Dầu oliu có phải là dầu ăn chiên xào hay không?

Dầu oliu là dầu tự nhiên chiết xuất từ quả oliu chứa các chất béo bão hòa, axit béo omega-3 cũng như các axit béo omega-6 cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Nhưng liệu dầu oliu có phải là dầu ăn không, sử dụng dầu ăn sao cho đúng cách là thắc mắc của nhiều bạn. Bài viết này sẽ giải đáp cho bạn về lợi ích của dầu oliu, liệu dầu oliu có phải là dầu ăn không và cách sử dụng dầu sao cho tốt cho sức khỏe.

Trước khi tìm hiểu dầu oliu có phải là dầu ăn không, chúng ta sẽ điểm qua những lợi ích của loại dầu này.

Dầu oliu là loại chất béo từ thực vật hỗ trợ giảm cân, cải thiện sự trao đổi chất, tiêu hóa cũng như ngăn ngừa lão hóa. Dầu oliu một nguồn giàu chất béo không bão hòa dạng đơn thể và có tác dụng giảm cholesterol trong máu.

Hơn nữa, dầu oliu nguyên chất chứa polyphenol chống oxy hóa và axit oleic nên tốt hơn các loại dầu thực vật khác. Ngoài ra, loại dầu này còn là một nguồn vitamin E tuyệt vời giúp điều hòa sự trao đổi chất, đặc biệt là ở người cao tuổi. Ngoài ra, dầu oliu giàu chất phenol có tính chống viêm và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.

Dầu oliu có phải là dầu ăn không, có dùng chiên xào được không?

Không phải bất kỳ loại dầu nào cũng có thể dùng để chiên xào bởi các phương pháp nấu khác nhau cần các loại dầu có khả năng chịu nhiệt độ khác nhau.

Chuyên gia dinh dưỡng học Dr.Preeti Jain tại Bệnh viện Action Cancer cho biết mỗi loại dầu dùng để nấu hoặc chiên đều có một mốc nhiệt độ mà tại đó chúng bị biến đổi gọi là điểm khói. Dầu oliu có điểm khói thấp hơn các loại dầu thực vật khác nên bạn không nên dùng nó để chiên xào.

Theo Ths – Bs Hoàng Thị Tín, Trưởng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhi Đồng 1, dầu ăn được chia ra làm 3 loại bao gồm: Omega 3 (dầu cá), Omega 6 (dầu thực vật) và Omega 9 (dầu oliu).

Ba loại dầu này có độ bền với nhiệt độ khác nhau nên cách chế biến, sử dụng cũng khác nhau.

Để chiên, xào, nướng thì bạn nên sử dụng dầu đậu nành vì loại dầu trên có sức bền ở nhiệt độ cao tốt hơn các loại dầu khác.

Còn những loại như dầu cá, dầu mè hay dầu oliu có sức bền với nhiệt độ kém thì khi đồ ăn sôi, chín, tắt bếp mới nêm vào bởi việc chế biến ở nhiệt độ cao những loại dầu này sẽ chuyển biến thành chất độc gây hại cho cơ thể.

Theo bác sĩ Tín, tỷ lệ sử dụng các nhóm dầu cũng cần hài hoà, phù hợp. Chia ra làm 4 phần dầu ăn/ngày với 1 phần là dầu Omega 3 (dầu cá), 1 phần là dầu Omega 6 (dầu đậu nành, dầu mè) và 2 phần là dầu Omega 9 (dầu oliu). Do mỗi loại dầu ăn đều có các lợi thế cũng như hạn chế khác nhau nên mọi người nên ăn kết hợp các loại dầu.

Xem thêm:

• Dùng dầu oliu trị mụn: Bạn đã thử?
• Chanh tươi và dầu oliu: Đẩy lùi cơn đau khớp vĩnh viễn
• Kích thích mọc tóc bằng dầu oliu?