Tác hại của việc ăn quá nhiều tinh bột

Tinh bột là một thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Thiếu tinh bột cơ thể sẽ không được khỏe mạnh, bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi uể oải. Đó là khi thiếu tinh bột, còn nếu như bạn ăn quá nhiều tinh bột thì sẽ như thế nào, sau đây HoiBenh sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức bổ ích về vấn đề “Tác hại của việc ăn quá nhiều tinh bột” thông qua bài viết sau, mời bạn đón đọc.

Tinh bột là hay còn được gọi là carbohydrate – là một trong ba thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, bên cạnh chất béo và protein. Tinh bột chứa hàm lượng calo cao và có thể làm tăng lượng đường trong máu bạn nếu tiêu thụ quá nhiều.

Thực phẩm giàu tinh bột được tìm thấy với số lượng lớn trong thực đơn hàng ngày theo tiêu chuẩn của Mỹ cũng như các nước trên thế giới. Vào bữa sáng, có ngũ cốc, bánh mì nướng, bánh muffins, bánh sừng bò và bột yến mạch là các loại thực phẩm có nhiều tinh bột nhất. Ở Việt Nam thì có cơm, phở, bún, miến,... Vào bữa trưa và bữa tối, khoai tây chiên, khoai tây nghiền, khoai tây nướng, gạo, mì ống, các loại đậu, bánh pizza, ngô,.. rất giàu tinh bột. Nhiều thực phẩm ăn nhẹ trong chế độ ăn uống hằng ngày cũng chứa nhiều tinh bột chẳng hạn như bánh quy, bánh gạo và các loại snack ăn vặt. Chính vì không lường trước được tác hại của việc ăn quá nhiều tinh bột, rất nhiều người đã mắc phải các bệnh lý khác nhau.

Nghiên cứu đăng tải trên tạp chí PLoS One, Giáo sư Jeff Volek và đồng sự đã chứng minh: “Tác hại của việc ăn quá nhiều tinh bột” thông qua một thí nghiệm ăn uống. Một mặt, ông yêu cầu tình nguyện viên thực hiện ăn gấp đôi lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần ăn trong khi nhu cầu thông thường chỉ là 30g với nam giới, 20g với nữ giới. Mặt khác, ông yêu cầu tương tự được đưa ra nhưng áp dụng với chế độ ăn nhiều tinh bột.

Kết quả là, tình nguyện viên ăn nhiều nhất tiêu thụ tới 84g chất béo bão hòa mỗi ngày. Song, cholesterol trong máu của người này không hề thay đổi. Trong khi đó, những tình nguyện viên ăn nhiều tinh bột cho thấy sự gia tăng đáng kể lượng axit palmitoleic trong máu. Đây là loại axit gây ra bệnh béo phì, bệnh tim, nguy cơ tiểu đường và ung thư tuyến tiền liệt.

Như vậy, việc ăn nhiều tinh bột mới là nguyên nhân làm gia tăng nồng độ chất béo trong máu. Và thực tế, khi tiếp nhận chất béo bão hòa từ các loại thực phẩm như thịt lợn, pho mát, xúc xích... cơ thể sẽ có xu hướng đốt cháy chúng để chuyển hóa ngay thành năng lượng.

1. Làm cho bạn cảm thấy chậm chạp

Tác hại của việc ăn quá nhiều tinh bột biểu hiện rõ nhất là sẽ khiến cơ thể bạn luôn trong trạng thái chậm chạp, lười biếng. Sở dĩ, khi bạn ăn quá nhiều tinh bột, tinh bột sẽ chuyển hóa một phần thành đường và cung cấp năng lượng cho cơ thể, những năng lượng này được chuyển hóa vào các nhóm cơ của bạn. Quá nhiều năng lượng thì các nhóm cơ của bạn sẽ bị thừa năng lượng, từ đó khiến cho bạn mệt mỏi, uể oải.

2. Làm thay đổi tâm trạng của bạn

Một ngày bạn ăn quá nhiều tinh bột như: bánh mì, mì, các loại bánh ngọt... Bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi uể oải do Hoocmon insulin được giải phóng quá nhiều ngấm vào máu bạn làm cho bạn dư thừa năng lượng. Lúc này khi mệt mỏi bạn có thể sẽ cáu gắt, thậm chí là không kiểm soát được hành động của mình, nặng hơn bạn sẽ có thể bị rối loạn tâm lí.

3. Cảm giác thèm ăn

Một ngày bạn nên ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng, không nên ăn chỉ riêng bất kì loại chất nào. Cũng như vậy đối với tinh bột nếu bạn ăn quá nhiều trong một ngày thì bạn có thể sẽ có cảm giác thèm ăn nữa. Do năng lượng mà tinh bột chuyển hóa bị dư thừa nên bạn có cảm giác mệt mỏi và thèm ăn.

4. Cảm giác đói giả

Đói giả là cảm giác mà bạn đã ăn no nhưng nhìn vào những món ăn mà bạn thấy, bạn muốn ăn nữa. Đây là tác hại của việc ăn quá nhiều tinh bột trong một ngày. Tinh bột có thể làm cho bạn đói giả kích thích sự thèm ăn của bạn, điều này khá nguy hiểm vì có những chất dinh dưỡng chỉ cần 1 lượng nhỏ trong 1 ngày, do vậy cảm giác đói giả kích thích cho bạn ăn nhiều sẽ dẫn đến những hậu quả khôn lường.

5. Ăn nhiều tinh bột gây tăng cân và mắc bệnh tiểu đường

Thực tế, việc ăn quá nhiều bất cứ thứ gì, trong đó có tinh bột đều có thể dẫn đến tăng cân. Tinh bột là một carbohydrate, chứa 4 calo/gam. Hơn nữa, nhiều thực phẩm có nhiều tinh bột, đặc biệt là những đồ đã qua chế biến, có thể gây nghiện và làm cho bạn muốn ăn nhiều hơn. Tinh bột và đường khi nạp quá nhiều sẽ dễ dàng chuyển thành chất béo, đặc biệt là khi đi kèm với nồng độ insulin cao do tăng lượng đường trong máu. Sau khi được chuyển thành chất béo, tinh bột dư thừa được lưu trữ trong phần chất béo của cơ thể để sử dụng cho sau này làm bạn tăng cân.

Và nếu bạn nạp vào cơ thể quá nhiều các thực phẩm chứa tinh bột đơn giản trong thời gian dài thì sẽ dẫn đến tình trạng rối loạn tiết Insulin (có thể gây tiểu đường type 2 - Bệnh đái tháo đường).

6. Cung cấp cho bạn năng lượng giả

Nếu như bữa sáng bạn ăn hoàn toàn tinh bột mà không có bất kì chất dinh dưỡng nào khác. Điều này khá nguy hiểm vì bạn đang tạo cho cơ thể một dạng năng lượng tạm thời hay còn gọi là năng lượng giả. Dạng năng lượng này chỉ giúp cho bạn cảm thấy khỏe mạnh tức thì ngay sau khi ăn, nhưng nếu như 1 ngày làm việc của bạn là 8h thì bạn chỉ có thể làm được một nửa thời gian còn một nửa thời gian còn lại là uể oải và nhức mỏi ở các cơ. Ăn quá nhiều tinh bột vào bữa sáng cũng có thể khiến bạn mất tập trung trong công việc do bạn quá mệt mỏi.

Để tránh tác hại của việc ăn quá nhiều tinh bột gây ra, hãy thử giảm lượng tinh bột, lượng đường bạn ăn mỗi ngày để đem lại hiệu quả tốt nhất, theo dõi xem sự điều chỉnh đó ảnh hưởng như thế nào tới sức khoẻ và có đem lại cảm giác thoải mái hơn không. Bắt đầu bằng cách loại bỏ tất cả các thực phẩm chế biến và thực phẩm làm từ ngũ cốc tinh chế, trong đó bao gồm hầu hết các thực phẩm đóng gói sẵn và tiện lợi được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa. Thực hiện theo chế độ ăn ít tinh bột trong một vài tuần và xem liệu bạn có nhận thấy bất kỳ sự cải thiện nào về năng lượng và trọng lượng của cơ thể hay không.

Qua bài viết này bạn đã thấy được những tác hại của việc ăn quá nhiều tinh bột. Do vậy hãy điều chỉnh lại chế độ dinh dưỡng của bạn sao cho cung cấp đầy đủ tất cả chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, để có một sức khỏe tốt hơn.

Xem thêm:

• Tác dụng phụ của chế độ ăn ít tinh bột - low carb
• Những người nào không nên ăn tinh bột?
• Chứng thoái hóa tinh bột là gì?