Chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt có thể kéo dài tuổi thọ của bạn

Theo thời gian, thường xuyên ăn bánh bột mì, bột yến mạch hoặc ngũ cốc khác có thể thêm năm tuổi thọ của bạn, một nghiên cứu Harvard mới kết luận.

Các loại ngũ cốc nguyên hạt là rất tốt cho sức khỏe, nguy cơ của một người chết sớm với mỗi suất thêm vào một chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giảm xuống, theo kết quả công bố trực tuyến Tháng 5 trong tạp chí JAMA Internal Medicine.

"Chúng tôi đã nhìn thấy bằng chứng rõ ràng rằng lượng ngũ cốc đưa vào càng nhiều, thì tỷ lệ tử vong càng thấp", bác sĩ Qi Sun, một trợ lý giáo sư về dinh dưỡng tại Trường Harvard Y tế công cộng cho biết. "Khi chúng tôi nhìn vào nguy cơ tử vong do bệnh tim, có một mối liên quan mạnh mẽ”.

Ngũ cốc nguyên hạt và giá trị dinh dưỡng

Các nhà nghiên cứu ước tính rằng mỗi phần ăn 1 ounce (24 gram) của ngũ cốc giảm nguy cơ khoảng 5% chết sớm, và nguy cơ tử vong do bệnh tim là 9%.

Tuy nhiên, ăn ngũ cốc nguyên hạt đã không ảnh hưởng đến nguy cơ của một người tử vong do ung thư, nghiên cứu lưu ý.

Nhóm nghiên cứu của Sun dựa trên những phát hiện dữ liệu từ hai cuộc nghiên cứu sức khỏe lâu dài vào giữa những năm 1980 liên quan đến hơn 118.000 y tá và chuyên gia y tế. Trong các nghiên cứu, người tham gia được yêu cầu điền vào bộ câu hỏi thực phẩm và chế độ ăn uống mỗi 2-4 năm, trong đó bao gồm các câu hỏi về lượng ngũ cốc của họ.

Hạt tươi thu hoạch như lúa mì, lúa mạch và bột yến mạch bao gồm ba phần. Một lớp vỏ bên ngoài được gọi là cám bảo vệ hạt giống. Các mầm là phôi nhỏ bên trong hạt có thể nảy mầm thành một cây mới. Và nội nhũ – là phần lớn nhất của các hạt - là nguồn cung cấp thực phẩm tiềm năng cho một cây mới bắt đầu từ mầm nhú.

Trong tinh chỉnh hạt để làm bột chế biến, các nhà sản xuất thường lột bỏ lớp cám và mầm - chỉ để lại nội nhũ giàu calo. Nhưng thực phẩm nguyên hạt như bột yến mạch, bắp rang, gạo nâu và bánh mì và ngũ cốc có chứa cả ba phần của hạt.

Hơn 26 năm qua, đã có khoảng 27.000 trường hợp tử vong trong số những người tham gia trong hai nghiên cứu, các nhà nghiên cứu cho biết.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng 1/3 người chết ít hơn trong nhóm mà hầu hết ăn các loại ngũ cốc mỗi ngày, so với những người ăn lượng thấp nhất ngũ cốc nguyên hạt.

Nghiên cứu này không được thiết kế để xác định nguyên nhân và kết quả. Tuy nhiên, những lợi ích sức khỏe sau khi các nhà nghiên cứu điều chỉnh các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến nguy cơ của một người chết, trong đó độ tuổi của người đó và cân nặng và dù có hoặc không hút thuốc.

Người ăn ngũ cốc nguyên hạt đã "có những thói quen lành mạnh hơn nhiều so với những người ăn không ngũ cốc nguyên hạt" Sun ghi nhận.

Tại sao ngũ cốc nguyên hạt là tốt cho sức khỏe? Theo Sun, chúng rất giàu chất xơ - chủ yếu là từ cám - và chất xơ giúp tiêu hóa chậm và ngăn ngừa các cơn tăng đường trong máu. Ngoài ra, cả cám và mầm chứa một số vitamin quan trọng và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin E và magiê, cũng như các chất dinh dưỡng như chất chống oxy hóa, bổ sung Joan Salge Blake, một chuyên gia dinh dưỡng và một phó giáo sư lâm sàng dinh dưỡng tại Boston Trường đại học.

Nếu không có cám và mầm, khoảng 25% chất đạm của hạt bị mất, cùng với ít nhất 17 chất dinh dưỡng quan trọng, theo hiệp hội ngũ cốc nguyên hạt, một nhóm vận động người tiêu dùng phi lợi nhuận.

Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng mọi người cảm thấy no hơn sau khi ăn ngũ cốc nguyên hạt, "do đó có thể giúp giảm vòng eo của chúng ta," Blake, người là một phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Chế Độ Ăn nói.

Hướng dẫn của Hoa Kỳ hiện nay kêu gọi mọi người để có được một nửa ngũ cốc hàng ngày của họ từ các nguồn nguyên hạt, trong đó số lượng khoảng ba phần, Blake nói.

Bà khuyến cáo rằng mọi người nên ăn ngũ cốc nguyên hạt trong tất cả các bữa ăn của họ, và có thể thậm chí trong một số đồ ăn nhẹ.

"Để có được cái cảm giác hài lòng, đó là thuận lợi nếu bạn đưa nó vào trong suốt cả ngày của bạn", Blake nói. "Bằng cách kéo dài nó ra trong suốt cả ngày bạn có thể để duy trì chất xơ và cảm giác no, giúp bạn quản lý tốt hơn trọng lượng của bạn".

Nguồn Medicine.net