Tại sao không nên ăn thịt bò tái và trứng chần, trứng sống?

Thịt bò tái và trứng chần, trứng sống là những món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, thói quen này lại mang đến cho sức khỏe nhiều hệ quả nguy hiểm. Vậy thì tại sao không nên ăn thịt bò tái và ăn trứng sống? Cùng HoiBenh tìm hiểu kỹ hơn qua bài viết sau đây.

Tại sao không nên ăn thịt bò tái?

Thịt bò tái ngày nay là món ngon và dường như được bán ở rất nhiều quán phở, quán lẩu trên đường phố... Tuy nhiên, đây lại là món ăn được các bác sỹ khuyến cáo phải bỏ qua. Vì sao lại như vậy?

Thông tin từ các chuyên gia trên thế giới: độ dinh dưỡng giữa thịt bò tái và thịt bò chín không có chênh lệch quá nhiều, nhưng độ an toàn lại khác nhau một trời một vực.

Theo bác sỹ Trần Thị Minh Hạnh, tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM cho biết: các loại thịt tái sống, đặc biệt là thịt bò, có khả năng cao bị nhiễm khuẩn hay các loại ký sinh trùng như giun, sán qua quy trình chăn nuôi, chế biến, bảo quản không đảm bảo vệ sinh. Nếu như thịt không được nấu kỹ, những loại ký sinh trùng này sẽ theo đường ăn uống đi vào cơ thể con người, dẫn đến chứng ngộ độc cấp tính hay nhiễm trùng mãn tính.

Khi đi vào cơ thể, ký sinh trùng sẽ ký sinh trực tiếp vào cơ thể và hút các chất dinh dưỡng, đồng thời gây ra tổn thương ở vùng niêm mạc ruột, dẫn đến bệnh rối loạn tiêu hóa và thiếu hụt các chất dinh dưỡng. Nghiêm trọng hơn, ký sinh trùng sẽ làm cơ thể thiếu hụt một lượng máu đáng kể, gây ra nhiều bệnh lý nguy kịch.

Không những vậy, trong quá trình sinh sống, ký sinh trùng còn sinh sản và phát triển liên tục. Các ấu trùng ký sinh khá nhỏ, sẽ dễ dàng đi vào máu và di chuyển đến các cơ quan khác như gan, phổi, mắt và thậm chí là tấn cổng thẳng lên não bộ, gây ra tổn thương nghiêm trọng ở những cơ quan này, nặng nhất có thể dẫn đến tử vong.

Những lý do phía trên đây đã giải thích cặn kẽ tại sao không nên ăn thịt bò tái. Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên chọn mua thịt bò ở những cửa hàng có uy tín và nguồn gốc rõ ràng, chế biến kỹ thịt và hạn chế ăn tái sống.

Tại sao không nên ăn trứng chần và ăn trứng sống?

Trong suốt một thời gian rất dài, tin đồn về việc hút ăn trứng sống hay ăn trứng chỉ chần sơ qua nước sôi sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với việc ăn trứng chín. Thậm chí, nhiều vận động viên thể hình ở nhiều quốc gia trên thế giới vào mỗi buổi sáng còn đập thẳng một trái trứng gà sống vào tô mỳ của mình. Họ cho rằng điều này sẽ bổ sung tối ưu nhất protein có trong trứng, hỗ trợ xây dựng các hệ cơ bắp cường tráng và mạnh mẽ.

Tuy nhiên, trong nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy, việc ăn trứng sống hay ăn trứng chần là một hành động có hại cho sức khỏe vì 2 lý do chính sau.

Đem lại bệnh cho người ăn

Nhiều nghiên cứu đều cho thấy rằng, việc ăn/hút trứng sống hoặc ăn trứng chần sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm với tình trạng nghiêm trọng. Tuy nhiên, tỷ lệ bị ngộ độc do thực phẩm này không cao, nhưng không có nghĩa là bạn sẽ không mắc phải.

Trên thực tế, tỷ lệ trứng sống gây ngộ độc là 1/30000 quả và chứng ngộ độc này được gây ra bởi vi khuẩn Salmonella enteritidis. Loài này được tìm thấy nhiều trong lòng đỏ trứng gà và có khả năng gây ra các tình trạng ngộ độc như bụng chuột rút và co thắt mạnh, tiêu chảy, sốt cao... Các triệu chứng này thậm chí kéo dài hơn một tuần nếu không được xử lý tốt.

Ở những đối tượng nhạy cảm như phụ nữ mang thai, người cao tuổi, trẻ em hay những người có hệ miễn dịch suy yếu, việc ăn trứng sống có nhiễm khuẩn Salmonella enteritidis sẽ phải trải qua những triệu chứng bệnh nghiêm trọng hơn rất nhiều, thậm chí đe dọa trực tiếp đến tính mạng của bệnh nhân.

Chính bởi nguy cơ khôn lường bên trên, bạn hãy bỏ thói quen ăn trứng chần/trứng sống để hạn chế tối đa mọi mối đe dọa sức khỏe có thể đến với bạn. Bạn nên luột hoặc rán trứng thật chín với 160 độ F trở lên.

Thiếu hụt biotin

Thêm một lý do giải thích tại sao không nên ăn trứng chần/trứng sống là việc này có thể gây ra sự thiếu hụt biotin.

Ai cũng biết rằng, Biotin là một loại vitamin B có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa năng lượng và phân hủy tinh bột/acid amin trong cơ thể. Khi thiếu hụt chất này, cơ thể sẽ gây ra các tình trạng như tóc khô dễ gãy, làn da thô ráp. Một số người có thể rụng tóc một cách nặng nề và không kiểm soát, thậm chí bị trầm cảm, thính giác suy yếu và liên tục xảy ra các vấn đề về đường ruột.

Trong trứng sống có chứa một loại protein mang tên là avidin. Loại protein này sẽ ngăn chặn cơ thể hấp thu biotin từ thực phẩm và điều này dẫn đến sự thiếu hụt biotin đã được trình bày phía trên.

Như vậy, để hạn chế rủi ro trên, bạn nên nấu chín trứng nhằm làm biến tính protein avidin và vô hiệu hóa protein này.

Bài viết này đã giải thích cho bạn đọc lý do tại sao không nên ăn thịt bò tái và ăn trứng sống. Có thể thấy, 2 món này tuy ngon nhưng lại ẩn chứa vô số nguy hại bên trong. Hãy tập thói quen ăn chín – uống sôi ngay từ hôm nay để bảo vệ sức khỏe của bạn.

Xem thêm :

• Tiết canh, nem chua, thịt bò tái, rau sống món ăn tưởng ngon mà hoá ra là thực phẩm có nguy cơ nhiễm sán bạn nên lưu ý trước khi ăn
• Có nên ăn thịt bò tái hay không?
• Những thực phẩm không an toàn cho trẻ nhỏ