Chúng ta có nên ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn ngũ cốc tinh chế ?
Các loại ngũ cốc nguyên hạt phù hợp hơn với hệ thống tiêu hóa của chúng ta so với các loại thực phẩm tinh luyện.
Chúng ta có nên ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn ngũ cốc tinh chế ?
Các loại ngũ cốc nguyên hạt không được ưa chuộng bởi nhiều người không dành quá nhiều thời gian cho chế độ ăn uống của họ. Tuy nhiên, ngũ cốc nguyên hạt thực sự rất ngon khi được chế biến đúng cách. Hơn nữa, chúng tốt hơn, phù hợp hơn với hệ thống tiêu hóa của chúng ta so với các loại thực phẩm tinh luyện. Ngay cả khi bạn cảm thấy hệ tiêu hóa của bạn hiện đang hoạt động tốt, bạn cũng sẽ ngạc nhiên bởi các tác dụng phụ tích cực của việc ăn các loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt một cách thường xuyên.
Tại sao ngũ cốc nguyên hạt lại quan trọng với sức khỏe ?
Các loại ngũ cốc như lúa mì và lúa mạch đen giàu chất dinh dưỡng tự nhiên như chất xơ và vitamin B, là những chất bị mất đi trong quá trình xay xát để hạt ngũ cốc có màu "trắng" hoặc để làm các sản phẩm tinh chế. Điều này có nghĩa là khi bạn chọn bánh mì trắng, mì trắng hoặc các sản phẩm tinh chế khác, bạn đang bỏ lỡ những lợi ích dinh dưỡng của các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Chuyển sang sử dụng các loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt sẽ tăng cường năng lượng và sức khỏe tổng thể cho bạn.
Bánh mỳ trắng hay các loại bánh mỳ tinh chế khác đều đã bị mất đi hàm lượng chất xơ và vitamin
Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt không chỉ có nhiều protein và chất xơ hơn đáng kể, nó cũng chứa một lượng cao hơn nhiều canxi và sắt. Đây là những chất dinh dưỡng quan trọng cho các chức năng cơ thể như duy trì một hệ thống miễn dịch linh hoạt và các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.
Bánh mỳ làm từ ngũ cốốc nguyên hạt giàu chất xơ và protein
Vai trò của chất xơ
Một kiến thức thường thức thường được nhắc đến là: các loại rau là nguồn tốt nhất của chất xơ nhưng, trên thực tế, các loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt thường chứa nhiều chất xơ hơn so với cùng khối lượng rau. Ví dụ, hãy xem xét thành phần chất xơ của một bát rau diếp. Thông thường, một phần rau diếp có chứa chỉ một vài gram chất xơ. Khi bạn cố gắng đạt mục tiên khoảng 25g chất xơ mỗi ngày thì thành phần kể trên sẽ không làm cho một sự khác biệt đáng kể nào cho sức khỏe tiêu hóa của bạn! Mặt khác, một khẩu phần mì ngũ cốc nguyên hạt có chứa ít nhất 6g chất xơ. Vì vậy, nó hợp lý để chọn ngũ cốc nguyên hạt là nguồn chính của chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn.
Trái cây cũng chứa chất xơ, vì thế bạn nên ăn thường xuyên, nhưng coi đây là nguồn chất xơ chính không phải là một ý tưởng hợp lý. Dù trái cây có chứa các vitamin và khoáng chất cần thiết, chúng thường có nhiều đường vì thế gây áp lức lên khả năng cơ thể điều chỉnh nồng độ đường trong máu nếu ăn quá mức. Ví dụ, chúng ta hãy cùng xem lượng chất xơ của một quả cam. Mỗi quả cam có 3g chất xơ, vì vậy ăn nhiều cam mỗi ngày sẽ giúp bạn tăng lượng chất xơ. Tuy nhiên, một quả cam có chứa gần 10g đường và nếu ăn chúng một cách thường xuyên thì đây có thể không phải lựa chọn thông minh nhất từ góc độ sức khỏe.
Trái cây chứa nhều chấất xơ nhưng nó cũng chứa nhiều đường
Chú ý: Hãy tiếp cận món ăn mới một cách từ từ.
Nếu bạn đang tìm cách để tăng lượng các loại ngũ cốc nguyên hạt, thay đổi chế độ ăn uống của bạn trong một vài tuần. Một sự thay đổi đột ngột từ t chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến sang ngũ cốc nguyên hạt có thể gây ra tác dụng phụ bao gồm đầy hơi dạ dày và tiêu chảy. Những triệu chứng này không nguy hiểm, nhưng chúng có thể gây cảm thấy khó chịu và xấu hổ. Bạn có thể làm cho cuộc sống dễ dàng hơn (và giúp dạ dày của bạn thích ứng) bằng cách từng bước loại bỏ sản phẩm tinh chế và thay thế bằng ngũ cốc nguyên hạt. Hãy bắt đầu bằng cách thay bánh mì trắng bằng bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, sau đó đến mì spaghetti, và cứ như vậy. Trong vòng một vài tuần, bạn sẽ nhận thấy sự cải thiện trong mức năng lượng và sức khỏe tiêu hóa.
Nguồn: Nigeria Today