Ăn thịt gà công nghiệp có tốt không?

Thịt gà được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, giúp bồi bổ cơ thể, phát triển thể trạng. Ngoài ra, trong thịt gà còn có các loại vitamin A, C, E, các khoáng chất như sắt, canxi, phospho,... cần thiết cho sự phát triển.

Tuy nhiên, theo một số nghiên cứu, trong thịt gà công nghiệp có chứa một lượng cholesterol khá cao, tương đương với các loại thịt đỏ như thịt bò,...Lượng cholesterol trong trứng gà thậm chí gấp 3 lần thịt đỏ.

Ngoài ra, gà công nghiệp được nuôi theo kiểu tăng trọng, ở nhiều nơi người ta dùng một số loại thuốc hay hóa chất để nhanh chóng tăng kích thước và khối lượng thịt. Các hóa chất này tích tụ và tồn tại trong cơ thể con gà, rất khó để đào thải. Mà nếu có thể, thì cũng không có đủ thời gian để đào thải bởi gà sẽ được đem đi tiêu thụ ngay khi chúng đạt khối lượng cần thiết.

Việc nuôi tập trung gà công nghiệp cũng khiến chúng dễ lây bệnh dịch, có thể biểu hiện ra bên ngoài hoặc không. Vi khuẩn từ chuồng trại, từ các lò giết mổ,... rất dễ lây lan và trú ngụ trong thịt gà công nghiệp. Theo một nghiên cứu tại Mỹ, có tới 65% số gà công nghiệp có nhiễm khuẩn E. coli tùy mức độ. Một số nơi công tác quản lí còn lỏng lẻo, đôi khi người ta vẫn đem tiêu thụ gà chưa qua kiểm dịch.

Ở nhiều nơi gà công nghiệp thường được tiêm kháng sinh để phòng chống bệnh dịch. Việc làm này là cần thiết và hiệu quả nếu như tất cả các khâu được thực hiện theo đúng quy định, được cán bộ y tế và cơ quan kiểm dịch xác nhận. Tuy nhiên, việc tự tiêm kháng sinh một cách bừa bãi hiện nay khá phổ biến, có thể gây tình trạng kháng kháng sinh, không những không phòng được bệnh mà còn tích tụ trong cơ thể con gà một lượng kháng sinh hay kháng thể kháng kháng sinh, đôi khi có thể lây truyền sang người.

Bên cạnh lợi ích không thể phủ nhận là nguồn dinh dưỡng đầy đủ cho con người, thịt mềm, dễ chế biến, dễ ăn, giá cả hợp lí thì việc ăn thịt gà công nghiệp cũng ẩn chứa nhiều nguy cơ khó lường.

Có thể kể đến như:

• Lượng cholesterol quá cao có thể gây bệnh hoặc làm nặng thêm tình trạng bệnh tim, tắc nghẽn động mạch, xơ vữa thành mạch, mỡ máu, mỡ nội tạng, tăng huyết áp, thừa cân, béo phì...
• Khi chế biến, gà nướng có chứa thành phần phIP tham gia nuôi dưỡng các tế bào ung thư trong một số bệnh ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú. Thịt gà nếu nấu ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các heterocyclic amin, làm tăng nguy cơ ung thư.
• Những hóa chất kích thích tăng trưởng tồn dư trong thịt gà có thể ảnh hưởng, gây rối loạn đến sự hoạt động của các hoocmon, đặc biệt là hoocmon tăng trưởng ở người, nhất là ở trẻ em đang trong giai đoạn phát triển.
• Gà bị nhiễm khuẩn khi ăn hoặc tiếp xúc khi sơ chế có thể gây hại cho con người, ở nhiều mức độ. Có thể gây rối loạn tiêu hóa, nôn, tiêu chảy, hay biểu hiện ngộ độc, thậm chí nhiễm khuẩn toàn thân nặng nề, có ghi nhận một số trường hợp tử vong. Để hạn chế nhiễm khuẩn, nên chọn mua gà công nghiệp có nguồn gốc, đã được kiểm dịch, vệ sinh sạch sẽ, nấu chín kĩ,...
• Kháng sinh hay kháng thể kháng kháng sinh từ gà khi hấp thụ vào cơ thể người có thể gây ra nhiều hậu quả khó lường, theo chiều hướng và mức độ rất khác nhau.

Như vậy, thịt gà công nghiệp có nhiều ưu điểm nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Nên chọn thịt gà công nghiệp đã qua kiểm dịch, chế biến đúng cách, và đảm bảo một chế độ dinh dưỡng cân bằng, không ăn quá nhiều thịt gà công nghiệp để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Xem thêm:

• Nên ăn thịt gà trắng hay thịt gà nâu
• Thịt gà chỉ tốt khi không ăn cùng các loại rau cải và tôm
• Lưu ý khi ăn thịt vịt bà nội trợ cần ghi nhớ bảo vệ sức khoẻ gia đình