Sán cá cũng nguy hiểm như sán lợn

Sán cá là gì?

Có thể nhiều bà nội trợ không biết, bên trong thịt cá cũng có thể chứa sán. Sán cá là loại ký sinh trùng hay trú ngụ trong cá, có tên là sán dải cá. Đây là loại sán dài nhất có thể ký sinh trên người. Độ dài trung bình của sán cá là từ 3-10 mét, nhưng có loại sán cá dài tới 20 mét. Trứng sán cá thường được tìm thấy trong phân người bị nhiễm. Ấu trùng sán cá nằm trong vùng nước ô nhiễm sẽ bị tôm tép ăn phải. Sau đó, tôm tép lại trở thành mồi cho cá. Đó là cách sán dải cá nhiễm vào thịt cá. Nếu người ăn cá sống có chứa sán cá thì sẽ bị nhiễm sán.

Sán cá có nguy hiểm không?

Sán cá có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Sán dải cá sau khi vào cơ thể người sẽ cư trú ở phần ruột non. Chúng dùng rãnh hút bám vào thành ruột rồi hấp thụ các chất dinh dưỡng qua quá trình thẩm thấu. Đặc biệt, sán cá hấp thụ rất nhiều vitamin B12, khiến cho những người bị nhiễm sán cá thiếu hụt vitamin B12, gây ra thiếu máu.

Khi mới nhiễm, bệnh nhân sẽ không có triệu chứng gì. Nhưng khi sán cá bắt đầu sinh sôi, bệnh nhân sẽ có những triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, chán ăn, giảm cân. Nếu như không được chữa trị kịp thời, sán cá phát triển quá nhiều có thể gây tắc ruột.

Các nhà hàng cao cấp loại bỏ sán cá như thế nào?

Do sự nguy hiểm của sán dải cá, các bạn nên chú ý vệ sinh cá và chỉ ăn cá đã nấu chín. Nếu như muốn ăn cá sống, bạn cần phải chọn những địa điểm nhà hàng cao cấp, có uy tín, bởi họ sẽ có nguồn cá an toàn và biết cách loại bỏ sán cá ra khỏi thịt cá. Có hai cách để xử lý sán cá trong thịt cá:

• Sử dụng muối: Sau khi miếng cá được cắt thành miếng phi lê, đầu bếp sẽ xát một lớp muối mỏng lên bề mặt cá rồi đợi 30 phút. Sau đó lấy khăn lau sạch muối. Nếu có sán cá trong thịt cá thì chúng sẽ nằm trên khăn. Cách xử lý này vừa có thể diệt sán cá vừa giúp cho miếng cá có hương vị đậm đà. Tuy nhiên, các cửa hàng sushi không thể dùng cách này.
• Làm lạnh đúng cách: khi làm đông một con cá ở -20°C trong vòng bảy ngày, hoặc -35°C trong vòng 15 giờ, các ký sinh trùng sán cá sẽ bị tiêu diệt.

Đối với những bạn yêu thích món sushi hay sashimi, bạn không nên lo lắng, bởi sushi hay sashimi hay được phục vụ kèm wasabi. Lý do là wasabi giúp làm tăng hương vị của món ăn, và ngoài ra còn có tính khử độc, diệt vi khuẩn và ký sinh trùng có hại. Ngoài ra bạn có thể ăn kèm rau tía tô, bởi loại rau này cũng có tinh dầu kháng khuẩn.

Tuy nhiên, không gì có thể đảm bảo diệt 100% sán cá trong thịt cá. Vì thế, các đối tượng là người già, trẻ em, và phụ nữ có thai không nên ăn cá sống.

Xem thêm :

• Ăn rau sống dễ nuốt... trứng sán dây lợn
• Cách phát hiện thịt lợn nhiễm sán bằng mắt thường
• Cách phân biệt thịt lợn nhiễm sán và thịt lợn sạch