Tỉ lệ đạm - đường - chất béo trong thực đơn của người bệnh gout theo khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng quốc gia

Bệnh Gout là bệnh rối loạn chuyển hóa liên quan đến ăn uống do nồng độ axit uric quá cao trong huyết tương dẫn đến lắng đọng các tinh thể urat (muối của axit uric) hoặc tinh thể axit uric.

Trường hợp lắng đọng ở khớp (ở sụn khớp cũng như bao hoạt dịch) làm cho khớp bị viêm gây đau đớn, lâu dần gây biến dạng, cứng khớp. Còn nếu lắng đọng ở thận gây bệnh thận do urat như viêm thận kẽ, sỏi thận.... Bệnh Gout thường gặp ở nam giới tuổi 40 trở lên với những đợt kịch phát, tái phát nhiều lần.

Chế độ ăn để phòng tránh bệnh Gout

Ăn uống không hợp lý là một yếu tố thúc đẩy xuất hiện bệnh và làm tái phát bệnh Gout. Đã có nhiều bệnh nhân xuất hiện đợt sưng đau khớp dữ dội đến mức không đi lại được sau khi ăn nhậu nhiều hải sản, thịt chó, thịt thú rừng hay dạ dày, lòng lợn tiết canh. Do đó, chế độ ăn uống của bệnh nhân Gout có ý nghĩa rất quan trọng nhằm giúp hạ axit uric huyết bằng hạn chế đưa nhân purin vào cơ thể (axit uric tạo ra do oxy hóa nhân purin)

Nguyên tắc chế độ ăn trong phòng bệnh Gout như sau:

• Đảm bảo bữa ăn có đủ các chất dinh dưỡng với tỉ lệ cân đối: Cân đối giữa các thành phần sinh nặng lượng Đạm - Béo - Đường. Tỷ lệ năng lượng các thành phần cung cấp nên là: Đạm : Béo : Đường = 12-15% : 18-20% : 65-70%
• Ăn vừa phải những loại thức ăn chứa nhiều nhân purin như các loại thịt, hải sản và các loại phủ tạng
• Lựa chọn và phối hợp nhiều loại thực phẩm đều đặn trong thực đơn hàng ngày
• Không uống quá nhiều rượu, bia và cà phê
• Uống đủ nước

Bị bệnh Gout nên ăn gì?

Theo khuyến cáo của Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia khi điều trị bệnh Gout bệnh nhân cần tuân thủ chế độ ăn sau:

• Giảm lượng đạm trong khẩu phần ăn
• Không ăn các thực phẩm có chứa nhiều axit uric (nhóm III) như óc, gan, bầu dục các loại phủ tạng, nước ninh xương, luộc thịt....
• Ăn vừa phải các loại thực phẩm có hàm lượng axit uric trung bình (nhóm II) như thịt, cá, hải sản, đậu đỗ..... và các thực phẩm nhóm II chỉ nên ăn mỗi tuần 2-3 lần.
• Sử dụng các thực phẩm chứa ít axit uric trong chế biến bữa ăn hàng ngày như ngũ cốc, các loại hạt, bơ, mỡ, trứng, sữa, pho mát và rau quả
• Hạn chế đồ uống gây tăng axit uric máu như rượu, bia, chè, cà phê.
• Ăn nhiều rau quả không chua, hạn chế ăn các loại quả chua vì chúng làm tăng thêm độ axit trong máu.
• Lượng đường và bột trong khẩu phần đối với gạo, bột mì, đường, bánh,kẹo người bệnh Gout có thể sử dụng với tỉ lệ cao hơn người bình thường một chút
• Uống nước có tính kiềm như nước rau, nước khoáng
• Cần uống đủ nước hàng ngày.

Hàm lượng Purin trong một số loại thực phẩm tính theo mg trong 100mg thực phẩm như sau:

• Nhóm 1: Nhân Purin thấp (5-15mg): bao gồm ngũ cốc, dầu, mỡ, trứng, sữa, rau, quả, hạt
• Nhóm 2: Nhân Purin trung bình (50- 150mg): bao gồm thịt, cá, hải sản, đậu, đỗ
• Nhóm 3: Nhân Purin cao (trên 150mg): bao gồm ốc, gan, bầu dục, cá trích, nấm, măng tây, nước dùng thịt
• Nhóm 4: Các loại đồ uống chứa nhân Purin: bao gồm rượu, bia, cà phê, chè

Muốn điều trị bệnh Gút có hiệu quả cần bệnh nhân cần phối hợp chặt chẽ giữa chế độ ăn theo bệnh cũng như sử dụng thuốc chữa bệnh hợp lý theo chỉ dẫn của bác sĩ điều trị.

Như vậy, bệnh Gout có liên quan mật thiết đến chế độ ăn uống, do đó bạn cần tuân thủ chế độ ăn khoa học, hợp lý để phòng tránh bệnh Gout, và người bệnh cần theo chế độ dinh dưỡng cho người bị Gout khi điều trị bệnh.

Xem thêm:

• Xét nghiệm bệnh Gout ở đâu tại Hà Nội
• Bệnh gout có những triệu chứng lâm sàng nào mà mắt thường nhận biết được?
• Bệnh gout uống thuốc gì để cải thiện bệnh một cách hiệu quả nhất