Ăn canh bóng bì lợn rất ngon nhưng dịp Tết cần lưu ý những điều này

Canh bóng bì lợn là món ăn thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm dịp Tết vì vừa thơm ngon, dễ nấu lại vô cùng bổ dưỡng. Tuy là món khoái khẩu của nhiều người song canh bóng bì lợn vẫn gây nhiều lo lắng vì vấn đề kém vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng HoiBenh tìm hiểu về những điều cần lưu ý khi ăn canh bóng bì lợn dịp Tết.

Canh bóng bì lợn là một trong những món ngon phổ biến trong dịp Tết Nguyên đán. Với vị thanh ngọt không ngấy, từ lâu món ăn này đã được các bà nội trợ ưu ái chuẩn bị cho mâm cơm cổ truyền ngày Tết. Tuy thơm ngon, bổ dưỡng và dễ ăn song hiện nay canh bóng bì lợn lại khiến người tiêu dùng hết sức lo ngại bởi tình trạng bóng bì bẩn, gây hại sức khoẻ tràn lan trên thị trường.

Dưới đây là những điều cần lưu ý khi ăn canh bóng bì lợn dịp Tết để đảm bảo sức khoẻ cho cả gia đình tận hưởng ngày Tết.

Nguy cơ ung thư vì bóng bì bẩn

Trên thực tế, bì lợn đang nằm trong top các thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhất. Các cơ quan chức năng cũng liên tục phát hiện và thu giữ số lượng rất lớn bì lợn bẩn, bì lợn thối đang trên đường vận chuyển tới nơi tiêu thụ.

Đơn cử đầu năm 2017, nhiều cơ sở chế biến bì lợn ở hẻm 357, 365, 385, 405 trên đường Hậu Giang (P.11, Q.6) - nơi được mệnh danh là "thủ phủ" chế biến bì lợn cung cấp cho các quán cơm, quán nhậu, tiệm bánh mì, cơ sở làm nem... khắp TP.HCM đã bị phanh phui vì sản xuất không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tiếp đó, vào tháng 5/2017, Công an huyện Tiên Lữ phối hợp với Đội quản lý thị trường số 5 - Chi cục Quản lý thị trường Hưng Yên vừa phát hiện một cơ sở chế biến bóng bì lợn bẩn với khối lượng hơn 4 tấn.

Vào ngày 25-12, Phòng CSGT đường bộ - đường sắt, CATP Hà Nội cũng cho biết, thông qua quá trình tuần tra kiểm soát, CSGT đã phát hiện, thu giữ gần 1 tấn mỡ, bì lợn bẩn, cùng nhiều hàng lậu trên đường vận chuyển đi tiêu thụ. Tất cả số lượng bì lợn đều không rõ nguồn gốc, xuất xứ, thậm chí có mùi hôi thối, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tương tự như bất kỳ loại thực phẩm bẩn nào, bạn sẽ bị tổn hại sức khoẻ nếu ăn phải bóng bì bẩn. Đáng lo ngại là hiện có rất nhiều cơ sở sản xuất bóng bì sử dụng nguồn nguyên liệu không đảm bảo, không qua kiểm tra kỹ lưỡng khiến thực phẩm này có nguy cơ bị bẩn và nhiễm độc ngay từ lúc mới được nhập về.

Liên quan tới những điều cần lưu ý khi ăn canh bóng bì dịp Tết, theo các chuyên gia, vấn đề lớn nhất là người tiêu dùng rất dễ ăn nhầm bóng bì làm từ bì lợn thối. Theo các chuyên gia, bì lợn để ôi thiu lâu ngày sẽ tạo điều kiện cho các vi khuẩn có hại phát triển và tạo ra nhiều độc tố. Thêm vào đó, khâu chế biến bóng bì cũng không đảm bảo những tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm nên càng nguy hiểm với sức khoẻ người tiêu dùng. Chưa kể đến, để loại bỏ hết mùi hôi thối của bì lợn bẩn, các cơ sở sản xuất có thể phải dùng tới một lượng lớn hoá chất tẩy rửa.

Hậu quả là, người dùng bóng bì bẩn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, lâu dài những hoá chất, chất bẩn, độc tố trong bóng bì có thể tích tụ lại trong cơ thể và gây ra nhiều loại bệnh mãn tính hoặc thậm chí là ung thư. Trước khi bị mắc các bệnh mãn tính, lá gan của người tiêu dùng cũng suy yếu dần vì phải tiếp nhận lượng độc chất quá lớn.

Phát biểu về vấn đề này, PGS.TS Trần Đáng – Nguyên Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm cho hay, trong quá trình sản xuất bóng bì, không ít cơ sở sản xuất đã dùng các chất phụ gia công nghiệp như hydro sunfit, kali sunfit, oxy già và nước javen. Đây đều là các hoá chất có tính tẩy rất mạnh. Nếu ăn canh bóng bì bẩn thường xuyên, người tiêu dùng dễ bị đau bụng, tiêu chảy, rối loạn tiêu hoá, ngộ độc và làm tăng nguy cơ mắc ung thư.

Nhiều người lầm tưởng rằng, dùng oxy già sẽ giúp sát khuẩn và tẩy trắng bì lợn. Trên thực tế, chính chất xúc tác này lại khiến bóng bì vốn đã bẩn nay còn nguy hại hơn gấp bội. Việc sử dụng oxy già chỉ có tác dụng tẩy trắng bì lợn chứ hoàn toàn không thể diệt bỏ mầm bệnh, vi khuẩn có hại từ lợn chủ. Nếu chẳng may ăn phải bóng bì từ những con lợn bệnh, nguy cơ mắc bệnh sẽ cao gấp nhiều lần.

Chưa kể, nếu không may ăn phải bì lợn chưa được cạo lông kỹ sẽ gây hại trực tiếp tới dạ dày. Nếu nhai phải bóng bì vẫn còn lông, nhất là dạng lông cứng có khả năng cắm vào niêm mạc, dạ dày và ruột non sẽ bị tổn thương nghiêm trọng.

Những điều cần lưu ý khi ăn canh bóng bì lợn dịp Tết

Điều quan trọng nhất khi ăn canh bóng bì lợn là phải đảm bảo mua được bóng bì sạch. Để làm được như vậy, các cơ quan chức năng phải tăng cường công tác quản lý và kiểm tra thật gắt gao nguồn hàng tại từng cơ sở sản xuất. Bên cạnh đó, bản thân người tiêu dùng cũng cần có ý thức tự bảo vệ mình và gia đình bằng cách chỉ mua bóng bì ở những cửa hàng uy tín.

Tuy việc nhận biết bóng bì bẩn – sạch bằng mắt thường không hề dễ dàng song bà nội trợ vẫn có thể áp dụng những điều cần lưu ý khi ăn canh bóng bì dịp Tết dưới đây để chọn được thực phẩm sạch:

Về màu sắc

Bì lợn sạch được lấy từ những con lợn khoẻ mạnh sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, lớp mỡ trong bì có màu trắng phau đẹp mắt. Trái lại, bì lợn tẩy hoá chất sẽ trắng quá mức, màu trắng bất thường và không có lớp mỡ bên trong bì.

Về độ giòn

Bì lợn sạch sẽ có độ giòn dai nhất định, trong khi bóng bì bẩn tuy có thể rất dai nhưng không đảm bảo được độ giòn lâu dài.

Về hương vị

Nếu bóng bì sạch có mùi thơm đặc trưng của bì lợn thì bóng bì làm từ nguyên liệu tẩm hoá chất độc hại thường không có mùi vị gì của thịt lợn, thậm chí còn có mùi hôi hoặc mùi bất thường từ hoá chất tẩy rửa.

Minh Thùy