Bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không?

Thịt gà là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, được dùng phổ biến để bồi bổ cơ thể, nâng cao thể trạng, đẩy nhanh quá trình hồi phục trong và sau điều trị một số bệnh. Cụ thể, ăn thịt gà giúp:

• Bổ sung đạm: Thịt gà, đặc biệt phần thịt ức, nạc nhiều, ít mỡ, là nguồn cung cấp protein dồi dào và đa dạng. Tuy nhiên, phần da gà lại chứa lượng mỡ chủ yếu trong thịt gà, nên những người cần kiêng mỡ trong khẩu phần, như bệnh tim mạch, tiểu đường, tăng huyết áp, thừa cân,... nên bỏ da khi ăn. Đặc biệt, thịt gà công nghiệp chứa lượng choresterol cao ngang với các loại thịt đỏ, nên cần cân nhắc khi ăn gà công nghiệp.
• Bổ sung khoáng chất: Thịt gà giàu canxi, phospho, sắt,... giúp chắc xương, thúc đẩy quá trình hấp thu canxi của cơ thể, bổ máu,...
• Bảo vệ hệ tim mạch: Homocystein là loại acid amin gây ảnh hưởng đến hệ tim mạch. Ăn ức gà giúp điều tiết ổn định acid amin này, giúp bảo vệ hệ tim mạch.
• Cung cấp vitamin B6: Vitamin B6 có nhiều vai trò trong hoạt động của cơ thể. Vitamin B6 giúp lưu thông mạch máu, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng, tránh tích tụ, có thể giúp giảm cân.
• Tăng miễn dịch: Đây là tác dụng đã được công nhận và ứng dụng hiệu quả của thịt gà. Theo nghiên cứu, thịt gà có chứa một lượng lớn hơn khoáng chất selenium so với các loại thực phẩm khác, giúp tăng cường miễn dịch, giảm cân.
• Nâng cao thị lực: Thịt gà có chứa một số chất như retinol, alpha carotene, beta carotene, rất có lợi cho thị giác.
• Làm dịu hệ thần kinh: Trytophan trong thịt gà có tác dụng an thần, dễ ngủ. Khi stress, ăn thịt gà làm tăng lượng serotonin trong não, giúp giải tỏa căng thẳng, tâm trạng thoải mái, dễ chịu hơn.

Thịt gà có nhiều lợi ích kể trên, nhưng với một tình trạng bệnh lý toàn thân mãn tính liên quan đến chuyển hóa như bệnh tiểu đường, câu hỏi bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không vẫn được đặt ra khá thường xuyên.

Trả lời câu hỏi này, cùng phân tích ảnh hưởng của thịt gà đối với bệnh nhân tiểu đường.

Lợi ích

Ngoài những lợi ích nói chung kể trên, đối với người bị tiểu đường:

• Thịt ức gà cung cấp đầy đủ lượng protein cần thiết, có thể thay thế thịt đỏ trong khẩu phần ăn. Vì vậy giúp giảm nguy cơ mắc bệnh hoặc làm tăng nặng bệnh tiểu đường.
• Thịt gà ăn với cơm giúp giảm phản ứng của cơ thể với đường: Trong cơm chứa một lượng glucid khá cao, làm tăng đường huyết. Tuy được khuyên giảm cơm trong khẩu phần, nhưng do truyền thống và thói quen ăn uống, nhiều người rất khó thực hiện. Theo GS. Jeyakumar Henry, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Lâm sàng (CNRC), Singapore thì khi cơm chế biến với ức gà, dầu lạc, rau, lượng glucid hấp thụ sẽ ở mức ổn định. Bên cạnh đó, súp gà hay nước gà kích thích cơ thể tiết insulin, giúp tăng hấp thụ glucid vào tế bào, giảm nồng độ glucid trong máu. Các nhà khoa học khuyên bệnh nhân ăn súp gà hoặc canh gà khoảng 15 phút trước ăn, sau bữa ăn đường huyết chỉ bằng 1⁄3 so với không ăn nước gà.

Tác hại

Nếu không thực hiện theo hướng dẫn:

• Da gà và nội tạng gà chứa nhiều mỡ, không tốt cho người mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, tăng huyết áp,... Vì vậy, với bệnh nhân tiểu đường, khi chế biến thịt gà cần bỏ da và tránh ăn nội tạng gà.
• Các nhà khoa học cảnh báo nếu ăn quá nhiều thịt gà hay thịt đỏ sẽ làm tăng nguy cơ mắc đái tháo đường typ2. Vì vậy, chỉ nên ăn thịt gà với lượng vừa phải, kết hợp với rau xanh, trái cây hay các nguồn protein khác như cá, tôm, lạc, vừng,.. để đảm bảo sức khỏe và cũng tránh gây chán khi ăn.

Vậy bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn thịt gà với khẩu phần như người không mắc bệnh, chỉ cần lưu ý trong cách chế biến và cân bằng dinh dưỡng. Câu hỏi bị tiểu đường có ăn được thịt gà không giwof đây sẽ không còn làm khó bạn đọc và người thân nữa.

Xem thêm:

• Có phải ăn cơm trắng gây ra bệnh tiểu đường
• 9 loại thực phẩm tuyệt vời cho người mắc bệnh tiểu đường
• 6 dấu hiệu cảnh báo bệnh tiểu đường