Tâm lý của việc lựa chọn thực phẩm

Tại sao bạn lại chọn các loại thực phẩm bạn ăn ngày hôm qua? Chúng ta hãy nhìn vào bữa sáng của bạn: Có phải bạn đã làm trứng bác, đặt một hoặc hai lát bánh mì ngũ cốc nguyên hạt vào trong máy nướng bánh mỳ và pha một cốc trà nóng ? Hoặc, buổi sáng của bạn bắt đầu với một chiếc bánh muffin hay bánh rán và một tách cà phê tại một cửa hàng trên đường đến văn phòng? Có lẽ bạn lấy một vài miếng trong phần ăn trưa của con bạn trong khi đứng ở bếp trước khi đưa con đi học. Hoặc có lẽ bạn đã bỏ qua bữa ăn sáng hoàn toàn.

Dù lý do của bạn là gì, bạn thực sự phải suy nghĩ về những gì bạn đã đi làm trước khi ra quyết định lựa chọn bữa ăn sáng. Và đó mới chỉ là sự khởi đầu cho hơn 200 quyết định thực phẩm bạn có thể thực hiện trong cả ngày, theo nghiên cứu của giám đốc Brian Wansink của Cornell Food and Brand Lab.

Vì vậy, làm thế nào để chúng ta ra các quyết định đó? Khảo sát đã liên tục chỉ ra rằng động lực chính của việc lựa chọn thực phẩm là hương vị, sự tiện lợi và giá cả, nhưng các yếu tố mới có thể ảnh hưởng đến những gì sẽ xuất hiện trên bàn ăn của mỗi người. Theo một nghiên cứu của Deloitte, Viện Tiếp thị Thực phẩm và Hiệp hội các nhà sản xuất hàng tiêu dùng nhanh, các yếu tố bao gồm có lợi sức khỏe, sự an toàn, các tác động xã hội, kinh nghiệm và minh bạch tất cả đều ảnh hưởng đến các quyết định mua hàng. Dưới đây là những gì người khác có thể ảnh hưởng đến việc bạn lựa chọn thực phẩm - và làm thế nào để bạn có thể sử dụng chúng để đưa ra quyết định có lợi cho sức khỏe:

Chúng ta thường có những ý định tốt về việc kiềm chế lượng thức ăn đưa vào cơ thể cho đến khi cơn thèm ăn qua đi, dù ở dạng hạt đậu chứa trong một lọ thủy tinh trên quầy hoặc quầy ăn thử miễn phí ở siêu thị. Wansink gọi đây là những "thuyết phục viên ẩn danh". Điều này thường được quan sát rất rõ ở các siêu thị; trong thực tế, chúng được thiết lập để ảnh hưởng đến việc bạn mua sắm như thế nào. Bằng cách đặt các đồ vật hấp dẫn như hoa tươi hoặc bánh nướng bánh mì ở lối vào của các cửa hàng, ví dụ, bạn có thể có động lực nhiều hơn để mua sản phẩm đó. Đó là lý do tại sao 60-70 phần trăm những gì bạn cho vào trong giỏ mua hàng là không có kế hoạch.

Nếu bạn có một cuộc họp cả ngày bao gồm ăn trưa hoặc bạn là một vị khách đến ăn tối tại nhà một người bạn, bạn có thể không có nhiều tiếng nói liên quan đến những loại thực phẩm bạn có thể chọn. Những lần khác, tuy nhiên, bạn có thể đổ lỗi cho các quyết định thực phẩm kém do bạn tranh cãi với chồng, do những đứa trẻ làm bạn bực mình hay ông chủ đã không tăng lương cho bạn. Trong thực tế, những người làm bạn chọn loại thức ăn đó không có ai ngoài bạn.

Khi sản phẩm được đặt tên mô tả, chẳng hạn như "tươi nướng", "làm bằng tay", "tự nhiên" hoặc "nguyên chất", khiến đồ ăn xuất hiện hấp dẫn hơn. Nhà hàng cũng nhận thức rất rõ điều này. Wansink đã chỉ ra rất nhiều trường hợp mô tả về các món ăn trong thực đơn có thể vô tình khiến chúng ta ăn quá nhiều. Ông thấy rằng khi tên mô tả , ví dụ như "bánh sô cô la kép rừng đen" - so với "bánh sô cô la" - được sử dụng trên các menu, mọi người đánh giá món ăn này ngon hơn.

Nghiên cứu sâu hơn cho thấy tên trong thực đơn - như "bánh quy zucchini của bà " hoặc "cá file Ý tươi sống" – giúp tăng doanh số bán hàng 27 phần trăm, cải thiện thái độ đối với thực phẩm và nhà hàng, và làm cho mọi người nhiều khả năng nói rằng họ muốn quay trở lại đó. Người trả lời thậm chí còn chỉ ra rằng họ sẽ sẵn sàng trả giá cao hơn gần 10 phần trăm cho món trong menu. Làm thức ăn hấp dẫn hơn thông qua tên mô tả là điều không giới hạn với các nhà hàng. Các nhà sản xuất muốn thu hút người mua sắm tại các siêu thị với màn hình bắt mắt, bao bì nổi bật và tên ấn tượng đối với các loại thực phẩm cơ bản.

Ngay cả nhãn thực phẩm nghe có vẻ nhàm chán cũng có thể ảnh hưởng đến bạn. Khi gặp nhãn sản phẩm đề "không béo" , sản phẩm "không đường", người tiêu dùng trong nghiên cứu của Wansink phản ứng như thể họ đã nhận được một lời mời để thưởng thức và cuối cùng đã ăn phần lớn suất ăn. Đây là một sai lầm phổ biến. Trong khi thuật ngữ như vậy trên nhãn thực phẩm cung cấp thông tin hữu ích cho người tiêu dùng đang có lo ngại về chế độ dinh dưỡng của họ - đặc biệt là nếu họ có yêu cầu đặc biệt như cần phải xem lượng đường trong máu của họ - họ không tự động có nghĩa là thực phẩm không có calo. Trong thực tế, ăn quá nhiều những thứ "không.." có thể rất tốn kém. Hãy chắc chắn rằng bạn kiểm tra lượng calo và kích cỡ phần ăn được liệt kê trên bảng thành phần dinh dưỡng và chú ý đến bao nhiêu phần ăn được chứa trong một gói.

Mặc dù nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng gen đóng một vai trò quan trọng trong việc chọn thức ăn phù hợp, nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng thói quen ở nhà, hoặc môi trường của bạn, cũng có một tác động đáng kể đến những gì bạn đang đặt trong giỏ hàng tạp hóa của mình. Những người xung quanh bạn cũng có thể ảnh hưởng đến bạn nhiều hơn bạn nghĩ, ví dụ như khi bạn phân vân ăn khoai tây chiên hoặc salad với bánh sandwich. Tác động bên ngoài có thể rất mạnh mẽ, và chúng có thể có lợi hoặc có hại cho bạn.

Tôi không gợi ý rằng bạn chọn đối tác, bạn bè hay quan hệ xã hội dựa trên phong cách ăn uống của họ, nhưng nếu bạn đang cố gắng kiểm soát cân nặng, điều này có thể khiến bạn ý thức hơn về cách những người xung quanh của bạn ảnh hưởng đến sự lựa chọn thực phẩm của bạn. Hãy biết từ chối sự thỏa hiệp: Chọn thức ăn bởi vì bạn cần nó (khi bạn đang đói) hoặc bởi vì bạn muốn nó (có thể nó giàu calo, nhưng bạn đã quyết định nó đáng giá). Nếu bạn đang ăn tối trong một nhà hàng, hãy cố gắng suy nghĩ về những gì sẽ được trình đơn trước khi chọn, và nếu bạn đang đi mua thực phẩm, hãy chắc chắn để mang lại danh sách đồ cần mua và không mua sắm vội vàng.

Không ăn chỉ vì một ai khác, bởi vì không ai có cơ thể của bạn. Có lẽ dòng cuối cùng sẽ là hãy lắng nghe những gì mẹ nói với bạn: Chọn bạn bè của bạn - và thực phẩm của bạn - một cách thông minh.

Nguồn: Health.usnews