Màu sắc thực phẩm sẽ ảnh hưởng đến cách chúng ta lựa chọn thức ăn
Nếu ai đã từng lùi ra xa khi ngửi thấy mùi của một chiếc bánh sandwich cá ngừ có thể ngạc nhiên bởi kết quả của một nghiên cứu mới về lựa chọn thực phẩm. Nghiên cứu mới cho thấy chúng ta quyết định chọn thức ăn không phải do mùi của chúng
Màu sắc thực phẩm sẽ ảnh hưởng đến cách chúng ta lựa chọn thức ăn
Nếu ai đã từng lùi ra xa khi ngửi thấy mùi của một chiếc bánh sandwich cá ngừ có thể ngạc nhiên bởi kết quả của một nghiên cứu mới về lựa chọn thực phẩm. Nghiên cứu của Trường Quốc tế nghiên cứu chuyên sâu (SISSA) ở Trieste, đã xác định màu sắc mới là yếu tố chính khi mọi người quyết định lựa chọn thực phẩm.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng bộ não con người đều có xu hướng lựa chọn một số màu sắc nhất định, đặc biệt là thực phẩm có màu đỏ hơn là các món ăn màu xanh lá cây, điều này khiến cho một quả táo được thích nhiều so với salad xanh, hoặc màu xám bí ẩn của cá ngừ. Trong trường hợp này, “phương tiện màu đỏ đi", và các “phương tiện màu xanh dừng lại", các nhà nghiên cứu ghi nhận trong một thông cáo báo chí.
Để đạt được những kết luận này, những người tham gia nghiên cứu đánh giá sức hấp dẫn thực phẩm chỉ dựa trên cách nhìn. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng các loại thực phẩm màu đỏ như thịt, thường được coi là giàu calo, trong khi những thực phẩm màu xanh như rau thì ngược lại.
Thực phẩm màu đỏ thường được yêu thích hơn
"Điều này cũng đúng khi chế biến, hoặc nấu chín thức ăn, khi màu sách mất hiệu quả trong việc đưa ra một chỉ số về năng lượng", tác giả nghiên cứu Giulio Pergola giải thích trong một thông cáo báo chí từ SISSA.
Các tác giả cho rằng sở thích màu sắc của chúng ta có thể là liên quan đến quá trình tiến hóa, khi màu sắc giúp con người lựa chọn các loại thực phẩm trong tự nhiên ăn được và bổ dưỡng.
"Theo một số lý thuyết, hệ thống thị giác của chúng ta tiến hóa để dễ dàng xác định những loại quả đặc biệt bổ dưỡng, các loại trái cây và rau quả từ tán lá rừng," điều phối viên nghiên cứu Raffaella Rumiati cho biết trong bản phát hành.
"Chúng ta là động vật trực quan, không giống như những loài khác, ví dụ như chó, phụ thuộc vào khứu giác. Chúng ta hoàn toàn có thể phân biệt màu đỏ với màu xanh lá cây, "cô tiếp tục. “Đây là màu sắc chủ yếu của thực phẩm, giúp hướng dẫn chúng tôi, và đưa ra cách các thí nghiệm được tiến hành như thế nào. Cho đến nay, chỉ có một vài nghiên cứu tập trung vào chủ đề này. "
Trong tương lai, những phát hiện này có thể có những tác động tiềm năng lên việc tiếp thị thực phẩm và điều trị rối loạn ăn uống.
Nguồn: Medical Daily