Đâu là thời điểm vàng để ăn sữa chua?
Một nghiên cứu gần đây cho thấy, sữa chua được cơ thể hấp thụ gấp 3 lần sữa tươi. Tuy nhiên, ăn sữa chua đúng cách để phát huy hết tác dụng của nó thì không phải ai cũng biết.
Đâu là thời điểm vàng để ăn sữa chua?
Sữa chua có giá trị dinh dưỡng rất cao.
Sữa chua là sữa bò tươi hoặc sữa pha theo công thức sữa tươi được cho lên men với các chủng vi khuẩn có lợi cho đường ruột (Lactobacillus bulgaricus và Streptococus thermophilus).
Quá trình xảy ra khi lên men sữa chua là chuyển đường Lactoza thành đường glucoza, sau đó các loại đường đơn này chuyển thành axit Piruvic, cuối cùng chuyển thành axit lactic.
Sữa chua có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ protein (với nhiều axit amin cần thiết, nhất là Lysin), Glucid, Lipid, các loại muối khoáng (nhất là canxi) và vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm A và B. Sữa chua là thực phẩm quý bởi ngoài giá trị dinh dưỡng còn có giá trị điều trị bệnh, nhất là các bệnh về đường ruột.
Sữa chua là thực phẩm dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe.
1. Cung cấp một lượng lớn các vi khuẩn có lợi
Sữa chua chứa một lượng lớn các vi khuẩn có lợi (Lactobacillus Acidophilus và Bifido Bacterium), khi dung nạp vào cơ thể giúp bảo vệ hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch. Một số vi khuẩn đặc biệt trong sữa chua còn tạo ra kháng sinh có khả năng tiêu diệt các vi khuẩn có hại trong ruột.
Người già, trẻ em, người mới ốm dậy, nhất là những người mắc bệnh về tiêu hóa đều cần bổ sung sữa chua hàng ngày.
2. Cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột
Sữa chua phát huy tối đa hiệu quả trong việc lặp lại trật tự hệ vi khuẩn trong ruột nhất là trong trường hợp lạm dụng hoặc sử dụng thuốc kháng sinh không đúng cách. Hệ vi khuẩn trong đường ruột sẽ mất cân bằng khi dùng kháng sinh, khiến cơ thể rất dễ nhiễm bệnh.
Tuy nhiên, bạn cần bổ sung sữa chua ngay sau đợt kháng sinh chứ không phải trong khi dùng kháng sinh vì kháng sinh. men vi sinh và sữa chua sẽ "tấn công nhau", gây rối loạn tiêu hóa. Trong khi kháng sinh tiêu diệt vi khuẩn thì men vi sinh lại làm việc ngược lại là cung cấp thêm vi khuẩn có lợi cho đường ruột, cản trở quá trình diệt vi khuẩn của kháng sinh.
3. Cải thiện chứng đầy bụng, sình hơi
Người bị đau dạ dày thường phải dùng thuốc kháng axit để điều trị bệnh, nên vi khuẩn sinh nhiều hơi sẽ dồn lên, gây đầy bụng rất khó chịu. Bổ sung sữa chua ngay lúc này giúp cải thiện chứng sình hơi, ấm ách bụng, nhờ khí được đẩy xuống và tính axit trong dạ dày được phục hồi.
4. Hỗ trợ điều trị tiêu chảy, biếng ăn
Sữa chua đặc biệt tốt với người bị tiêu chảy hoặc biếng ăn, ăn sữa chua sẽ giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và chất kháng sinh lactocidine có trong sữa chua sẽ hỗ trợ điều trị tiêu chảy. Sữa chua là thực phẩm dễ tiêu hóa nên rất phù hợp với trẻ biếng ăn. Nghiên cứu gần đây cho thấy, sữa chua được cơ thể hấp thu gấp 3 lần sữa tươi.
Ăn sữa chua như nào là đúng cách?
Ăn sữa chua sau các bữa ăn là tốt nhất, các lợi khuẩn trong sữa chua có thể tồn tại ở điều kiện độ pH lớn hơn hoặc bằng 4,5. Khi đói, độ pH trong dạ dày chỉ bằng 2, nếu ăn sữa chua lúc này, các lợi khuẩn sẽ không thể sinh sống. Sau khi ăn, dạ dày bắt đầu co bóp mạnh, độ pH cũng tăng lên, tạo ra môi trường phù hợp để lợi khuẩn trong sữa chua hoạt động.
Cách bảo quản sữa chua tốt nhất là để trong tủ lạnh, tốt nhất nên sử dụng trong vòng 1 tuần sau khi mua.
Khi mua sữa chua cần xem kỹ hạn sử dụng in trên bao bì để đảm bảo có thể bảo quản sữa chua trong thời gian dài.