Chất béo tốt, chất béo xấu. Cùng tìm hiểu sâu hơn về chất béo

Một vấn đề cần quan tâm của người khoẻ mạnh là cần tránh những chất béo

Chất béo chuyển vị, chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa - chỉ cần tránh xa tất cả. Nhưng bây giờ các nhà khoa học nhận ra rằng chất béo - và làm thế nào cơ thể chúng ta xử lý nó - là phức tạp hơn nhiều.

Cơ thể chúng ta cần một số chất béo để hoạt động tối ưu. Nhưng chúng ta cần đúng loại chất béo, và chúng ta cần phải luyện tập điều độ. Một số chất béo thực sự tốt cho bạn, và những người khác nên tránh bằng mọi giá. Làm thế nào để bạn biết được đó?

Alexa Schmitt, RD, một nhà dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện đa khoa Massachusetts, cho biết chất béo không bão hòa dạng đơn thể và không bão hòa dạng đa thể là "chất béo tốt" và chất béo bão hòa có thể được tiêu thụ ở mức vừa phải.

Chất béo chuyển hóa (chất béo trans), tuy nhiên, nên tránh hoàn toàn, thêm Schmitt, giải thích rằng chất béo trans là nguy hiểm bởi vì chúng làm tăng mức cholesterol. Mức độ cao của một số loại cholesterol, đặc biệt là lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL cholesterol) (còn được gọi là "cholesterol xấu") làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và các tình trạng y tế khác, bao gồm đột quỵ.

Vậy làm thế nào để chúng ta biết những loại thực phẩm có chứa chất béo đây? Như một quy luật chung, Schmitt cho rằng, "chất béo có dạng lỏng ở nhiệt độ phòng, giống như dầu ô liu, là một lựa chọn tốt hơn so với những loại thực phẩm nửa rắn, như bơ hoặc bơ thực vật." Những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn lựa chọn một chế độ ăn uống giàu chất béo không bão hòa dạng đơn thể và chất béo không bão hòa dạng đa thể và ít chất béo trans.

Chất béo không bão hòa dạng đơn thể (chất béo không bão hòa): Nguồn cung cấp chất béo không bão hòa dạng đơn thể là dầu canola và dầu olive, hầu hết các loại hạt và quả bơ.

Mẹo: Trái bơ trên bánh mì tròn thay vì kem phô mai. Sử dụng dầu ô liu và tỏi thay vì sữa nguyên chất và bơ cho một thay đổi hương vị khoai tây nghiền.

Chất béo không bão hòa dạng đa thể (chất béo không bão hòa): Có hai loại chất béo không bão hòa dạng đa thể, omega-6 và omega-3. Kể từ khi hầu hết người Mỹ nhận được rất nhiều omega-6 trong chế độ ăn uống của họ từ các loại dầu thực vật, Schmitt cho rằng mối quan tâm chính của cô là các chất béo omega-3. Nguồn cung cấp chất béo omega-3 là cá (cá hồi và cá ngừ), hạt lanh, và quả óc chó .

Mẹo: Bữa ăn nhẹ một số ít các hạt óc chó, hoặc thêm một muỗng canh hạt lanh xung quanh với bột yến mạch vào buổi sáng hoặc ngũ cốc. Bạn cũng có thể thêm hạt lanh khi bạn đang nướng bánh cookie hay bánh nướng cho một sự gia tăng omega.

Chất béo xấu hay chất béo tốt đang có trong bữa ăn của bạn

Chất béo bão hòa: thịt đỏ, thịt mỡ như xúc xích, các sản phẩm từ sữa như kem và bơ, và dầu thực vật dày như dừa, dầu cọ và dầu hạt nhân là nguồn chất béo bão hòa.

Mẹo: Hãy tận hưởng một miếng thịt bò bây giờ và sau đó, nhưng cố gắng hạn chế chất béo bão hòa đến 10 phần trăm của chế độ ăn uống của bạn .

Chất béo chuyển vị: Xuất xứ bằng cách thêm hydro với dầu thực vật, một quá trình được thiết kế để kéo dài thời hạn sử dụng của hàng hóa đóng gói, chất béo chuyển hóa được tìm thấy trong một loạt các thực phẩm đóng gói và xử lý, bao gồm các mặt hàng bánh, cookies, và bánh quy giòn.

Mẹo: Hướng dẫn của Cục Quản lý thực phẩm và dược cho phép các nhà sản xuất nói rằng sản phẩm của họ là "chất béo trans tự do" nếu nó chứa ít hơn 0,5 gram chất béo trans mỗi khẩu phần. Kiểm tra nhãn của thực phẩm chế biến cho "hydrogenated" hoặc "partially hydrogenated" dầu trong thành phần. Những lời này báo hiệu rằng sản phẩm có thể lên đến 0,5 gram mỗi khẩu phần. Ăn một vài phần ăn, và điều này bắt đầu tăng lên.

Nguồn Health Brings Life