Mách bạn cách nhận biết giò chả không hàn the

Giò chả là những món ăn truyền thống quen thuộc và không thể thiếu trong những mâm cỗ ngày lễ, Tết của Việt Nam. Món ăn thơm ngon, tiện dụng và không phải chế biến nhiều nên được người tiêu dùng ưu chuộng.

Tuy nhiên, để sản phẩm giò chả làm ra đẹp mắt và có thể để được lâu cũng như tạo lợi nhuận, người ta thường cho thêm bột, hàn the vào trong quá trình làm.

Theo nghiên cứu hàn the không bị thải loại hòan tòan khi cơ thể chuyển hóa chất mà nó có thể tích tụ tới 15% lượng đưa vào cơ thể. Nếu hấp thụ lâu dài và thường xuyên, nó có thể gây ngộ độc mãn tính, dẫn tới suy gan thận khiến da xanh xao, tình trạng lười ăn làm cơ thể suy nhược... cũng như nhiều ảnh hưởng tiêu cực khác tới sức khỏe.

Vậy làm cách nào để nhận biết giò chả không có hàn the để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng?

Đối với giò nhận biến bằng cách quan sát như sau:

Bạn có thể để ý khi cắt giò lụa ngon ra bề mặt sẽ có màu trắng ngà phớt hồng. Trên bề mặt lát cắt của miếng giò sẽ có nhiều lỗ rỗ do giò làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò khối không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.

Hay khi trực tiếp dùng dùng dao cắt giò ngon thì dao bị xít, dính mặt giò, khó thái chứ không trơn tuột.

Nếu khi mua giò không thấy có những lỗ rỗ hoặc những biểu hiện như trên tức là giò đã bị pha lẫn nhiều bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng hoặc có thể đã được pha thêm hàn the.

Hoặc bạn có thể ngửi và nếm thử và nhận biết như sau:

Nếu giò chả ngon thường có mùi thơm thoang thoảng không sực, khi ăn thấy thơm ngọt, hơi giòn và không khô.

Nếu khi ăn thấy giò bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì giò đó đã bị trộn với quá nhiều bột. Nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.

Đối với chả bạn có thể nhìn qua như sau:

Có thể nhận biết chả ngon khi nó có lớp vỏ có màu vàng tự nhiên của thịt rán nhưng sẽ có phần vỏ hơi sần sùi, không mịn còn lớp bên trong mềm, mịn, có nhiều lỗ rỗ nhỏ.

Khi sờ tay vào miếng chả thấy mềm, hơi ươn ướt nhưng không dính nhớt mà chỉ dính một chút mỡ ở tay. Bởi trong nguyên liệu trong khi chế biến, chả được pha với liều lượng mỡ nhiều hơn giò nên khi sờ vào chả sẽ dính nhiều mỡ ra tay hơn giò.

Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm cho giấy nghệ chuyển sang màu đỏ.

Vì vậy để kiểm tra chính xác giò chả có chứa hàn the hay không bạn có thể kiểm tra nhanh bằng giấy tẩm nghệ.

Hướng dẫn cách làm giấy tẩm nghệ dễ dàng:

Bạn giã nhỏ nghệ tươi, sau đó ngâm nghệ trong cồn từ 3-4 tiếng

Sau đó gạn dung dịch nghệ ra để ngâm với giấy lọc khoảng 1 tiếng.

Tiếp theo, bạn vớt giấy ra để khô bề mặt rồi bạn cho lại vào dung dịch nghệ và ngâm tiếp khoảng 1-2 giờ rồi vớt ra và phơi khô trong gió.

Để kiểm tra giò chả có hàn the không bạn chỉ cần lấy một miếng giấy nghệ ấn nhẹ vào bề mặt giò chả, quan sát một lúc nếu thấy giấy nghệ chuyển sang màu đỏ thì giò chả có hàn the.