Ăn cá sống, nướng, hun khói khi mang thai có an toàn?

Với câu hỏi: Ăn cá sống, nướng hoặc hun khói khi mang thai có an toan toàn không. Câu trả lời là không. Trung tâm kiểm soát dịch bệnh và quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ khuyên phụ nữ mang thai ăn cá và động vật có vỏ đã được nấu chín đến 145 độ F(63 độ C), không nên ăn cá sống hay nướng. Cá nấu với nhiệt độ này phá hủy tất cả ký sinh trùng gây hại và mầm bệnh (vi sinh vật gây bệnh khác như vi khuẩn và vi rút).

Cá "nướng" thường không chín hoàn toàn do không được nấu ở nhiệt độ an toàn. Một số loại xông khói cũng không được nấu ở nhiệt độ thích hợp, vì vậy tốt nhất là nên tránh loại cá hun khói. Bạn cũng nên tránh hàu sống và sushi làm từ cá sống.

Bởi vì hệ thống miễn dịch của bạn bị suy yếu trong quá trình mang thai (giúp cơ thể bạn không tấn công em bé đang lớn trong bụng), nên bạn dễ mắc phải những căn bệnh do thực phẩm, như Listeriosis (bệnh truyền nhiễm nguy hiểm gây ra bởi ăn phải những thức ăn bị nhiễm độc với loại vi khuẩn tên là Listeria monocytogenes)

Ăn cá hay sò ốc sống hoặc nấu chưa chín có thể dẫn đến một số bệnh nghiêm trọng đủ để gây nhiễm trùng máu, có thể đe dọa tính mạng bạn và con bạn.

Cá sống đông lạnh không an toàn trong thời kỳ mang thai. Đông lạnh có thể tiêu diệt ký sinh trùng có hại, nhưng không giết chết được mầm bệnh.

Nấu cá đến nhiệt độ 145 độ F (63 độ C). Khi nhiệt kế thực phẩm không có sẵn, hãy làm theo những lời khuyên sau để xác định thời điềm hải sản được thực nấu chín:

- Nấu cá cho đến khi đục (trắng sữa), lớp thịt của cá gần như vỡ ra.

- Nấu tôm, tôm hùm, sò điệp cho đến khi đạt tới màu sắc thích hợp. Thịt tôm và tôm hùm nên có màu đục (trắng sữa). Điệp nên mờ đục (trắng sữa) và săn lại.

- Nấu nghêu, sò, trai và hàu đến khi vỏ mở. Như thế mới là chín. Vứt những con không mở vỏ.

- Hàu tách vỏ được nấu chín hoàn toàn khi có màu đục (trắng sữa) và săn lại.

Cuối cùng, bạn nên tránh ăn một số loại cá (như cá kiếm) ngay cả khi đã được nấu chín, bởi vì chúng có thể chứa metyl thuỷ ngân. Nghiên cứu cho thấy rằng việc tiếp xúc với nồng thủy ngân cao trong khi mang thai có thể làm giảm sự phát triển não bộ và hệ thần kinh của bé.

(Nguồn: Baby Center)