Ăn cà vừa muối dễ gây bệnh ung thư?
Cà muối là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, có không ít ý kiến bàn luận về việc ăn cà muối dễ gây ung thư hoặc nhẹ hơn là ngộ độc. Vậy đó có phải sự thật? Hãy cùng HoiBenh tìm hiểu qua bài viết này.
Ăn cà vừa muối dễ gây bệnh ung thư?
1. Vậy, thực sự cà vừa muối có gây ung thư không?
Cà muối sẽ gây ung thư nếu như bạn ăn cà muối không đúng thời điểm.
Nếu bạn ăn cà vừa muối (vẫn còn vị cay nồng, hăng hăng - dân gian hay gọi là cà muối xổi), lúc này hàm lượng nitrat bị chuyển hóa thành nitrit do vi sinh vật có trong nước cà muối tác động. Khi vào dạ dày, dưới tác động của môi trường trong dạ dày, nitrit sẽ kết hợp với các acid amin trong thực phẩm như cua, cá, thịt, đặc biệt là mắm tôm và trở thành nitrosamine - một chất có khả năng gây ra ung thư dạ dày.
Tuy nhiên, khi được cà được muối đủ thời gian, độ chua thì hàm lượng nitrit giảm xuống rất nhanh, hạn chế gây hại sức khỏe.
Nếu thường xuyên ăn cà vừa muối, đặc biệt trong trường hợp sức khỏe yếu, có sẵn bệnh dạ dày thì nguy cơ mắc ung thư của bạn là rất cao. Bởi vậy, nếu thích ăn cà muối thì bạn nên tránh ăn cà muối chưa đủ thời gian để tránh những rủi ro sau này.
Một lý do nữa khiến cho cà muối có thể gây hại là khi chúng được muối trong những vật dụng không đảm bảo vệ sinh.
Nếu muối cà ở những vại sành, sứ làm từ nguồn đất nung có nhiễm các kim loại nặng thì nước cà sẽ bị nhiễm chì, thủy ngân, khi đó ăn vào có thể gây độc. Ngày nay, nhiều cửa hàng kinh doanh cà muối tận dụng những thùng nhựa đựng sơn đã hết để muối hoặc chứa cà đem bán. Đây thực sự là một mối hiểm họa tới sức khỏe của người ăn do trong các thùng nhựa sơn có nhiều chất độc chưa được đào thải hết
2. Cách ăn cà muối an toàn để tránh nguy cơ ung thư
Như ở trên đã nói, cà muối khi đã đủ độ "chín" và được muối đảm bảo vệ sinh thì không gây độc. Vì thế, khi ăn cà muối, bạn cần đảm bảo được những yếu tố sau đây:
- Muối cà cần sử dụng dụng cụ muối đảm bảo vệ sinh, sử dụng đồ chứa bằng gốm, sành sứ không có hoa văn lòe loẹt. Để đảm bảo an toàn nhất là nên sử dụng đồ chứa bằng nhựa màu trắng, được sản xuất từ nhựa PVC
- Tuyệt đối không ăn cà muối xổi, đặc biệt không ăn cùng mắm tôm vì sẽ khiến sản sinh ra độc tố nitrosamine gây nguy cơ ung thư dạ dày.
- Không ăn quá nhiều cà muối. Mỗi ngày mỗi người chỉ nên ăn khoảng 50gr dưa muối, và tần suất ăn là 2 - 3 lần trong tuần.
- Ăn dưa, cà muối khi đã có màu vàng, thơm, không còn bị hăng, ngái... Tuyệt đối không ăn cà muối xổi hoặc đã quá chín, quá chua, đổi màu thâm đen, nhớt, biến mùi...
- Khi rửa cà không rửa quá nát, dễ gây ủng khi muối.
- Ăn cà muối khi đã có màu vàng, thơm, không còn bị hăng, ngái...
Khi cà bị nổi váng vàng hoặc nấm đen là đã có sự xuất hiện các vi nấm độc hại, thông thường là loại nấm aspergilus flavor. Loại nấm này sản sinh ra một loại độc tố được gọi là aflatocin. Loại nấm này có thể gây bệnh ung thư gan, tổn thương hệ thần kinh trung ương, tim, phổi và sản sinh ra một số chất độc hại khác
3. Những người không nên sử dụng cà muối
- Người suy nhược cơ thể: Tính hàn trong cà pháo sẽ khiến cho sức khỏe của bạn gặp nhiều bất lợi. Không những không thể giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục sức khỏe mà nó còn khiến bạn mệt mỏi, khó chịu, khiến bệnh nặng thêm.
- Phụ nữ mang thai: Món cà pháo muối chua, thơm giòn có thể làm bạn “đã” cơn ốm nghén nhưng lại có ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động của tử cung và thai nhi.
- Phụ nữ sau sinh: Phụ nữ sau khi sinh nếu ăn nhiều cà muối sẽ gây bất lợi cho việc tạo sữa. Cả mẹ lẫn con có thể bị ho, khí huyết không thông, có thể gây mệt mỏi. Do vậy các chị em sau sinh nên hạn chế ăn cà muối để tránh ảnh hưởng tới sữa cho con bú.
- Người bị bệnh tăng nhãn áp: không nên ăn cà muối vì có thể ảnh hưởng rất nhiều tới thị lực của người bệnh.
Vì sự xuất hiện của ung thư là kết quả của những tác động lâu dài nhiều yếu tố. Tuy rằng việc ăn cà vừa muối sẽ không tác động trực tiếp lên cơ thể sau 1,2 ngày ăn nhưng về lâu dài thì sẽ có những ảnh hưởng tiêu cực. Do đó nên có tần suất ăn một cách phù hợp để tránh những rủi ro sau này đối với sức khỏe.
Xem thêm:
- Thực hư tác hại của dưa, cà muối
- Nguy cơ ung thư từ thói quen tai hại khi ăn dưa, cà muối hầu như ai cũng mắc phải
- Chế độ ăn không hợp lý là nguyên nhân gây ung thư cao nhất