Có phải tất cả các nguồn năng lượng cho cơ thể đều như nhau?

Có rất nhiều người thực hiện chế độ giảm cân bằng cách lựa chọn cho mình một chế độ ăn ít chất béo và carbonhydrate, nhưng cuối cùng thì kế hoạch giảm cân hoàn toàn thất bại bởi sau đó trọng lượng cơ thể đã tăng trở lại rất nhanh. Điều này cho thấy một chế độ ăn ít chất béo có thể làm chậm lại quá trình trao đổi chất tới một mức độ nào đó mà nó không thể đốt cháy được lượng calo một cách hiệu quả như ban đầu. Vì vậy, thay vì xếp hạng các loại thực phẩm dựa trên tiêu chí là lượng calo thể hiện trong đó thì bạn nên tìm kiếm nguồn chất lượng dinh dưỡng có trong loại thực phẩm đó.

Dưới đây là một số lý do vì sao các nguồn năng lượng cung cấp cho cơ thể là không hề giống nhau.

Tác động đến toàn bộ cơ thể

Lượng calo có trong thực phẩm tác động vào cơ thể chúng ta theo nhiều hướng khác nhau, bởi điều này còn tùy thuộc vào nguồn gốc cũng như hoàn cảnh nói chung mà nguồn thực phẩm đó được tiêu thụ. Nhiều người cho rằng “ 1 lượng calo là 1 lượng calo”, có nghĩa là 1 lượng calo khi được đưa vào cơ thể sẽ được tiêu thụ trọng vẹn và nghĩ rằng quá trình tác động của các chất như carbonhydrate, chất béo hay protein là ngang nhau.

Tuy nhiên, đối với cơ địa của mỗi người sẽ có cách xử lý và hấp thụ các chất này là hoàn toàn khác nhau, và chính sự khác nhau này sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng. Có một lý do khác đứng sau vấn đề này nữa là khi bạn cắt giảm lượng calo tiêu thụ vào cơ thể bằng cách bỏ bữa, cơ thể bạn sẽ nhận được tín hiệu và coi điều này như việc đang không có sẵn thức ăn. Từ đó, sẽ chuyển sang chế độ bảo tồn toàn bộ lượng thức ăn có trong cơ thể và thực hiện tiết kiệm từng lượng calo mà bạn dung nạp, đồng thời làm tăng giá trị của từng lượng calo một cách hiệu quả bằng cách làm chậm lại quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Nhu cầu năng lượng cho quá trình trao đổi chất

Đằng sau quan điểm “ tất cả các loại calo cung cấp cho cơ thể đều giống nhau”

Là việc nhu cầu nguồn năng lượng để phục vụ vào việc chuyển hóa lượng calo từ các nguồn khác nhau. Thông thường, cơ thể cần nhiều năng lượng để xử lý các chất protein hơn carbonhydrate và cần nhiều năng lượng để xử lý carbohydrate hơn là chất béo.

Ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn

Chất protein thường làm giảm cảm giác thèm ăn các loại thực phẩm có chứa mỗi lượng calo hơn là chất béo và cabornhydrate. Do vậy, nếu một người tăng lượng thức ăn chứa protein được đưa vào mà không giảm lượng cabornhydrate, chất béo hay bất kỳ chất dinh dưỡng nào khác như ăn ít đi do cảm giác thèm ăn bị giảm. Điều này hoàn toàn có thể xảy ra vì thức ăn có chứa protein tạo cho bạn luôn có cảm giác no lâu hơn so với các loại thực phẩm có chứa carbonhydrate hay chất béo.

Chất xơ giúp cho cơ thể giảm việc hấp thụ lượng calo

Chất xơ là một dạng của carbohydrate, nó không làm tăng lượng calo nhưng tăng khối lượng thức ăn vào nguồn thực phẩm của bạn. Từ đó, sẽ tạo cho bạn có cảm giác no lâu hơn và làm bạn cảm thấy thoải mái. Như vậy, một lượng calo bên trong loại thực phẩm có chứa nhiều chất xơ thì không bằng 1 lượng calo bên trong thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Đây là lý do khác cho quan điểm “ một lượng calo không phải là một lượng calo”.

class="size-full wp-image-22224" height="534" src="https://dwbxi9io9o7ce.cloudfront.net/original_images/anh2_jwek-e1476540781154.jpg" width="800"/>

Vòng quay của chiếc đồng hồ

Hiệu suất nhiệt của thực phẩm là tên gọi cho 1 loại năng lượng được sử dụng như là kết quả của việc chuyển hóa và tiêu thụ thức ăn

Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrion đã chỉ ra rằng, hiệu suất nhiệt của thực phẩm xuất hiện cao hơn vào buổi sáng và ít hơn vào buổi tối. Điều này có nghĩa chúng ta tiêu thụ nhiều năng lượng vào buổi sáng hơn.

Việc tác động của lượng calo vào từng bộ phận, vị trí trên cơ thể cũng bị ảnh hưởng bởi số lượng và tần suất của bữa ăn. Calo trong thực phẩm có nhiều khả năng sẽ được chuyển hóa ngay lập tức cho năng lượng được sử dụng để tổng hợp protein trong hệ thống cơ bắp khi mà chúng cần phải đốt cháy quá nhiều năng lượng, hiển nhiên như việc đầu tiên vào buổi sáng sau một đêm dài.

Có rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thường xuyên tập luyện có nhiều cơ bắp hơn và tạo lượng mỡ ít hơn trên cơ thể khi họ tiêu thụ lượng calo thích hợp trong vòng 2 giờ sau khi tập thể dục hơn là việc tiêu thụ lượng calo trong suốt một ngày.

Calo có trong thực phẩm giúp bạn có suy nghĩ rằng nguồn năng lượng được cung cấp bởi loại thức ăn đó, từ đó sẽ giúp bạn có thể kiểm soát được vấn đề cân nặng của cơ thể. Nhưng trước khi xem xét tất cả các loại thực phẩm có lượng calo như nhau thì ta nên nhìn về chất lượng dinh dưỡng tổng thể của nó.

Theo: Ms. Swati Kapoor

(www.practo.com)