Tại sao rau quả có vị đắng lại tốt cho sức khỏe con người?

Giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn

Vị đắng ở một số thực phẩm thường khiến nhiều người cảm thấy khó chịu. Nhưng sự tương tác giữa các thành phần tạo ra vị đắng trong thực phẩm và các thụ thể cảm nhận vị đắng trong cơ thể sẽ kích thích sản xuất axit trong dạ dày (axit dạ dày). Điều này giúp kích thích tiêu hóa và hỗ trợ việc hấp thụ thức ăn trong cơ thể.

Nicole Dube - chuyên gia dinh dưỡng của Halifax cho biết: "Thực phẩm có vị đắng giúp kích thích thụ thể vị giác trên lưỡi, sau đó kích thích sản xuất enzyme và dòng chảy của mật. Nó giúp thực phẩm được tiêu hóa tốt hơn và cơ thể hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng hơn". Dube cũng khuyến nghị những ai gặp vấn đề về tiêu hóa nên tiêu thụ các thực phẩm này.

Cải thiện chức năng tạo máu

Thực phẩm có vị đắng giúp cân bằng các vi khuẩn trong đường ruột. Nhờ đó có thể ức chế vi khuẩn có hại và giúp vi khuẩn có lợi sinh sôi nhiều hơn. Từ đó cải thiện chức năng của đường ruột, đặc biệt là chức năng tạo máu của đường ruột và tủy xương.

Đó chính là lý do tại sao ăn các thực phẩm có vị đắng lại giúp cải thiện tình trạng thiếu máu ở một số người.

Thải độc cho cơ thể

Rau củ quả có vị đắng chứa hàm lượng chất xơ phong phú nên có thể giúp làm sạch các chất thải lọc qua đường tiêu hóa. Các loại thực phẩm này cũng chứa các hợp chất lưu huỳnh nên đồng thời cũng giúp giải độc tự nhiên trong gan, giữ cho cơ thể sạch sẽ, từ đó thải các chất độc tích tụ trong cơ thể.

Ngoài ra, rau củ có vị đắng còn được đánh giá cao ở tác dụng giảm nhiệt cho cơ thể, đem lại lợi ích chống viêm, thư giãn ruột và loại bỏ các chất độc theo đường bài tiết ra khỏi cơ thể, tránh nguy cơ mắc bệnh trĩ, táo bón...

Kích thích sự trao đổi chất, giúp giảm béo

Thực phẩm có vị đắng cũng đã được chứng minh có thể ức chế sự hấp thụ chất béo khi chuyển glucose thành tế bào mỡ, giảm lượng đường hấp thụ vào cơ thể sau mỗi bữa ăn, ngăn chặn kháng insulin (lưu trữ chất béo) và giảm sự thèm ăn một cách tự nhiên. Nhờ đó, rau củ có vị đắng còn có tác dụng giảm cân hiệu quả.

Chống lại các gốc tự do và kích thích chức năng miễn dịch

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, hầu hết các loại thực phẩm cay đắng đều có chứa một lượng lớn vitamin B17 có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư mạnh mẽ. Ngoài ra, những thực phẩm này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe như betacarotene, folate, vitamin K, phyto giúp hệ thống thần kinh, da dẻ, mạch máu... khỏe mạnh hơn. Ăn các loại thực phẩm có vị cay đắng còn giúp quản lý cholesterol trong cơ thể, cân bằng kích thích tố, giải độc máu và chuyển hóa chất béo thành năng lượng.

Giờ thì chúng ta đã biết tại sao rau quả có vị đắng lại tốt cho sức khỏe con người. Hãy cùng tìm hiểu cụ thể về từng loại thực phẩm có vị đắng và tác dụng của chúng đối với sức khỏe để sử dụng chúng đúng cách nhé:

Mướp đắng (khổ qua)

Mướp đắng hay khổ qua chứa phyto là thành phần đặc biệt giúp hệ thống thần kinh, da dẻ, mạch máu... khỏe mạnh hơn. Nó cũng chứa lượng vitamin phong phú, giàu khoáng chất và chất xơ. Mướp đắng giúp cơ thể phục hồi sau thai nghén, tiêu chảy, đái tháo đường, rối loạn mắt, rối loạn giấc ngủ, táo bón, các vấn đề về hô hấp và giúp tăng sức chịu đựng. Loại quả này cũng làm sạch hệ thống tạo máu từ bên trong và cho bạn một làn da sáng tự nhiên.

Cải xoăn Kale

Cải Kale chứa hàm lượng cao lutein, một chất chống oxy hóa có liên quan đến giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Để duy trì sức khỏe của mắt, chúng ta cần 12mg lutein mỗi ngày và bạn có thể tìm thấy lượng lutein này trong nửa bát cải xoăn. Nửa bát cải xoăn cũng cung cấp 50% lượng vitamin A và tới 400% vitamin K cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.

Rau đắng

Nghiên cứu gần đây cho thấy chiết xuất của cây rau đắng biển giúp nâng cao năng lực bộ nhớ, cải thiện các hoạt động trí óc, giảm đau, kháng viêm, ức chế tế bào ung thư, trị hội chứng ruột kích thích, tốt cho bệnh nhân Alzheimer, giúp những bệnh nhân phục hồi sau đột quỵ...

Rau má

Một vài báo cáo khoa học cho thấy rau má có tác dụng trong việc hỗ trợ làm lành vết thương. Khi điều trị bằng rau má, tốc độ phục hồi các vết sẹo được kích thích bằng việc sản xuất ra các chất keo loại I. Việc điều trị bằng rau má cũng cho thấy sự giảm sút đáng kể của các tác động viêm nhiễm và việc tạo ra các nguyên bào sợi để tái tạo chỗ bị sẹo.

Rau cần tây

Nghiên cứu gần đây nhất của trung tâm nghiên cứu bệnh tiểu đường và bệnh béo phì của các nhà khoa học New York cho thấy: Rau cần tây có vị đắng nhẹ, không quá nồng, chứa đến 95% là nước. Một cây cần tây chứa khoảng từ 4-5 calo và khi ăn, chúng ta phải mất từ 4-5 calo để nhai nhừ cần tây, cộng thêm khoảng 5 calo để thực hiện quá trình tiêu hóa cần tây. Do đó, năng lượng để tiêu hóa cần tây còn vượt quá lượng calo mà cây cần tây cung cấp cho cơ thể. Chính điều này cho thấy muốn giảm béo bạn hãy thêm cần tây vào chế độ ăn của mình.

Măng tây

Có hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú, có vị mát, đắng dịu giúp kích thích sự thèm ăn và là trợ thủ đắc lực của hệ tiêu hóa. Ngoài ra, lượng kali dồi dào trong măng tây giúp lợi tiểu, làm giảm áp lực cho hệ tim mạch, vô cùng có lợi cho những người mắc chứng huyết áp cao hay cholesterol trong máu vượt chuẩn.

Còn theo Đông y, măng tây có tác dụng thanh nhiệt tiêu đờm, hạ hỏa giải độc, lợi khí, tạo cảm giác thoải mái cho cơ thể.

Nghệ

Là loại gia vị có tác dụng chữa được nhiều bệnh. Nghệ có vị đắng, giúp thanh lọc máu, ngừa sỏi mật, hỗ trợ hệ thống tiêu hóa, đặc biệt là dạ dày, giúp đường ruột và gan khỏe mạnh hơn, có thể dùng nghệ tươi hoặc bột nghệ làm gia vị để chế biến món ăn, thêm vào các loại thức uống...

Cà tím

Cà tím chứa nhiều chất dinh dưỡng bao gồm nasunin và axit chlorogenic, vitamin K, đồng, vitamin C, vitamin B6, folate và niacin rất tốt cho xương. Cà tím giúp cải thiện lưu thông máu và có tác dụng giảm cân rất hiệu quả.

Vỏ cam quýt

Có vị đắng do nồng độ flavonoid cao và chất chống oxy hóa trong vỏ cam quýt có tác dụng giảm viêm, bảo vệ cơ thể chống lại ung thư.

Không thể phủ tác dụng đối với sức khỏe của rau củ có vị đắng. Tuy nhiên bạn chỉ nên ăn chúng với một lượng phù hợp, không nên lạm dụng vì nếu ăn quá nhiều có thể gây ra tình trạng buồn nôn, các vấn đề về dạ dày... Rau quả có vị đắng tốt cho sức khỏe con người nên bạn có thể kết hợp chúng với nhiều loại thức ăn khác để làm phong phú thêm cho thực đơn của bạn.

Xem thêm:

• Ăn cá tốt cho sức khỏe của bạn
• Ăn rau sống không đúng cách rước bệnh vào người
• Liệu bạn có đang ăn sáng đúng cách?