7 lý do tại sao nên ngừng ăn Surimi - thanh cua

Có nhiều lý do tại sao surimi – thanh giả thịt cua, bọc trong lớp plastic là món khai vị yêu thích của nhiều người. Thứ nhất là vì trông nó rất giống thịt cua, thậm chí có bị như cua, và thứ hai, quan trọng hơn, đó là nó sẵn hơn và rẻ hơn so với thịt cua.

Tuy nhiên, thanh cua lại khác xa về thành phần, giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe so với thịt thật.

Surimi trong tiếng Nhật có nghĩa là " thịt xay ". Các thanh cua được làm bằng cách xay nhuyễn thịt cá trắng, ví dụ như cá minh thái (điều này giúp thịt kết dính hơn), và trộn cùng các thành phần khác để tạo hương vị và làm cho giống như thịt cua hơn.

Các thành phần của một thanh cua bao gồm:

Cá minh thái Alaska, nước, lòng trắng trứng, bột mì, đường, tinh bột ngô, sorbitol, thịt cua hoàng đế, hương liệu tự nhiên nhân tạo, chiết xuất từ ​​cua, hàu, sò, tôm hùm và cá (cá hồi, cá cơm, Bonito, họ cá hố), dầu cá tinh luyện (Thêm một lượng không đáng kể chất béo) (cá cơm, cá mòi), rượu gạo (gạo, nước, koji, men, muối), muối biển, tinh bột sắn, Carrageenan, bột Yam, đậu nành thủy phân, ngô, mì ăn nhiều đạm, và các chất phụ gia thực phẩm như: Kali clorua , chất điều vị 627 và 631, Sodium Pyrophosphate, Carmine, Paprika.

Bây giờ, chúng ta hãy chú ý đến một số các thành phần đáng ngờ nhất:

Đây là một hợp chất này thay thế muối có liên quan đến suy tim mạch, suy nhược cơ bắp và tê liệt, và gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa như buồn nôn khi dùng liều lượng lớn.

Đây là những chất điều vị sử dụng như bột ngọt (MSG). Các nhà sản xuất thường sử dụng các hình thức khác nhau của cùng một loại hóa chất để họ không phải liệt kê MSG trên nhãn vì nhiều người tiêu dùng cố gắng tránh dùng MSG.

Đây là một chất phụ gia thực phẩm tinh thể được sử dụng để duy trì mức độ axit và kết dính các thành phần khác. Như trích dẫn trên một trang web thực phẩm: "Báo cáo đã chỉ ra rằng (tetra) sodium pyrophosphate độc hại gấp hai lần muối ăn. Nó là một nguồn phốt pho với tư cách là một chất dinh dưỡng. Bởi vì phương pháp sản xuất và tác dụng phụ chưa được nghiên cứu rõ ràng, người tiêu dùng nên tránh loại chất này. Một số người đã bị đau bụng và khó chịu sau khi ăn thực phẩm chứa Sodium Pyrophosphate".

Carmine được làm từ quá trình nấu rệp son (bọ cánh cứng có màu đỏ). Chất này được sử dụng để làm thanh cua nhìn đỏ ở bên ngoài như thịt cua. Tuy nhiên, carmine cũng có liên quan đến một số loại dị ứng và vấn đề tiêu hóa.

Các thành phần gây tranh cãi khác trong surimi bao gồm sorbitol - một dạng đường (nó không được nêu cụ thể trên nhãn thực phẩm cho dù nó có nguồn gốc tự nhiên hay chất tổng hợp); carrageenan - một chất chiết xuất từ ​​rong biển, mặc dù là một sản phẩm tự nhiên, nó có thể gây viêm dạ dày và các vấn đề về đường ruột; đậu nành thủy phân hoặc bột ngọt,...

"Thủy phân là một phương pháp chiết xuất bằng cách làm sôi protein đậu nành trong một thùng axit sulfuric. Các nhà sản xuất trộn các chất có tính axit thu được với xút để trung hòa hàm lượng axit. Mặc dù protein đậu nành thủy phân vẫn có chứa hầu hết các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của đậu nành, khi bạn sử dụng loại đậu nành này, bạn sẽ ăn cả các sản phẩm phụ hóa không lành mạnh của quá trình sản xuất ... như bột ngọt MSG, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe. Theo "Excitotoxins: The Taste That Kills" Cục Thực phẩm và Dược [FDA] yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm liệt kê MSG như một thành phần trong quá trình chế biến thực phẩm đóng gói. Tuy nhiên, quy định của FDA không yêu cầu ghi nhãn tương tự vớ một thực phẩm chứa protein đậu nành thủy phân, mặc dù loại đậu nành có chứa một lượng lớn bột ngọt. Trong thực tế, một số nhà sản xuất thực phẩm sử dụng protein đậu nành thủy phân như một chất điều vị để lách yêu cầu ghi nhãn MSG của FDA ".

Surimi - thanh cua - có thể ít chất béo, nhưng nó chứa rất nhiều natri –chỉ 2 thanh cua đã chứa chứa 20% lương natri được được khuyến cáo hàng ngày.

Surimi hay thanh cua có chứa chủ yếu là cá, có nghĩa là nó cung cấp rất nhiều protein, nhưng, đậu lăng có nhiều protein gấp 3 lần một thanh cua surimi; ở phô mai và cá ngừ là hơn 5 lần. Nói cách khác, những gói thanh cua có giá trị dinh dưỡng khá thấp.

Nguồn: HealthBringsLife