Coi chừng ăn nhiều thịt đỏ tăng nguy cơ mắc bệnh tim

Thịt đỏ là những thịt nào

Theo ẩm thực truyền thống thịt đỏ được hiểu là các loại thịt mang màu đỏ khi còn tươi, khi nấu chín thì không đổi thành màu trắng. Các loại thịt đỏ có thể thấy phần lớn ở các loài thú. Thịt đỏ là những loại thịt như: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê, ngựa, trâu..

Thịt đỏ được cho là chứa nhiều chất đạm và phù hợp cho sự phát triển, rất phù hợp với người ở tuổi thành niên. Tuy nhiên, nếu như sử dụng thịt đỏ không hợp lý sẽ mắc các nguy cơ về sức khỏe.

Trong thịt đỏ chứa rất nhiều vitamin B12, B6 và niacin. Thịt bò, lợn rất dồi dào hàm lượng protein, sắt, kẽm. Ngoài ra, thịt đỏ còn chứa hàm lượng cao sắt, thành phần mà các phụ nữ ở tuổi sinh sản hay thiếu, còn chứa nhiều axit béo có lợi như omega3, omega6.

Không phải lúc nào thịt đổ cũng gây hại cho sức khỏe, nó sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe nếu ta chế biến và sử dụng nó một cách hợp lý. Không những vậy, ăn thịt đỏ còn giúp chống trầm cảm và lo lắng ở phụ nữ.

Thịt đỏ có làm tăng nguy cơ bệnh tim không?

Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng nếu như chỉ ăn thịt đỏ là nguồn cung cấp đạm trong vòng 1 tháng thì hàm lượng trimethylamine N-oxide (TMAO) cao gấp hai đến ba lần so với những người ăn các chất đạm từ thịt trắng hay các nguồn khác thịt đỏ.

Các nhà nghiên cứu cũng đã cho thấy được việc TMAO có liên quan đến việc hình thành và phát triển các mảng xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim. Trong nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học tại Phòng khám Cleveland ở Ohio đã phát hiện ra hai cơ chế thông qua đó chế độ ăn giàu thịt đỏ làm tăng mức TMAO.

Theo một nghiên cứu của Tiến sĩ Hazen đã phát hiện ra rằng TMAO làm thay đổi tiểu cầu trong máu do đó làm tăng nguy cơ huyết khối. Nhóm nghiên cứu này cũng cho rằng hợp chất này dự báo về nguy cơ đau tim và đột quỵ, tử vong ngay cả khi mức cholesterol và huyết áp khỏe mạnh.

Do vậy, có thể thấy ăn nhiều thịt đỏ dễ mắc các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở tiến hành một cuộc khảo sát trên hơn 1,2 triệu người tại 10 quốc gia và cho kết quả rằng những người ăn 85 gram thịt đỏ mỗi ngày được liên kết với nguy cơ mắc bệnh tim mạch đến 42%.

Những nghiên cứu cũng mang lại những kết quả bất ngờ, những người có chế độ ăn thịt đỏ thận của họ kém hiệu quả hơn trong việc đào thải TMAO ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, sau 4 tuần ngừng ăn thịt đỏ thì nồng độ TMAO trong máu và nước tiểu của họ giảm đáng kể.

Từ đó chỉ ra rằng chế độ ăn hợp lý, khoa học đóng vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của bạn.

Hy vọng bài viết trên đã giúp các bạn biết được thịt đỏ là những loại thịt nào và giải đáp thắc mắc thịt đỏ có làm tăng nguy cơ tim mạch không.

Xem thêm :

• Tăng nguy cơ suy thận vì ăn nhiều thịt đỏ
• Đau mắt đỏ có ăn được thịt gà không?
• Ăn thịt màu đỏ không tốt cho người mắc bệnh tim mạch?