Năm Đinh Dậu cùng tìm hiểu giá trị dinh dưỡng từ món thịt gà

Tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng

Đặc biệt bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy, cơ thể suy nhược, xanh xao, gầy còm.

Một con gà giò (gà nhỏ bằng vụm tay), loại gà ác, có lông trắng, da, thịt, chân, mỏ đều có màu đen, sau khi mổ, cho một ít đương quy phiến vào trong bụng gà, tần cách thủy. Mỗi ngày một con, ăn cả thịt gà và đương quy. Mỗi tuần ăn 3-4 lần.

Trị bụng bị báng, bụng trướng to (viêm gan, xơ gan)

Một con gà giò (loại gà ác) hay gà ô kê (gà có lông, da, thịt, chân, mỏ đều đen). Sau khi mổ, cho 30-50g sinh hoàng kỳ phiến vào bụng gà. Tần cách thủy. Mỗi ngày ăn một con, ăn cả thịt gà và hoàng kỳ. Tuần 3-4 lần. Cũng có thể tần các loại gà trên với linh chi, tam thất... Vì trong thịt gà rất giàu các chất như protid, lipid, các muối khoáng Ca, Fe, các vitamin B1, B2, PP...

Các bài thuốc dân gian cũng sử dụng nhiều bộ phân của gà: màng mề gà, trứng gà, vỏ trứng gà, màng trứng, gà, mật gà...

Màng mề gà (kê nội kim)

Khi mổ gà, lột lớp màng phía bên trong mề ra, rửa sạch, phơi khô hoặc sấy khô ở nhiệt độ thấp. Khi dùng đem kê nội kim, để nhỏ lửa để phồng đều cho mùi thơm, hoặc sao với cát, với cám gạo.

Màng mề gà có chứa protein, vị kích tố, các vitamin... Có tác dụng tăng tiết dịch vị, tăng cường nhu động dạ dày, ức chế một số tế bào gây ung thư. Theo y học cổ truyền, màng mề gà có vị ngọt, tính bình. Quy kinh vị, tiểu tràng, bàng quang. Có công năng kiện vị tiêu thực, khai vị, sáp tinh, hóa thạch, thông lâm. Liều dùng chung từ 3-9g.

Kê nội kim được dùng trị các chứng khó tiêu, bụng chướng, nôn, tả, lỵ, trẻ con bị cam tích, viêm ruột, tiểu ra máu.

Trị chứng cam tích ở trẻ em: dùng 2-5g bột mịn kê nội kim, hòa vào nước ấm cho uống, hoặc hòa với sữa mẹ cho trẻ bú.

Trị đi tiểu nhiều lần hoặc trẻ đái dầm, tiểu tiện buốt, nhỏ giọt: dùng 3g bột kê nội kim uống với nước ấm, hoặc rượu.

Trứng gà (kê tử)

Lòng đỏ trứng (kê tử hoàng) chứa nhiều dinh dưỡng, giàu acid amin, lecitin, acid folic... Dùng cho người già yếu, suy dinh dưỡng, trộn trứng gà với mật ong đánh quện, vừa bổ lại có tác dụng trị viêm loét dạ dày tá tràng. Để điều trị bệnh ngoài da, dùng lòng đỏ trứng gà đã luộc chín, cho vào dụng cụ (muôi, bát), đốt nóng cho dầu chảy ra. Lấy dầu này bôi vào vết bỏng, vết chốc lở... cho vết thương mau lành, nhanh lên da non.

Lòng trắng trứng gà (kê tử bạch) có tác dụng giải độc, ngăn chặn chất độc đi vào cơ thể đối với những người bị trúng độc. Lòng trắng trứng gà cùng với giấm, đồng lượng có công dụng làm dễ ra nhau thai sau sinh. Ngoài ra còn dùng bôi vào các vết bỏng nhẹ để giảm phồng rộp

Vỏ trứng gà rửa sạch, phơi khô hoặc sấy khô, nghiền thành bột mịn, ngày uống 3 lần, mỗi lần 2g, trước bữa ăn để trị loét dạ dày, tá tràng, hoặc chứng hôi miệng.

Vỏ trứng gà (sau khi nở thành con) rửa sạch, phơi khô, hoặc sấy khô, sao vàng, nghiền bột mịn, hòa với dầu vừng, bôi vào vùng da bị chốc, lở.

Màng trứng gà: bóc lấy phần màng trong vỏ trứng gà sau khi nở, rửa sạch, phơi trong râm cho khô, dùng trị ho lâu ngày, hen suyễn: ngày 3g, dùng dưới dạng thuốc sắc; có thể phối hợp với ma hoàng, trần bì.

Mật gà có vị đắng, tính hàn, dùng để giảm ho, long đờm, tiêu độc. Dùng trong các trường hợp ho lâu ngày, ho gà, hen suyễn.

Mật gà (gà đen càng tốt), lấy một quả mật phối hợp với hạt quất, hạt chanh, lá thạch xương bồ, 10g đồng lượng, thêm 5g đường phèn. Tất cả để tươi, giã giập, hấp cơm. Sau khi hấp lấy ra, gạn lấy dịch cho uống 2-3 lần trong ngày.

>>> Xem thêm: Tác dụng lòng trắng trứng gà bạn nên biết

Theo Sức khỏe & Đời sống