Lý do không nên dùng dầu dừa để nấu ăn

Dầu dừa là sản phẩm chiết xuất từ cơm dừa (cùi dừa) hoặc phần nhân quả dừa với rất nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy nhiên trong dầu dừa có chứa hàm lượng chất béo khá lớn. vậy có nên sử dụng dầu dừa trong nấu ăn hàng ngày không? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp thắc mắc của bạn.

Từ xa xưa, dầu dừa, đặc sản của vùng nhiệt đới, đã được sử dụng rộng rãi để chăm sóc tóc và dưỡng da, cũng được coi là sản phẩm thiên nhiên tốt nhất trong lĩnh vực này.

Gần đây, có nhiều công bố về tác dụng khác của dầu dừa: giảm stress, ổn định cholesterol, giảm cân, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và chuyển hóa, hỗ trợ điều trị cao huyết áp...

Ngoài việc sử dụng để làm đẹp thì dầu dừa ngày càng được dùng phổ biến trong nấu ăn hàng ngày. Dầu dừa giúp tăng hương vị cho món ăn.

Câu trả là không. Không chỉ dầu dừa mà bất cứ loại dầu mỡ nào cũng vậy. Nếu sử dụng vô độ chúng ta sẽ làm tăng nguy cơ gây bệnh cho cơ thể.

Vì ngộ nhận, không ít người cho rằng dầu dừa trị được bá bệnh, nên đã tự ý sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau. Đa số người dùng dầu dừa tự chế và nấu ăn không theo một hướng dẫn cụ thể nào, vì cho rằng dầu dừa là sản phẩm từ thực vật nên có thể sử dụng tùy thích.

Trong khi đó, các phân tích khoa học đã chỉ rõ, hàm lượng acid béo bão hòa trong dầu dừa rất cao, hơn cả mỡ động vật. Trong mối liên quan giữa việc sử dụng nhiều chất béo bão hòa và tình trạng xơ vữa động mạch thì đã được khẳng định. Ngay cả người bình thường cũng không nên dùng quá nhiều các sản phẩm từ dừa như cơm dừa, nước cốt dừa, dầu dừa...

Với những người có vấn đề về chuyển hóa (đái tháo đường, tăng huyết áp, xơ mỡ động mạch, thừa cân béo phì...) càng cần hạn chế sử dụng các sản phẩm nhiều acid béo bão hòa, để giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu.

Dầu dừa từ trước đến nay được biết đến là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên giáo sư của trường đại học Harvard cho rằng dùng dầu dừa nấu ăn là một trong những thứ tồi tệ nhất mà bạn có thể ăn vì trong dầu dừa chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao dẫn đến tích mỡ trắng trong cơ thể.

Gần đây, Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) vừa khuyến cáo dầu dừa sẽ trở thành một hiểm họa nếu dùng để nấu ăn thay vì làm đẹp.

Vì có tỷ lệ chất béo bão hòa cao hơn các loại mỡ động vật (tỷ lệ trung bình acid béo trong các loại mỡ là 41-80%). Nên Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa kỳ (FDA) và nhiều quốc gia khác (Anh, Canada...) đều khuyến cáo không sử dụng nhiều dầu dừa trong khẩu phần hằng ngày.

Chỉ cần ăn một thìa dầu dừa, bạn đã nạp vào cơ thể tới 13g lượng chất béo bão hòa- mức giới hạn tối đa mà AHA đưa ra cho một ngày. Điều này sẽ khiến cơ thể bạn dễ dư thừa chất béo bão hòa, bởi nó còn chứa trong nhiều món ăn khác và nhiều món ăn vốn cần hơn một thìa dầu để chế biến. Sử dụng quá nhiều dầu dừa để nấu ăn lâu ngày bạn sẽ bị tích mỡ trắng trong cơ thể.

Lượng chất béo bão hòa trong dầu dừa vốn cao gấp 6 lần dầu oliu. Trong khi đó, nhiều nghiên cứu đã chứng minh chất béo bão hòa là nguyên nhân làm tăng cao lượng cholesterol xấu, từ đó tăng nguy cơ các bệnh về tim mạch.

Theo các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên ăn tối đa 30ml trên một ngày, đó là mức ăn toàn nhất. Nếu ngoài dùng dầu dừa bạn còn dùng dầu mỡ khác cho bữa ăn của mình thì bạn nên giảm lượng dầu dừa xuống thấp hơn nữa.

Trên đây là những thông tin cơ bản mà bạn cần lưu ý nếu có ý định sử dụng dầu dừa trong nấu ăn. Chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe.

Xem thêm:

• 6 tác dụng đáng ngạc nhiên của dầu dừa
• 8 trường hợp sử dụng dầu dừa không đúng cách