Bánh trung thu hết hạn ăn được không?

Nhiều người mua bánh trung thu nhưng do bận rộn không kịp ăn hoặc do không cẩn thận, mua trúng bánh trung thu quá hạn đã không ngừng đặt vấn đề rằng liệu bánh trung thu hết hạn ăn được không. Bài viết sau sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi này.

Bánh trung thu là một món ăn truyền thống trong các dịp Tết trung thu. Bên cạnh các hãng bánh nổi tiếng, có không ít cửa hàng tư nhân đã quyết định sản xuất “handmade” bánh trung thu để bán trong dịp này. Hiện nay, ngoài bánh nướng, bánh dẻo với nhân thập cẩm, rất nhiều biến tấu khác của bánh trung thu đã ra đời như nhân khoai môn, nhân đậu đỏ - đậu xanh, nhân dừa... có kèm thêm trứng muối. Thậm chí, người ta còn cách điệu ra loại bánh trung thu rau câu, bánh trung thu lạnh... để mang lại hương vị mới lạ, đa dạng cho mùa trung thu.

Tuy nhiên, hơn hết, việc quan tâm hạn sử dụng của bánh trung thu vẫn là điều kiện tiên quyết dù ở bất kỳ công nghệ sản xuất hay nhà sản xuất thủ công nào.

Bánh trung thu quá hạn là điều kiện sinh trưởng tốt của nấm mốc với nhiều nguy cơ tổn hại nặng nề đến sức khỏe. Một khi đã xuất hiện, hậu quả của nấm mốc sẽ rất khó loại bỏ hoàn toàn vì chúng gây ra biến chất thực phẩm.

Hiện nay, có khoảng trên 50 loại nấm mốc với đặc điểm chung là khả năng tiết ra độc tố Mycotoxin. Mỗi loại lại có những đặc tính khác nhau:

• Nấm mốc Aspergillus parasiticus hay A.ochraceus: có khả năng sinh thêm độc tố ochratoxin gây ung thu.
• Penicillium citrinum: độc tố citrinin.
• Aspergillus flavus: đặc biệt nguy hiểm, tiết ra aflatoxin B1 và M1, là chất gây ung thư ở người và đặc biệt là ung thư gan.

Các loại nấm mốc này sẽ xuất hiện trong hạt có dầu như hạt ngô, ngũ cốc, cá khô, bánh kẹo... và đặc biệt là bánh trung thu. Khi đó, bánh sẽ có màu vàng nâu hoặc màu xanh lục tùy theo loại mốc. Nấm mốc không chỉ làm hao hụt đáng kể thành phần dinh dưỡng của bánh, chúng còn tạo ra mùi vị khó chịu và đặc biệt Aflatoxin là một chất độc bền vững ở nhiệt độ cao. Vì vậy, ngay cả khi nướng lại, bạn cũng không thể loại bỏ chúng.

Hãy cẩn thận khi ăn bánh trung thu đã quá hạn nhiễm mốc!

Theo thông tin từ báo Giáo dục TP HCM, bánh trung thu thường không có hạn sử dụng dài (tối đa 1 – 2 tháng). Tuy nhiên, vì nhu cầu cao từ người tiêu dùng, nhiều cơ sở sản xuất đã vì “lợi nhuận” mà bất chấp các quy định về an toàn thực phẩm và dùng nguyên liệu “dỏm” để sản xuất bánh, thậm chí sử dụng các loại chất bảo quản để giữ bánh lâu hư.

Vào tháng 9 năm 2015, chị Lê Thị Ngũ Hương (HCM) đã được tặng bánh trung thu nhưng sau đó để quên tại văn phòng. 8 tháng sau đó, tức khoảng tháng 4 năm 2016, chị đã “bật ngửa” vì phát hiện bánh trung thu này còn nguyên như mới và không hề bị mốc hỏng. Nếu như những đơn vị kinh doanh tận dụng lại các loại bánh này để bán cho mùa sau và thay đi hạn sử dụng, đây thật sự là mối nguy hại rất lớn.

Để giúp bạn có thể có phương pháp chọn đúng bánh trung thu mới và chất lượng, sau đây là một số thao tác bạn cần chú ý:

• Kiểm tra bao bì: Bao bì phải in rõ nét và không có tình trạng bị tẩy xóa. Sản phẩm được bao kín không bị thoát khí ra bên ngoài. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để xem khí có thất thoát ra ngoài hay không.
• Kiểm tra hình dạng bánh: Đầu tiên là màu sắc bánh: màu vàng sẫm và đều màu, không có màu kỳ lạ khác. Tiếp theo, bánh phải còn nguyên vẹn và không bị vỡ vụn, biến dạng ngay khi còn ở trong bao bì.
• Sau khi mua về nhà, bạn cũng cần phải kiểm tra cẩn thận một lần nữa bánh có mùi hay màu bất thường không, có quá cứng/quá nhão không. Khi phát hiện có điểm kì lạ, bạn phải có giải pháp đổi – trả hàng ngay, tránh tiền mất tật mang.
• Chọn bánh ở thương hiệu uy tín hoặc cửa hàng bánh lớn: đây là những nơi đã được Bộ y tế và cơ quan giám định đánh giá chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của bánh, vì vậy bạn có thể tin tưởng mua dùng.

• Thương hiệu Givral

Đây là thương hiệu bánh nổi tiếng đến từ nước Pháp và đã đồng hành cùng các dịp Tết trung thu trong suốt nhiều năm qua. Bánh được làm từ nguyên liệu thơm ngon, giàu dinh dưỡng và không chứa chất bảo quản, vì vậy thường chỉ giữ được 2o – 30 ngày kể từ ngày sản xuất.

• Thương hiệu Brodard

Brodard cũng là một thương hiệu được sáng lập bởi một người Pháp và đã có hơn 70 năm hoạt động trong ngành bánh ngọt. Hương vị của bánh Brodard thường mang phong cách truyền thống Việt xen lẫn với sự hiện đại từ Châu Âu. Bánh trung thu của Brodard thường có hương vị ngon nhất trong 30 ngày kể từ ngày sản xuất, tuy nhiên có hạn sử dụng khoảng 45 ngày.

• Thương hiệu Kinh Đô

Kinh Đô là thương hiệu của người Việt Nam và mỗi năm đến ngày trung thu, các gian hàng Kinh Đô ngập tràn bánh đều được bày bán trên nhiều nẻo đường. Với hương vị thơm ngon thuần Việt và độ bổ dưỡng cao, bánh trung thu Kinh Đô là sản phẩm phù hợp với nhiều gia đình.

Hạn sử dụng bánh kéo dài, thường trong khoảng 45 ngày – 3 tháng. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, hạn trên bao bì bánh thường chỉ qua khỏi 1 – 2 tuần sau trung thu.

Như vậy, bánh trung thu hết hạn ăn được không qua bài viết này đã được giải đáp cặn kẽ. Biết được sự nguy hiểm của bánh trung thu hết hạn, bạn cần có giải pháp lựa chọn bánh thông minh để cả gia đình có mùa trung thu vui vẻ, bình an.

Xem thêm:

• Những người không nên ăn bánh trung thu và cách ăn bánh trung thu đúng nhất
• Chọn và bảo quản bánh Trung thu an toàn cho sức khỏe
• Những điều liên quan đến sức khỏe trong việc ăn bánh trung thu