Các acid béo thiết yếu cho cơ thể
Các loại acid béo thiết yếu cho cơ thể của chúng ta là gì? Những thực phẩm nào chứa chất béo hữu ích và cần thiết đối với nhu cầu dinh dưỡng của bạn.
Các acid béo thiết yếu cho cơ thể
Chế độ dinh dưỡng và chất lượng thực phẩm là một trong những yếu tố quan trọng quyết định vấn đề sức khoẻ. Cần biết rằng, sự nhận thức của xã hội đã dẫn đến quá trình tiến hóa của nhu cầu dinh dưỡng thường thức. Khi còn thiếu thốn, người ta chỉ cần ăn no mặc ấm, nhưng khi đời sống kinh tế xã hội phát triển thì ăn phải ngon, mặc phải đẹp lại được đưa lên hàng đầu. Trên tiến trình đó, ăn gì mới thực sự bổ dưỡng, hữu ích cho sức khoẻ và có ý nghĩa hơn nữa là tác dụng phòng và điều trị bệnh.
Ngày nay, với phong phú các loại thực phẩm, sự phổ biến của các món ăn vặt và thức ăn nhanh, tình trạng béo phì đang đe doạ sức khoẻ mọi người, đặc biệt tại những quốc gia phát triển. Chính vì lý do đó, không ít người trở nên ác cảm với những chất gây béo và hoàn toàn cự tuyệt chất béo. Vậy, liệu quan điểm đó có thực sự là tốt không? Liệu bạn đã nhận thức đúng đắn vai trò của chất béo cũng như các loại thực phẩm chứa acid béo. Trong bài viết này, HoiBenh sẽ lý giải các loại acid béo thiết yếu cho cơ thể của chúng ta. Đồng thời giúp bạn gợi ý những loại thực phẩm chứa chất béo hữu ích và cần thiết, để có mặt trong bảng nhu cầu dinh dưỡng của bạn.
1. Acid béo là gì? Tại sao cần thiết cho dinh dưỡng cơ thể?
Theo sinh học acid béo là phân tử hữu cơ gồm một chuỗi cacbon có đầu gốc lá metyl (-CH3), còn đầu kia chứa chuỗi acid. Trong 4 nhóm chất quan trọng nhất đối với cơ thể là nhóm chất đạm, chất béo, đường bột và nhóm vitamin-các khoáng chất. Acid béo thuộc nhóm chất béo và chia làm 2 loại, loại acid béo không no (hay còn gọi là chưa no) và acid béo no.
Vai trò của acid béo không no là điều hòa thành mạch máu, đề phòng nhồi máu cơ tim, các rối loạn của hệ thống tim mạch. Ngoài ra, acid béo không no còn chuyển hóa các vitamin nhóm B tốt hơn cho cơ thể, thậm chí để bảo vệ da khỏi những tổn thương. Acid béo không no có nhiều trong dầu thực phẩm, các loại cá. Ngược lại, acid béo no thì ít lợi ích hơn so với acid béo không no, nếu cơ thể quá nhiều acid béo no có thể gây xơ vữa động mạch, phá hủy gan, chuyển hóa mỡ gặp khó khăn, giảm nguy cơ máu đông. Các sản phẩm có chứa acid béo no như bơ, sữa, phomai, trong mỡ động vật. Có những thực phẩm chứa cả acid béo no và không no, tuy nhiên hàm lượng phân bố 2 loại là khác nhau. Chính vì vậy bạn cần lựa chọn những thực phẩm có hàm lượng acid béo không no nhiều hơn.
2. Các acid béo thiết yếu cho cơ thể
- Omega-3: đây là một acid béo không no, có vai trò quan trọng trong việc tăng cường hoạt động trí não con người. Loại chất DHA chứa trong omega-3 chiếm tỉ lệ cao trong chất xám ở hệ thần kinh và trong võng mạc mắt. Chính vì vậy khi trẻ còn nhỏ hãy cung cấp đủ thành phần Omega-3 này để giúp bé có trí tuệ thông minh hơn. Một số thực phẩm giàu Omega-3 bao gồm: các loại cá như cá thu, cá trích, cá ngừ, cá hồi...bạn cũng có thể mua dầu cá, hoặc dầu ép từ các loại hạt.
- Omega-6: đây cũng là một acid béo không no cần thiết cho cơ thể. Vai trò của omega-6 cũng rất tốt cho tim mạch, tuy nhiên cơ thể không tự tổng hợp được nên bạn cần đáp ứng qua thức ăn như dầu mè, dầu đậu nành, dầu hạt hướng dương. Tuy nhiên có một lưu ý trong việc dùng omega-6 là nếu quá nhiều sẽ giữ nước trong cơ thể gây phù, hơn nữa sẽ chiếm hết các enzym và vitamin cần thiết khiến omega-3 không hoạt động hoàn hảo được.
- Omega-9: còn được gọi là oleic acid. Một loại acid béo không no đơn thể. Loại omega này cơ thể có thể tự sản xuất được. Cũng như "họ hàng" nhà omega, omega-9 rất tốt cho tim mạch, giúp hạ huyết áp, giảm cholesterol và triglyceride trong máu, có thể đẩy lùi quá trình lão hóa của cơ thể. Một số thực phẩm chứa nhiều omega-9 như dầu ô-liu, dầu đậu nành, các sản phẩm dầu từ thực vật.
Qua những thông tin mà HoiBenh cung cấp cho bạn đọc trên đây hy vọng bạn có thể trở thành những chuyên gia sức khỏe về dinh dưỡng cho chính bản thân và gia đình. Chúc bạn khỏe!