Sự nguy hiểm của chất làm nhũ trong thực phẩm

Trong nền kinh tế, thực phẩm đã qua chế biến có nhiều tiện lợi vì chúng thường rẻ hơn - nhưng chúng có tốt cho cơ thể chúng ta hay không? Trong một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Nghiên cứu về ung thư, các nhà khoa học từ Đại học bang Georgia đã thử nghiệm các chất nhũ hoá gây ra bệnh ung thư ruột kết ở loài chuột. , chúng thường được phát hiện trong món salad, bánh nướng, kem, khoai tây chiên, và bơ thực vật.

Nghiên cứu cho thấy chất nhũ hoá diệt các vi khuẩn tốt sống trong ruột của chuột và cũng thúc đẩy quá trình chuyển hóa, là một yếu tố gây ra bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh tim và viêm dẫn đến ung thư.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra sau khi cho chuột ăn hai chất nhũ hóa rất phổ biến là polysorbate 80 và carboxymethylcellulose – ở trong nước trong khoảng ba tháng. Nhóm nghiên cứu thấy rằng điều này đã tạo ra và duy trì một môi trường viêm nhiễm, làm cho các khối u đại tràng của chuột dễ phát triển.

Tỷ lệ mắc ung thư đại trực tràng đã gia tăng đáng kể từ giữa thế kỷ 20 ", trong một cuộc họp báo, nhà nghiên cứu chính Emilie Viennois cho biết. Một điều đặc biệt quan trọng của bệnh này là sự hiện diện của một hệ vi sinh vật đường ruột bị thay đổi tạo ra một môi trường thuận lợi cho các khối u. "

Báo cáo trước đó của nhóm nghiên cứu Georgia State tiết lộ rằng chất nhũ hóa gây ra viêm ruột và bệnh béo phì ở chuột, tờ Medical Daily cũng phản ánh điều đó. Một khi các chất nhũ hoá được tiêu hóa bởi những con chuột, nồng độ đường huyết của chúng tăng cao, và sau đó bị viêm lớp niêm mạc ruột, góp phần vào việc tăng cân, tập trung đặc biệt ở vùng bụng.

Nguồn: Medical Daily