Ăn tỏi ngâm dấm có tốt không?

Chúng ta đều biết tỏi thường được dùng làm gia vị cho hầu hết các món ăn thường ngày. Bên cạnh đó, tỏi còn là một vị thuốc rất tốt cho sức khỏe khi chúng ta nhai tươi. Tuy nhiên, nhiều người không chịu được vị cay nồng của tỏi nên đã ngâm dấm để dễ dùng hơn. Vậy ăn tỏi ngâm dấm có tốt không? HoiBenh mời bạn đọc cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây.

Tỏi là một dược liệu có vị cay, tính ấm, có tác dụng hành khí ứ trệ trong cơ thể, làm ấm tỳ vị, giải độc và có tính sát trùng rất tốt. Tỏi thường được dùng để chữa chứng đầy bụng, chậm tiêu, các rối loạn tiêu hóa, lạnh bụng, tiêu chảy, kiết lỵ, sốt rét, mụn nhọt, rắn cắn... Tỏi rất tốt khi ăn tươi. Vậy còn ăn tỏi ngâm dấm có tốt không?

Hiện nay, có có rất nhiều công trình nghiên cứu về công dụng của tỏi với sức khỏe của con người. Theo đó, các chuyên gia cũng chỉ ra rằng, trong môi trường axit, những công dụng của tỏi sẽ tăng lên gấp 4 lần. Vì môi trường này giúp kích thích các thành phần dược lí có trong tỏi, ngoài ra còn làm dịu vị và giúp tỏi dễ ăn hơn. Do đó, ăn tỏi ngâm dấm rất tốt cho sức khỏe.

Tác dụng phòng ngừa bệnh tật

Tỏi là loại thực phẩm đa năng, vừa là loại gia vị yêu thích của mọi người, vừa là vị thuốc tốt cho sức khỏe. Trong khi đó, dấm có tác dụng kích thích tiêu hóa rất tốt, tạo hương vị hấp dẫn cho các món ăn. Mỗi bữa ăn hàng ngày nên dùng từ 2 đến 3 tép tỏi ngâm dấm, điều này sẽ mang lại hiệu quả rất tốt trong việc phòng ngừa các bệnh như cảm cúm, hỗ trợ tiêu hóa, khiến cơ thể tràn đầy năng lượng.

Theo nghiên cứu nước ngoài cho thấy, khi chúng ta sử dụng tỏi ngâm dấm thường xuyên, tỉ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày và ung thư da thấp hơn so với những người không ăn tỏi đến 60%. Đặc biệt, ăn tỏi ngâm dấm còn cho tác dụng tốt đối với các bệnh về khớp, tăng đáng kể khả đề kháng của cơ thể, hạn chế quá trình lão hóa, giúp chúng ta trẻ lâu.

Một nghiên cứu khác nói về công dụng khi ăn tỏi ngâm dấm mỗi ngày đối với bệnh tim mạch cho kết quả rất bất ngờ: hầu như không hoặc có rất thấp nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, người ăn tỏi ngâm dấm thường có lượng mỡ máu rất thấp. Các thành phần dược lý trong loại thực phẩm này giúp phân giải những protein xấu khiến mạch máu bị tắc nghẽn. Ngoài ra, tỏi ngâm dấm còn giúp cơ thể phòng tránh những bệnh lý đường hô hấp, cải thiện tình trạng huyết áp không ổn định...

Chữa cảm cúm, viêm họng rất hiệu quả

Cảm cúm và viêm họng là hai triệu chứng vô cùng phổ biến ở xứ sở nhiệt đới như nước ta. Trong thành phần hóa học của tỏi có chứa Allicin, một chất có tác dụng diệt khuẩn, kháng viêm và chống oxy hóa cực kỳ tốt. Tác dụng này được tăng lên gấp 4 lần kết hợp với dấm. Do đó, khi bị cảm cúm, đau họng nên nhai từ 2 đến 3 tép tỏi ngâm dấm, triệu chứng khó chịu sẽ giảm dần rồi từ từ hết hẳn. Kết hợp việc ăn tỏi với việc súc miệng thường xuyên bằng nước ấm để cho kết quả điều trị cao nhất mà không cần phải dùng đến thuốc tây. Chất Allicin này ngoài khả năng diệt khuẩn gây bệnh còn có thể ngăn ngừa chúng phát triển trở lại, cho tác dụng kháng viêm rất tốt giúp cơ thể mau chóng phục hồi và khỏi bệnh. Có thể xem tỏi ngâm dấm như một loại kháng sinh tự nhiên.

Tác dụng làm đẹp của tỏi ngâm dấm

Phụ nữ khi dùng từ 1 đến 2 nhánh tỏi ngâm dấm sau bữa ăn mỗi ngày, kết hợp với chế độ luyện tập đều đặn sẽ giúp chị em giảm cân rất nhanh. Ngoài ra, sử dụng nước tỏi ngâm dấm massage vùng bụng và vùng đùi trước khi đi ngủ (không thoa lên vùng da nhạy cảm và niêm mạc như: mắt, mũi...) khoảng 15 phút, sau đó lau hoặc tắm sạch sẽ cho tác dụng giảm vòng eo hiệu quả và an toàn.

Chuẩn bị khoảng 500 gram tỏi tươi, 1 lít dấm gạo, một lọ thủy tinh sạch khô, có thể thêm ớt tươi nếu thích. Nên chọn tỏi của Việt Nam vì có mùi thơm, chọn tỏi đều tép, tỏi già nhưng vẫn còn tươi và chưa mọc mầm, không bị lép hoặc thối. Tiếp theo, rửa sạch tỏi rồi lột vỏ, bỏ các tép bị hư hoặc lép. Nhẹ nhàng xếp tỏi và ớt (nếu có) và lọ thủy tinh, không nên ép chặt để tránh dập, sau đó đổ dấm gạo vào ngập qua mặt tỏi rồi đậy nắp kín, bảo quản ở nơi khô mát, tránh ánh nắng hoặc nhiệt độ quá nóng. Ngâm tỏi trong 15 ngày là có thể dùng được.

Nhiều trường hợp tỏi dấm bị chuyển màu xanh khiến người dùng lo lắng. Tuy nhiên đây là hiện tượng tự nhiên, tỏi ngâm dấm chuyển xanh hoàn toàn có thể ăn được, không có ảnh hưởng gì tới sức khỏe. Màu xanh được giải thích là do những enzyme trong tỏi phá vỡ hợp chất Sulphur, tạo điều kiện cho Sulphur tác dụng với ion kim loại đồng có trong dấm, tạo nên hợp chất đồng sulfide có màu xanh. Sự biến màu này không gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Ăn tỏi ngâm dấm có tốt không còn tùy thuộc vào từng trường hợp cụ thể. Tuy nhìn chung tỏi có rất nhiều lợi ích, nhưng vẫn phải cẩn trọng đối với một số trường hợp sau đây:

Người đang mắc bệnh về mắt

Tỏi có khả năng gây kích thích màng nhầy và mô kết mạc ở mắt. Do đó, những người có thị lực yếu hoặc đang mắc các bệnh về mắt được khuyến cáo nên hạn chế ăn tỏi.

Người đang mắc bệnh tả

Bình thường, ăn tỏi rất có lợi đối với dạ dày. Nhưng khi mắc bệnh tả, đây lại là thực phẩm nên tránh xa. Hợp chất allicin trong tỏi có tác dụng làm tăng kích thích thành ruột khiến bệnh tả trở nặng, nghẽn mạch máu, phù nề, có thể khiến bệnh tình nghiêm trọng hơn, thậm chí gây ra biến chứng không mong muốn.

Không kết hợp tỏi với những thực phẩm kiêng kỵ

Những thực phẩm kiêng kỵ khi kết hợp với tỏi gồm: thịt chó (gây khó tiêu), thịt gà (gây kiết lỵ), trứng (hình thành chất độc), cá trắm (gây chướng bụng)...

Không ăn tỏi ngâm dấm khi bụng đói

Ăn tỏi ngâm dấm khi đang đói hoặc chỉ ăn tỏi mà không ăn kèm thức ăn nào khác sẽ rất gây ra loét dạ dày.

Khi cơ địa dị ứng hoặc khó tiêu khi ăn tỏi

Có nhiều người không ăn được tỏi vì bị dị ứng hoặc không tiêu hóa được. Nếu gặp phài dấu hiệu như ợ nóng, đầy hơi... sau khi ăn tỏi thì có thể bạn không phù hợp với loại cây này, tốt nhất nên ngưng ăn tỏi. Vị cay và tính nóng của tỏi sẽ không thích hợp với người dễ bị dị ứng hoặc có hệ tiêu hóa kém.

Không ăn quá nhiều tỏi

Nhìn chung, tỏi rất tốt cho sức khỏe nhưng chúng ta không nên ăn quá nhiều hoặc ăn tỏi quá thường xuyên. Mỗi ngày chỉ nên ăn tối đa 10g tỏi là tốt nhất.

Xem thêm:

• Tại sao ăn hành tỏi lại giảm thiểu nguy cơ ung thư đại trực tràng?
• Rượu tỏi “thần dược” điều trị viêm mũi dị ứng
• Chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa ung thư đại trực tràng