Protein và chế phẩm sinh học nào có thể giúp kiểm soát đường huyết?

Các nhà nghiên cứu cho rằng, thay đổi chế độ ăn uống là cách đơn giản để có những lợi ích quan trọng.

Protein và chế phẩm sinh học có liên quan đến tiểu đường như thế nào?

Thứ năm ngày 17 tháng 11 năm 2016, theo tờ HealthDay News – thêm các loại thực phẩm giàu protein hoặc giàu vi sinh học cho chế độ ăn uống của bạn giúp kiểm soát lượng đường huyết trong máu, theo một cặp nghiên cứu mới.

Các nghiên cứu tìm thấy, cả hai protein và chế phẩm sinh học xuất hiện để làm chậm tiêu hóa carbohydrate, ngăn ngừa tăng đột ngột lượng đường trong máu, điều có thể dẫn đến tiểu đường loại 2 hoặc làm trầm trọng thêm tổn thương do bệnh gây ra.

Huicui Meng – người đứng đầu nghiên cứu nói, ăn cá ngừ với một lát bánh mì trắng khiến việc sản xuất đường huyết tăng chậm hơn trong máu hơn chỉ ăn tinh bột. Bà ấy là một nhà nghiên cứu sau bậc tiến sĩ tại Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng con người thuộc Đại Học Tuft về người cao tuổi ở Boston.

Trong khi đó, những người bổ sung thực phẩm giàu vi sinh – một loại vi khuẩn tốt – để chế độ ăn DASH sức khỏe tim mạch đạt được giảm đáng kể nồng độ đường trong máu của họ, Arjun Pandey nói, một sinh viên tại Viện Collegiate Waterloo ở Ontario, Canada.

Các kết quả của cả hai nghiên cứu được giới thiệu tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội Tim mạch Mỹ ở New Orleans. Nhưng cho đến khi công bố cùng lúc trên tạp chí y khoa, các kết luận mới được xem xét sơ bộ.

Mặc dù cả hai đều là những nghiên cứu quy mô nhỏ, các cặp cung cấp thông tin hữu ích cái mà mọi người có thể đưa vào thực hành với chế độ ăn hàng ngày, tiến sĩ Prakash Deedwania, một giáo sư của khoa tim mạch tại Đại học California, San Francisco. Ông cũng là phó chủ tịch của ủy ban tiểu đường của Hiệp hội American Heart.

Deedwania nói, ‘Đây là những thay đổi lối sống dễ dàng để thực hiện, và quan trọng đối với số lượng lớn người dân có hội chứng chuyển hóa hoặc là tiền tiểu đường.’ Những người bị hội chứng chuyển hóa có yếu tố nguy cơ có thể dẫn đến bệnh tim, tiểu đường và đột quỵ.

Đối với nghiên cứu protein carbonhydrate, nhóm Meng đã chia 4 nhóm khoảng 20 người ăn thực phẩm cụ thể. Lượng đường trong máu của họ được đo trong khoảng thường xuyên hai giờ.

Các nhóm ăn bánh mì trắng kèm theo một trong phần tư ngũ cốc (carbonhydrate), cá ngừ (protein), bơ không có muối (chất béo), hoặc yến mạch trong vòng tròn ngũ cốc (chất xơ).

Meng nói, các nhà nghiên cứu muốn xem liệu các loại chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến tiêu hóa carbonhydrate như thế nào.

Meng nói, ‘Chúng tôi không ăn chỉ riêng carbonhydrate’. ‘Bữa ăn của chúng tôi bao gồm trộn các thực phẩm chứa carbonhydrate, chất béo, protein và chất xơ.’

Protein làm chậm lại việc phân giải các loại đường vào máu, nhưng Meng và các đồng nghiệp đã rất ngạc nhiên khi tìm thấy không có tác dụng tương tự từ các chất béo trong bơ hoặc các chất xơ trong ngũ cốc.

Meng cho rằng: "Protein có thể kích thích việc phân giải một số kích thích tố đường ruột có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày". Đó là tốc độ mà thực phẩm rời khỏi dạ dày để tiêu hóa trong ruột.

Trong một nghiên cứu khác, 80 người bị huyết áp cao thông qua các chế độ ăn uống DASH (phương pháp tiếp cận chế độ ăn uống để ngăn tăng huyết áp) – một kế hoạch ăn uống lành mạnh cho tim được thiết kế để làm giảm huyết áp. Nhưng Pandey đã hỏi một nửa số người tham gia để thay thế các loại thực phẩm vi sinh cho các mặt hàng khác trong chế độ ăn.

Ví dụ, chúng có thể thay thế sữa chua giàu vi sinh như thực phẩm từ sữa ít chất béo, hoặc ăn vi sinh granola hoặc đồ uống vi sinh.

Pandey là một học sinh trung học, nhưng các chuyên gia của đại học Hopkins ở Baltimore John và Trung tâm chăm sóc tim mạch Cambridge ở Ontario đã giúp giám sát nghiên cứu của anh ta.

Pandey báo cáo rằng, những người thêm các vi sinh đến chế độ ăn của họ không thấy có sự khác biệt về huyết áp so với các nhóm khác, nhưng họ đã đạt được việc giảm tốt hơn đường huyết trong lúc đói và mức hemoglobin A1C của họ. Hemoglobin A1C là một dấu ấn sinh học chuẩn để thử nghiệm mức độ đường trong máu lâu dài.

Pandey nói, vi khuẩn vi sinh xuất hiện để sản xuất các hợp chất mà có thể làm cho nó dễ dàng hơn cho tế bào sử dụng nội tiết tố insulin để chuyển hóa đường trong máu thành năng lượng.

Deedwania nói, theo dõi các nghiên cứu liên quan đến các nhóm lớn hơn sẽ giúp củng cố những phát hiện này, nhưng những người thực hiện theo lời khuyên được cung cấp bởi nghiên cứu sẽ phải đối mặt với những thiệt hại không lớn.

Ông nói, "chỉ cần có chứa sữa chua vi sinh sẽ không có hậu quả cho bất cứ ai".

Đồng thời, Deedwania lưu ý rằng trong trường hợp nghiên cứu vi sinh, những người tham gia được yêu cầu làm theo một chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể cho tim.

Ông nói thêm, "Điều quan trọng cần ghi nhớ là các tác giả sử dụng một chế độ ăn uống rất nghiêm ngặt để bắt đầu với chế độ ăn DASH. Bạn không thể chỉ có một chế độ ăn lành mạnh và bổ sung thêm vi sinh. Điều đó sẽ không thực hiện".

Nguồn WebMD