Bí quyết hạn chế các loại thực phẩm có axit
Ăn quá nhiều thực phẩm axit liệu có gặp các vấn đề sức khỏe? Chế độ ăn kiêng Paleo (chế độ ăn của Người Thượng Cổ) nói rằng có thể
Bí quyết hạn chế các loại thực phẩm có axit
Axit và cơ thể của bạn
Ăn quá nhiều thực phẩm có axit liệu có gặp các vấn đề sức khỏe? Chế độ ăn kiêng Paleo (chế độ ăn của Người Thượng Cổ) nói rằng có thể. Những lời khuyên về chế độ ăn uống giàu protein này sẽ giúp bạn cân bằng loại thực phẩm axit.
Chế độ ăn uống đa dạng khiến chúng ta phải chú ý đến nồng độ axit, và điều đó nghĩa là gì? Hãy đọc tiếp để tìm hiểu về tác động của axit trong thực phẩm và một số loại thực phẩm cần tránh.
Xác định nồng độ axit
Giá trị pH giúp xác định tính chất acid, ba-zơ hoặc trung tính của sự vật. pH bằng 0 cho thấy axit ở mức độ cao. pH bằng 14 là có tính ba-zơ, hoặc kiềm. pH bằng 7 là trung tính. Ví dụ, dung dịch điện phân có axit bằng 0, trong khi chất thông cống có tính kiềm 14. Nước cất tinh khiết trung tính 7, nó không có tính axit hay kiềm.
Giống như các chất khác nhau, các bộ phận khác nhau của cơ thể con người cũng có nồng độ pH khác nhau. Nồng độ pH lý tưởng của máu là giữa 7,35 và 7,45, có tính kiềm. Dạ dày thường có độ pH 3.5, giúp tiêu hóa thức ăn đúng cách.
Ảnh hưởng của việc ăn quá nhiều thực phẩm axit
Chế độ ăn uống có quá nhiều thực phẩm có axit như protein, có thể khiến nồng độ axit trong nước tiểu cao. Một loại sỏi thận được gọi là sỏi acid uric hình thành từ đó.
Có một vài suy đoán cho rằng quá nhiều axit cũng gây hại cho xương và cơ bắp. Điều này là do xương chứa canxi, cơ thể của bạn sử dụng để khôi phục lại sự cân bằng độ pH của máu khi nó có quá nhiều axit. Một số bằng chứng cho thấy axit phosphoric, tìm thấy trong nhiều loại nước ngọt, được liên kết để giảm mật độ xương, đặc biệt là khi nó thay thế sữa, canxi và nước giải khát giàu protein. Quá nhiều axit cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư, bệnh về gan và bệnh tim.
Ăn nhiều thực phẩm chứa axit có thể gây hại cho xương
Phòng ngừa
Bởi vì phế phẩm cũng có tính axit, các nhà nghiên cứu tại Đại học California ở San Diego đề nghị nên ăn thêm nguồn thực phẩm có kiềm, như trái cây và rau quả tỷ lệ 3-1. Độ pH của thực phẩm trước khi ăn ít quan trọng hơn sự biến đổi trong cơ thể của bạn.
Hiếm khi độ pH của nước tiểu chứa nhiều kiềm. Tuy nhiên, tại Hoa Kỳ, nước tiểu quá nhiều axit lại trở nên phổ biến. Đó là vì tỷ lệ người ăn đạm động vật, đường và ngũ cốc, cũng như tỷ lệ sử dụng thuốc theo toa cao.
Các loại thực phẩm giàu axit
Nếu bạn nghi ngờ mình có vấn đề với axit, bạn có thể thay đổi chế độ ăn uống để cải thiện các triệu chứng. Các loại thực phẩm có nồng độ axit cao mà bạn cần hạn chế hoặc tránh bao gồm:
- Các loại hạt
- Đường
- Một số các các sản phẩm từ sữa
- Cá
- Thực phẩm chế biến sẵn
- Thịt tươi và thịt chế biến, như thịt bò muối và gà tây
- Nước ngọt và đồ uống ngọt khác
- Thực phẩm và chất bổ sung có hàm lượng protein cao
Bạn cũng nên tránh loại đồ uống-phốt pho cao như bia hoặc sô cô la nóng làm từ hỗn hợp ca cao. Nước khoáng hoặc nước soda có thể là thay thế tốt. Nếu bạn muốn uống rượu, hãy uống loại rượu vang đỏ hoặc trắng có phốt pho thấp.
Một số loại thực phẩm và đồ uống có tính axit ít hơn soda hoặc protein, tính kiềm cũng không gây ảnh hưởng đó là hầu hết các loại trái cây và rau củ quả. Các chuyên gia không phải lúc nào cũng tán thành với danh sách các loại thực phẩm đó. Mục đích để hạn chế những thực phẩm này vì chúng có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng acid-ba zơ:
- Các loại hạt như hạt điều, đậu phộng và quả óc chó
- Hạt: như hạt bí ngô và hạt hướng dương
- Trái cây: như quả việt quất, nam việt quất và mận
- Dầu ngô
- Chất ngọt, như đường, mật, nước xi-rô phong (maple syrup), mật ong đã qua chế biến, và chất tạo ngọt aspartame
- Muối
- Gia vị, như mayonnaise, nước sốt đậu nành, và giấm
- Pho mát cứng và chế biến
- Ngũ cốc như ngô, gạo và lúa mì
- Cà phê
Nếu bạn đang lo lắng về axit làm loãng xương, bạn có thể dùng một lượng nhỏ natri bicarbonat. Các nhà nghiên cứu tại đại học California, ở San Diego khuyên bạn chỉ nên dùng liều dưới 5 gram. Tuy nhiên, bạn không nên dùng trong bữa ăn vì nó có thể gây trở ngại cho tiêu hóa. Chế độ ăn uống đầy đủ canxi, vitamin D và magiê có tác dụng bù đắp những ảnh hưởng tiêu cực của axit trên xương.
Các loại thực phẩm ít axit
Khi nói đến những lợi ích của chế độ ăn uống nhiều kiềm, nghiên cứu đăng trên Tạp chí Môi trường và Sức khỏe cộng đồng nói rằng không có bằng chứng nào thuyết phục cho thấy nó giúp cải thiện sức khỏe của xương. Tuy nhiên, nó có thể giúp hạn chế tổn thương cơ, tăng cường trí nhớ và sự tỉnh táo, và giúp bạn sống lâu hơn.
Một số loại thực phẩm và đồ uống có tính kiềm bạn có thể kết hợp vào chế độ ăn uống gồm:
- Trứng
- Đậu tương, tương miso, đậu nành, đậu phụ, và Tempeh (món ăn được lên men qua đêm bởi đậu nành)
- Sữa và sữa chua không đường
- Mật ong nguyên chất
- Hầu hết các loại rau củ, bao gồm cả khoai tây
- Hầu hết các loại trái cây trừ những loại được liệt kê vì có tính axit
- Các loại thảo mộc và gia vị, bao gồm muối, mù tạt, và nhục đậu khấu
- Ngũ cốc nguyên hạt, như hạt lanh, hạt kê, quinoa, và rau dền
- Các loại trà thảo dược
Kết luận
Chế độ ăn uống có tính kiềm là một thay thế lành mạnh. Ăn nhiều trái cây và rau quả, cùng với việc hạn chế carbohydrate, đường, và sữa giúp cân bằng độ pH trong cơ thể. Độ pH cân bằng có thể làm giảm các vấn đề bạn gặp phải hàng ngày cũng như giảm rủi ro sức khỏe lâu dài.
Nguồn: Healthline