Làm sao để ăn cá an toàn khi đang cho con bú

Tôi có nên ăn cá nếu tôi đang cho con bú? Nhiều bà mẹ cho con bú đang trăn trở với câu hỏi này. Câu trả lời là có - ngay cả khi bạn ít ăn hải sản, hãy xem xét việc thêm cá vào chế độ ăn uống trong khi mang thai của bạn. Nhưng bạn cần phải lụa chọn loại cá một cách cẩn thận.

Nghiên cứu cho thấy cá cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển của bé. Hầu hết các chuyên gia đồng ý rằng các chất dinh dưỡng quan trọng là hai loại axit béo omega-3 - DHA và EPA - khó có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm khác. Cá cũng ít chất béo bão hòa và giàu protein, vitamin D và các chất dinh dưỡng khác rất quan trọng cho sức khỏe của bé.

Mặt khác, có lẽ bạn đã nghe nói rằng cá có chứa chất gây hại là thủy ngân, có thể gây tổn hại cho sự phát triển của não và hệ thần kinh bé.

Vì omega-3 được truyền cho bé qua sữa mẹ, nên hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng phụ nữ nuôi con nên ăn cá. Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ năm 2015 khuyên rằng những phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên ăn 8-12 ounces một tuần nhiều loại hải sản ít thủy ngân. Nhưng thật khó để tìm ra loại cá nào là tốt nhất.

Dưới đây, chúng tôi cung cấp một số hướng dẫn để giúp bạn hạn chế tiếp xúc với thủy ngân trong khi vẫn nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết cho bạn và cho con.

Làm thế nào thủy ngân có trong cá?

Thủy ngân có ở khắp mọi nơi, ngay cả trong không khí chúng ta hít thở.

Một số hoạt động (như núi lửa và cháy rừng) là nguồn tự nhiên. Thủy ngân cũng được phát tán trong không khí từ các nhà máy điện, nhà máy xi măng và hóa chất và nhà máy sản xuất công nghiệp.

Thủy ngân đã được sử dụng nhiều thập kỷ trong việc sáng chế ra nhiệt kế, máy điều nhiệt, đèn huỳnh quang, và nhiều sản phẩm khác. Khi các mặt hàng này hết tác dụng trong bãi rác, thủy ngân được phán tán ra ngoài.

Khi thủy ngân lắng xuống nước, vi khuẩn biến đổi nó thành một dạng gọi là hợp chất metyl thủy ngân cực độc. Cá ăn các sinh vật bị nhiễm thủy ngân. Hợp chất metyl thủy ngân liên kết chặt chẽ với các protein trong thịt cá và vẫn tồn tại kể cả khi cá được nấu chín.

Những rủi ro của việc quá ăn nhiều thủy ngân trong khi đang cho con bú là gì?

Cơ thể bạn dễ dàng hấp thụ thủy ngân từ cá. Trong khi các kim loại điển hình không hấp thụ vào sữa mẹ với số lượng lớn, thì thủy ngân lại làm được điều đó và gây ảnh hưởng cho bé .

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiếp xúc với thậm chí chỉ một lượng nhỏ thủy ngân có thể làm giảm sự phát triển não bộ và hệ thần kinh của bé. Hậu quả có thể từ nhẹ đến nghiêm trọng. Theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA), kỹ năng nhận thức (như bộ nhớ và sự chú ý), ngôn ngữ, kỹ năng vận động, và thị giác có thể sẽ bị ảnh hưởng.

Trẻ (bao gồm cả những trẻ còn trong bụng mẹ) và trẻ nhỏ được cho là dễ bị tổn thương nhất đối với những nguy hại từ thủy ngân. Đó là lý do tại sao những người phụ nữ đang mang thai, có ý định mang thai, hoặc cho con bú cần phải đặc biệt chú ý đến các loại cá mà họ đang ăn.

Tại sao không phải dừng ăn cá?

Cá là lựa chọn dinh dưỡng tuyệt vời. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng có đủ omega-3 trong suốt thai kỳ (thông qua sữa mẹ hoặc sữa bổ sung) có tác dụng tích cực đối với thị lực và phát triển nhận thức của trẻ.

Ăn cá là tốt nhất?

Sự lựa chọn tốt bao gồm cá hồi, cá hồi vân, cá cơm, cá trích, cá mòi, và cá trích đầy mình (cá aloza). Ví dụ, 8 ounces cá hồi, 12 ounce cá hồi vân, hoặc 16 cá mòi một tuần sẽ là một liều omega-3 tốt với lượng thủy ngân tối thiểu.

Đại học Purdue cho ra đời một loại Thẻ Steam wallet (một dạng thẻ trả trước) tiện dụng có thể cho bạn biết nơi cá bị nhiễm thủy ngân và mức độ nhiễm độc bao nhiêu thì có thể ăn được.

Purdue cũng miễn phí ứng dụng iPhone / iPod có thể giúp bạn theo dõi lượng tiêu thụ hải sản của mình và ước tính tiêu thụ các loại omega-3, thủy ngân và PCBs, một nhóm các chất ô nhiễm công nghiệp có thể gây tổn hại cho hệ thần kinh của bé.

Những loại cá tôi nên tránh hoàn toàn?

Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và EPA khuyên phụ nữ có thai và trẻ nhỏ không ăn bốn loài cá có chứa thủy ngân cao: cá kiếm, cá mập, cá thu, và cá kình từ Vịnh Mexico.

Các nhóm chuyên gia khác muốn mở rộng danh sách này. Nhà ​​chất độc học Charles Santerre Đại học Purdue khuyến cáo rằng bạn cũng nên tránh ăn tất cả cá ngừ tươi hoặc đông lạnh, cá vược sọc dưa, cá lam, cá vược Chile, cá hồng vàng, cá maclin, orange roughy (giống cá hồng), cá cam Nhật Bản, cá khế vây vàng, cá thu Tây Ban Nha từ Vịnh Mexico, và Walleye (loài cá nước ngọt thuộc họ cá vược) từ Ngũ Đại Hồ.

Ông cũng khuyến cáo không ăn cá vược sọc dưa và cá lam, chứa nhiều thuỷ ngân và PCBs.

Còn cá ngừ đóng hộp?

Có một số bất đồng khi nói đến cá ngừ đóng hộp.

FDA cho biết ăn cá ngừ trắng đóng hộp cũng không sao, nhưng hạn chế ăn cá ngừ (trắng), có hợp chất metyl thủy ngân cao, chỉ nên ăn 6 ounces mỗi tuần.

Đại học Purdue nói có thể ăn đến 12 ounces cá ngừ trắng đóng hộp một tuần nhưng chỉ nên tiêu thụ 4 ounces mỗi tuần.

Các chuyên gia khác, như Edward Groth, chuyên viên tư vấn sức khỏe môi trường và an toàn thực phẩm đồng thời là cựu nhà khoa học cao cấp của Consumers Union, khuyên bạn tránh hoàn toàn ăn cá ngừ đóng hộp. Groth nói rằng cá ngừ đóng hộp là nguồn thủy ngân lớn nhất trong chế độ ăn uống của người Mỹ hiện nay.

Tạp chí Consumer Reports cũng khuyến cáo tránh tất cả các hình thức cá ngừ đóng hộp. Họ đã phát hiện ra rằng cá ngừ trắng có nồng độ thủy ngân cao ổn định và một số loài cá ngừ trắng có nồng độ cao là tốt, do đó nó không đáng lo ngại.

Còn cá đánh bắt ở vùng biển địa phương?

Kiểm tra các khuyến cáo từ tiểu bang của bạn hoặc y tế địa phương và các cơ quan môi trường để tìm ra loại cá nên tránh và ăn bao nhiêu là an toàn.

Những khuyến cáo này thường được ghi trên biển báo tại các khu vực đánh bắt cá. Bạn cũng có thể truy cập các khuyến cáo của nhà nước trên bản đồ, được Đại học Purdue cập nhật hằng ngày.

Nếu bạn không tìm thấy một tư vấn nào cho loài cá địa phương, EPA khuyên nên hạn chế chỉ 6 ounces mỗi tuần và không ăn bất kỳ loài cá nào khác trong tuần đó.

Tôi có thể ăn những gì, ngoài cá, để có omega-3?

Không phải dễ dàng để tìm thấy DHA và EPA trong thực phẩm khác.

Nhiều loại thực phẩm - như trứng, sữa, đậu nành, nước trái cây, sữa chua, bánh mì, ngũ cốc - được tăng cường với omega-3, nhưng hầu hết trong số này chỉ chứa ALA. ALA là một loại omega-3 cung cấp một số lợi ích sức khỏe, nhưng không phải là DHA và EPA. (Hầu hết các nhãn thực phẩm không ghi rõ loại omega-3.)

Bạn có thể đã nghe nói hạt lanh là một nguồn omega 3, nhưng nó không cung cấp DHA hay EPA. Các axit béo omega-3 trong thức ăn từ thực vật là ALA.

Còn omega-3 bổ sung?

Nếu bạn không ăn cá, bạn có thể chọn một số loại omega-3 bổ sung. Một vài nghiên cứu đã chỉ ra những lợi ích nhỏ trong phát triển nhận thức của trẻ khi phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên bổ sung omega-3, nhưng hầu hết lợi ích đều không đáng kể từ những nguồn bổ sung.

Omega-3 bổ sung cung cấp EPA và DHA và thủy ngân. Nhiều loại chứa dầu cá, nhưng thủy ngân không lưu trữ trong các mô mỡ, do đó nó không có trong dầu, mặc dù PCBs (một nhóm các hoá chất nhân tạo) có thể có trong đó.

Lưu ý: Một số phụ nữ chuyển sang ăn dầu gan cá là một nguồn omega-3. Đây thực sự là điều rủi ro. Dầu gan cá tuyết rất giàu vitamin A, có thể gây độc ở liều cao. Hơn nữa cũng không thể xác minh xem các loại dầu có được lọc để loại bỏ các độc tố như PCBs hay không.

Làm thế nào tôi nhận được nhiều omega-3 mỗi ngày?

Dietary Guidelines Mỹ năm 2015 hướng dẫn chế độ ăn uống cho phụ nữ có thai và cho con bú để có được 250 mg EPA và / hoặc DHA mỗi ngày bằng cách ăn 8 ounces cá giàu omega-3 mỗi tuần.

Bộ Thực phẩm và dinh dưỡng (nhóm đã đưa ra mức tiêu thụ hàng ngày được khuyến cáo cho các chất dinh dưỡng) đã không thiết lập mức được khuyến cáo cho DHA hay EPA.

Làm thế nào tôi biết có bao nhiêu thủy ngân trong cơ thể mình?

Cách đơn giản là kiểm tra thủy ngân trong máu hoặc trong mẫu tóc, nhưng thử nghiệm thường không được khuyến cáo. Theo các hướng dẫn ở trên với số liệu và các loại cá nên ăn sẽ giúp giữ mức độ thủy ngân trong một phạm vi an toàn.

Nếu bạn ăn cá thường xuyên hơn so với khuyến cáo và thấy lo lắng về điều đó, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn về việc thực hiện một bài kiểm tra. Nếu mức độ cho thấy rằng bạn đang hấp thụ quá nhiều thủy ngân, chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn thay đổi chế độ ăn uống cho phù hợp.

Tìm kiếm thông tin sức khỏe tại chuyên mục Sống khỏe của HoiBenh.

Theo: Baby Center