Huyết áp cao có nên ăn trứng vịt lộn không?

Theo nhiều nghiên cứu cho rằng trứng vịt lộn là món ăn nhiều chất dinh dưỡng, liệu nó có phải một niềm hy vọng mới cho việc hỗ trợ điều trị bệnh huyết áp cao hay không? Và để tìm đáp án chính xác hãy cùng chúng tôi tìm lời giải đáp cho câu hỏi huyết áp cao có nên ăn trứng vịt lộn thông qua bài viết sau .

Huyết áp cao là tình trạng huyết áp cao hơn 135/85 mmHg. Do lượng máu cao gây áp lực tới thành động mạch và cuối cùng gây ra các vấn đề sức khỏe. Huyết áp được đo bằng lượng máu bơm đã được vào tim và sự đáp ứng lưu lượng máu đó trong động mạch. Khi càng nhiều máu bơm vào tim và động mạch hẹp lại khiến cho huyết áp càng cao. Huyết áp cao cũng có thể gây ra bệnh tim và thận, và có liên quan chặt chẽ tới chứng mất trí.

Một người có thể bị huyết áp cao trong nhiều năm mà không có bất kỳ triệu chứng nào. Mặc dù không có những dấu hiệu bên ngoài nhưng tổn thương tim và mạch máu trong cơ thể vẫn âm thầm diễn ra và có thể được phát hiện. Nếu không kiểm soát được cao huyết áp sẽ làm tăng nguy cơ của các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm cả đau tim và đột quỵ.

Nhiều người lầm tưởng rằng chỉ những người có tính cách nóng nảy, căng thẳng, lo lắng hay bồn chồn là thì mới bị cao huyết áp. Sự thật là,huyết áp cao không phụ thuộc vào đặc điểm tính cách, dù là bạn có thể là một người bình tĩnh và luôn cảm thấy thoải mái, thì vẫn có thể bị cao huyết áp.

Theo nhiều nghiên cứu y học cho thấy, những người có nguy cơ bị cao huyết áp bao gồm những người tuổi cao, người mắc bệnh thận, bệnh tuyến giáp, người béo phì, thừa cân, người có những lối sống không lành mạnh (hút thuốc lá, uống rượu, sử dụng thực phẩm nhiều cholesterol, lười vận động...). Một số nghiên cứu khác chỉ ra nguyên nhân cao huyết áp có thể do di truyền, do dân tộc hoặc sử dụng một số loại thuốc cũng có thể làm tăng huyết áp.

Bạn có thể nhận thấy các triệu chứng cụ thể như sau :

• Đau tim, đột quỵ: huyết áp cao làm xơ cứng và dày thành mạch ( xơ vữa động mạch), có thể dẫn đến cơn đau tim, đột quỵ .
• Chứng phình động mạch: huyết áp cao khiến thành mạch yếu đi và phình ra, hình thành chứng phình động mạch, nếu mạch máu bị vỡ có thể đe dọa đến tính mạng.
• Suy tim: Để bơm máu chống lại áp lực cao ở thành mạch, tim của bạn phải hoạt động nhiều hơn, dẫn đến phì đại thất trái. Khi cơ tim dày lên sẽ khó bơm đủ máu để đáp ứng nhu cầu của cơ thể, điều này có thể dẫn đến suy tim.
• Suy thận do nguy cơ thu hẹp động mạch thận khi THA.
• Xuất huyết võng mạc.
• Hội chứng chuyển hóa: Hội chứng này bao gồm một nhóm các rối loạn chuyển hoá của cơ thể bạn, bao gồm: tăng vòng eo, tăng triglycerides, giảm HDL-C ( cholesterol tốt), nồng độ insulin cao. Những rối loạn này khiến bạn dễ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim, đột quỵ.
• Biến chứng não: Các động mạch bị thu hẹp khiến máu khó lưu thông đến não, dẫn đến đột quỵ, xuất huyết não, nhồi máu não, chứng mất trí nhớ.

Cao huyết áp thường phát triển trong nhiều năm. May mắn thay, cao huyết áp có thể dễ dàng phát hiện.Bạn nên hạn chế thức ăn chứa cholesterol sẽ làm tăng huyết áp. Khi bạn nhận biết mình có những triệu chứng của bệnh huyết áp cao, có thể khám bác sĩ để được chỉ định.

Hàm lượng chất dinh dưỡng chứa nhiều cholesterol trong trứng lộn có thể tốt cho người này nhưng lại khiến người khác mang họa.

Vậy nên Rất nhiều người thắc mắc huyết áp cao có nên ăn trứng vịt lộn, thực tế có phải như vậy không?

Trứng là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao. Trong trứng có đủ các chất dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, chất khoáng, vitamin, các men và hoocmon. Tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng tương quan với nhau rất thích hợp, cân đối.

Thành phần của trứng có lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ là thành phần quan trọng nhất của trứng, trong đó tập trung phần lớn các chất dinh dưỡng. Lòng đỏ trứng gà có chứa 30% béo, 13 % đạm, và 1,5% chất khoáng. Chất đạm trong lòng đỏ trứng có thành phần các axit amin tốt nhất và toàn diện nhất. Lòng trắng phần lớn là nước, chứa khoảng 10% chất đạm, chất béo và chất khoáng rất thấp. Chất đạm của lòng đỏ chủ yếu thuộc loại đơn giản và nằm ở trạng thái hòa tan, chất đạm của lòng trắng chủ yếu là albumin và cũng có thành phần các axit amin tương đối toàn diện.

Trứng có nguồn chất béo rất quý đó là Lecithin. Lecithin thường có rất ít ở các thực phẩm khác, nó tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức, đặc biệt là tổ chức não. Nhiều nghiên cứu cho thấy Lecithin có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách và bài xuất nó ra khỏi cơ thể.

Trứng cũng chứa lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà), nhưng trứng cũng có tương quan thuận lợi giữa Lecithin và cholesterol, do vậy Lecithin sẽ phát huy vai trò điều hòa cholesterol ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.

Trứng cũng là nguồn Cholin quý ít thực phẩm nào sánh bằng, chất Cholin sẽ được gan chuyển thành axetylcholin là chất dẫn truyền thần kinh giúp làm tăng trí nhớ.

Nếu ăn nhiều trứng sẽ làm tăng cholesterol máu nhưng mức tăng thực ra là rất nhỏ; chính chất béo bão hòa được tìm thấy nhiều ở thịt, mỡ và phủ tạng động vật... mới làm cho cholesterol tăng lên nhiều.

Trứng cũng là nguồn vitamin và chất khoáng rất tốt, các chất khoáng như sắt, kẽm, đồng, mangan, iod... tập trung hầu hết trong lòng đỏ. Lòng đỏ có cả các vitamin tan trong nước (B1, B6) và vitamin tan trong dầu (vitamin A, vitamin D, vitamin K). Trong lòng trắng chỉ có một ít vitamin tan trong nước (B2, B6).

Cả trong lòng đỏ và lòng trắng có chất Biotin. Biotin là vitamin B8 - vitamin tham gia vào chu trình sản xuất ra năng lượng để đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Trong lòng trắng trứng tươi chất Biotin kết hợp với 1 protein là Avidin làm mất hoạt tính của Biotin, tạo phức hợp Biotin - Avidin rất bền vững và không chịu tác dụng của men tiêu hóa.

Khi nấu chín Avidin sẽ được giải phóng khỏi phức hợp Biotin -Avidin. Khi ăn trứng sống có biểu hiện ngộ độc chính là tình trạng thiếu Biotin với các dấu hiệu: chán án, nôn mửa, viêm lưỡi, viêm kết mạc, viêm móng và quanh móng...

Lòng đỏ và lòng trắng trứng có độ đồng hóa khác nhau. Lòng đỏ do độ nhũ tương và phân tán đều các thành phần dinh dưỡng nên ăn sống hoặc chín đều rất dễ đồng hóa, hấp thu. Các phương pháp nấu nướng thông thường không làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó.

Lòng trắng trứng khó tiêu và đồng hóa kém là do trong lòng trắng còn có men antitrypsin, ức chế các men tiêu hóa của tụy và ruột, khi đun nóng 80 độ C men này sẽ bị phá hủy. Do vậy cần nấu chín kỹ phần lòng trắng mới được ăn.

Trứng là thức ăn quen thuộc và giàu dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại ở tỷ lệ cân đối, do vậy trứng có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn. Với trẻ nhỏ từ 5-6 tháng, 1 tuần chỉ nên ăn 3 lần, mỗi lần 1/2 lòng đỏ trứng gà dưới dạng nấu bột hay nấu cháo. Với trẻ trên 7 tháng mỗi lần có thể ăn 1 quả trứng gà hoặc trứng vịt hoặc 4 quả trứng chim cút.

Với người lớn 1 tuần có thể ăn 3-4 lần trứng. Với người bị tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng vì qua những kết quả nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ đã khẳng định là ăn trứng không làm huyết áp cao và cholesterol máu mà trứng có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người.

Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy, một trứng vịt lộn cung cấp khoảng 180 kcal năng lượng; 13 gram protein; 12 gram lipid; 82 mg canxi; hơn 200 gram photpho cùng nhiều beta carotene, vitamin nhóm A, B, C, sắt, đồng thời chứa đến 600 mg cholesterol. Việc mang nhiều dưỡng chất chính là nguyên nhân gây hại cho những người mang bệnh mạn tính.

Vậy huyết áp cao có nên ăn trứng vịt lộn không?, câu trả lời như sau : Huyết áp cao hạn chế ăn trứng vịt lộn. Bởi khi ăn trứng vịt lộn có nghĩa là bạn đang nạp vào cơ thể một lượng lớn chất đạm và cholesterol. Trong khi đó những chất này là một trong những tác nhân chính gây nên nguy hiểm tình trạng cao huyết áp của chính bạn .

Trứng vịt lộn cung cấp quá nhiều kcal và dưỡng chất, nếu lạm dụng có thể gây đầy bụng, khó tiêu, xơ gan, thịt thừa ở người có ung nhọt độc, rất nguy hiểm. Chẳng cần nói đâu xa, nếu bạn ăn nhiều hơn 5 quả trứng cùng một lúc, chắc chắn bạn sẽ thấy cơ thể bị đầy hơi ,khó tiêu hóa vô cùng.

Nhiều người cho rằng trứng sống bổ dưỡng hơn nhưng các nguyên cứu lại cho thấy, trứng chín kỹ có hàm lượng dinh dưỡng không kém và lại an toàn. Trứng chưa chín kỹ khiến cơ thể khó tiêu hóa đồng thời có thể chứa các vi khuẩn gây hại.

Các nghiên cứu cũng cho thấy ăn trứng chậm rãi sẽ tốt hơn ăn vội bởi khi ấy việc hấp thụ dinh dưỡng và tiêu hóa tốt hơn. Thêm nữa, trứng khô nên dễ gây hóc nghẹn nếu trẻ em và người già ăn quá nhanh.

Điều quan trọng cần lưu ý, vỏ trứng là nơi vi khuẩn, vì thế, trứng cần được cất giữ và sử dụng đúng cách an toàn. Nên giữ trứng trong tủ lạnh và luôn bảo đảm mua loại trứng đã được diệt khuẩn, kiểm dịch.

Người bị huyết cao nếu mắc thêm các bệnh gout, bệnh gan, thận , người bị sốt , người mẫn cảm với protein, người mới sinh con, tim mạch, ... thì nên hạn chế trứng vịt lộn bởi nó có thể dẫn đến các biến chứng xấu. Nếu cơ thể bình thường, bệnh nhân huyết áp cao nên ăn 2 – 3 lần/tuần, cao hơn hơn thì khoảng 1 – 2 quả.

Thông qua bài viết huyết áp cao có nên ăn trứng vịt lộn không? Hy vọng sẽ đem lại những thông tin hữu ích cho các bạn. Giúp bạn và người thân có những kiến thức về bệnh huyết áp cao để có thể có chế độ ăn uống phù hợp, có phương pháp phòng tránh được căn bệnh này.

Xem thêm:

• Những điều nam giới cần biết về bệnh cao huyết áp
• Tránh xa bệnh cao huyết áp nhờ ăn sữa chua hàng ngày
• Những ai tuyệt đối không được ăn trứng vịt lộn