguồn máu nuôi dưỡng cơ tim. Nicotin trong khói thuốc gây nhiễm độc thành huyết quản động mạch vành và tế bào cơ tim, dẫn đến viêm nhiễm, kích thích thận lọc nhiều hơn khiến tim đập nhanh, lòng mạch thu nhỏ dẫn đến thiếu oxy, hàm lượng Cholesterol máu tăng cao... Từ đó đẩy nhanh quá trình xơ cứng động mạch, trong đó có động mạch vành khiến bệnh tình càng trầm trọng.

Xem thêm:

• Đặt stent mạch vành hiệu quả trong bao lâu?
• 6 biến chứng nguy hiểm của bệnh xơ vữa động mạch vành
• Hẹp động mạch vành: Bệnh nguy hiểm chớ chủ quan