Mùa hè ăn quả sấu ngâm có tốt không?

Với mùi vị chua dịu và thanh mát, từ lâu quả sấu đã được lựa chọn là một trong những loại quả để ngâm giúp giải khát ngày hè. Vậy ăn quả sấu ngâm có tốt không? Quả sấu ngâm có tác dụng gì?

• Theo như trích dẫn của Gs. Ngô Tất Lợi trong cuốn sách “ Cây thuốc và vị thuốc Việt Nam” thì cây sấu có tên khoa học là Drancontomelum duperreanum Pierre, thuộc họ Đào lộn hột (Amacardiaceae).
• Quả sấu được lấy từ cây sấu, lúc xanh có vị hơi chát, lúc quả chín thì có vị chua, ngọt, tính mát, có công năng kiện vị sinh tân, tiêu thực chỉ khát, tiêu đờm và công dụng trong chữa trị nhiều chứng bệnh khác. Quả sấu thường được thu hoạch vào mùa hè từ tháng 6 đến tháng 9 hàng năm.
• Quả sấu chín cũng mang nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng, cụ thể: 80% nước, 1% acid hữu cơ, 1,3% protid, 8,2% glucid, 2,7% cellulose, 0,8% tro, 100mg% calcium, 44mg% phosphor, với sắt và 3mg% vitamin C.

Là một giống cây thực vật hạt kín, lại ưa khí hậu nhiệt đới, nên cây sấu rất dễ phát triển ở môi trường khí hậu nước ta. Với sự phổ biến này, cùng với các công dụng tốt của quả sấu, nên từ lâu, quả sấu đã được sử dụng để ngâm, tạo ra một thức uống thơm ngon, giải khát cho những ngày hè nóng nực vừa mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Sấu ngâm trị nhiệt miệng, háo khát, ngứa cổ, đau họng

• Sấu có vị chua dịu và tính thanh mát, nên có tác dụng trị nhiệt miệng và giải quyết cơn khát một các tức thì. Giữa mùa hè nóng nực mà lại có một ly sấu ngâm đường hòa thêm chút đá, thì bạn sẽ hạ ngay cơn khát và giải nhiệt mùa hè.
• Với những ai đang bị nhiệt miệng, thì bạn có thể lấy quả sấu chín dầm với đường hoặc muối ăn ngay trong ngày. Tình trạng nhiệt miệng sẽ được cải thiện nhanh chóng.
• Hoặc sử dụng 4 - 6g cùi sấu khô, đem đi sắc với 2 bát nước, đến khi còn nửa bát, uống sau bữa sáng. Hoặc 8g cùi quả sấu khô sắc với nước uống hàng ngày, uống trong vòng một tuần liền, các tình trạng như nhiệt miệng, ngứa cổ, đau họng... sẽ giảm thiểu rõ rệt.

Ăn sấu ngâm giúp giảm nôn nghén cho phụ nữ mang thai

• Lấy quả sấu nấu canh cá diếc hay chế biến món thịt vịt om sấu cũng làm hạn chế tình trạng nôn nghén cho chị em đang mang bầu.
• Hoặc bạn có thể sử dụng quả sấu xanh, ngâm đường. Sau đó sử dụng nước sấu ngâm, vừa giúp mẹ bầu giảm được cơn khát ngày hè, vừa mang lại cảm giác thoải mái dễ chịu khi thoát khỏi được các cơn ốm nghén hành hạ. Tuy nhiên mẹ bầu cũng không nên quá lạm dụng sử dụng sấu ngâm quá nhiều vì có thể gây ra tình trạng đái tháo đường thai kỳ.

Ăn sấu ngâm giúp trị ho

Có rất nhiều cách chữa ho từ quả sấu như sau:

• Sử dụng 15g cùi quả sấu tươi, ngâm với nước muối, ngày ngậm từ 3-5 lần, tốt nhất nên ngậm vào buổi sáng sớm và buổi tối.
• Hoặc sử dụng 25g cùi sấu tươi sắc với 250ml nước, đến khi còn khoảng 100ml nước thì thêm đường, chia làm 2 lần để uống. Uống liên tục trong vòng 3 ngày.
• Hoặc lấy hoa, quả sấu sắc với 300ml nước khi còn lại 100ml nước, chia ra thành 2-3 lần uống trong ngày.
• Chữa ho cho trẻ em: Lấy hoa sấu hấp cùng với mật ong cho trẻ uống như vậy vài lần là sẽ thấy được hiệu quả.

Tăng cường tiêu hóa

• Sử dụng sấu ngâm để uống giải khát hàng ngày, cùng với đó có thể sử dụng quả sấu nấu canh chua, vừa có tác dụng giải khát, làm cho bữa ăn ngon miệng hơn, vừa có tác dụng kích thích tăng cường tiêu hóa.

Chữa say rượu

• Sử dụng 4 - 6g cùi sấu khô sắc với nước uống hoặc hãm với nước sôi để uống. Hoặc có thể dùng nước sấu ngâm đường cùng với gừng, cũng có tác dụng giải rượu rất hiệu quả.

Giảm cân

• Nhiều chị em cho rằng, sấu ngâm có chứa nhiều đường nên không dám sử dụng vì sợ tăng cân, nhưng sự thật thì sấu ngâm lại có tác dụng trong việc giảm cân hiệu quả.
• Lý do là vì trong quả sấu có chứa nhiều acid hữu cơ, có vị chua, chúng tác động lên hệ tiêu hóa, giúp hấp thụ canxi tốt hơn, thúc đẩy sự trao đổi chất. Chính điều này đã giảm thiểu được lượng mỡ thừa trong cơ thể, từ đó hỗ trợ đắc lực cho quá trình giảm cân của bạn.
• Canxi được hấp thu trong thức ăn và lượng canxi trong quả sấu được lưu trữ trong các tế bào. Các tế bào chất béo càng có nhiều canxi lưu trữ thì càng càng có khả năng đốt cháy và tiêu hủy mỡ cao hơn.

Quả sấu thường có vị chua, đặc biệt là khi còn xanh nên nước sấu ngâm không phải là một lựa chọn tốt dành cho những ai đang bị cách bệnh đường ruột: bệnh viêm loét dạ dày tá tràng, bệnh đau dạ dày... Bạn cũng nên hạn chế sử dụng sấu khi đang đói vì có thể gây cồn cào ruột, gây hại cho dạ dày.

• Trẻ em dưới 12 tháng tuổi cũng không nên sử dụng quả sấu ngâm hay nước sấu. Do hệ tiêu hóa và đường ruột của bé vẫn còn non nớt, dễ bị tính acid trong sấu gây tác động xấu và gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
• Sấu ngâm đường tạo ra thức uống ngon đó là nước sấu, tuy nhiên, nếu bạn ngâm quá nhiều đường, hay uống quá nhiều nước sấu thì sẽ không tốt cho sức khỏe. Ăn quá nhiều đồ ngọt trong một thời gian dài sẽ làm lượng đường trong máu tăng cao, lúc này tụy sẽ tăng tiết insulin để cân bằng lại lượng đường trong máu. Nếu việc này diễn ra liên tục sẽ khiến cho tụy làm việc quá sức, chức năng của tụy bị suy giảm làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, mỡ máu...
• Tương tự, những người đang có bệnh tiểu đường, khi sử dụng nước sấu ngâm cũng cần hết sức lưu ý.
• Không uống nước sấu lúc đói.

• Nếu bạn sử dụng sấu để nấu canh trong ngày, hoặc vài ngày thì có thể lựa chọn quả sấu còn có màu xanh, vỏ mịn, nhẵn. Đây là những quả sấu còn non, không để được lâu và không thích hợp để ngâm nước sấu.
• Quả sấu non tuy có nhiều thịt nhưng hạt lại mềm, khi ngâm dễ bị ủng. Vì vậy, để đạt được tiêu chí quả sấu sau khi ngâm nhiều thịt, giòn mà vẫn không bị ủng thì chị em nên chọn loại quả vừa chín tới, cùi dày, vỏ hơi sần, không chọn những quả bầm dập.
• Không chọn những quả sấu đã quá già, hạt to, thịt sấu mỏng, những quả này chỉ cần gọt qua lớp vỏ đã gần chạm tới hạt bên trong.
• Nếu dự trữ sấu để dùng cho cả năm thì bạn nên bảo quản sấu trong ngăn đá của tủ lạnh. Phân chia thành các túi nhỏ để tiện sử dụng.
• Cách ngâm sấu:

- Hãy chọn những quả sấu tốt nhất như đã được hướng dẫn ở trên.

- Lấy dao tách cùi và hạt của quả sấu ra rồi ngâm với nước vôi trong hoặc nước phèn chua. Sau thời gian ngâm phù hợp thì vớt ra để ráo nước rồi để vào lọ. Cứ mỗi lớp quả sấu thì bạn thêm một lớp muối hoặc lớp đường mỏng đủ để che lấp hết các phần bị trống. Làm như vậy đến khi đầy bình thì đậy nắp. Sau thời gian khoảng nửa tháng thì bạn có thể sử dụng được.

Xem thêm:

• Bị những bệnh này đừng tốn tiền mua thuốc dùng quả sấu hiệu quả hơn
• Bà bầu có nên ăn quả nhót và quả sấu không?
• Ăn tỏi ngâm dấm có tốt không?