Ăn sa tế có bị ung thư không?

Sa tế là gia vị yêu thích của nhiều người, đặc biệt là khi dùng trong món lẩu. Thế nhưng, có nhiều người không biết trong sa tế có thể tiềm tàng các chất gây ung thư nếu sản xuất kém chất lượng và bảo quản không cẩn thận. Vậy, ăn sa tế có bị ung thư không?

Rất nhiều người khi ăn lẩu sẽ cho sa tế vào mà không biết thứ gia vị này tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Một cuộc thanh tra của Sở Y tế TPHCM ở nhiều chợ trong địa bàn thành phố đã lấy mẫu và kiểm nghiệm các loại sa tế. Một số loại sa tế bị nhiễm chứa hơn 31.7mg/kg chất Rhodamine B. Chất Rhodamine B là một loại chất tạo màu đỏ, thường được sử dụng trong công nghiệp để nhuộm vải. Đây là một chất gây ung thư, không nằm trong danh mục chất phụ gia được sử dụng, nhưng lại hay được sử dụng để tạo màu hạt dưa, vịt quay, và cả ớt khô. Vì sa tế chủ yếu có thành phần là ớt bột khô chưng dầu, nên việc sa tế có chứa Rhodamine B là rất dễ xảy ra.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), Rhodamine B là chất độc cấp và mãn tính. Những triệu chứng nhiễm độc Rhodamine B cấp tính khi thẩm thấu qua đường tiêu hóa là nôn mửa, ngộ độc thực phẩm. Còn nếu ăn phải trong một thời gian dài, Rhodamine B có thể gây ung thư.

Ăn sa tế có thể gây ung thư nếu như bạn không cẩn thận chọn phải sa tế chứa Rhodamine B. Tuy nhiên, rất nhiều các hãng sản xuất không công khai thành phần trong sa tế của mình. Các cơ sở sản xuất kém chất lượng có khi còn không biết liệu ớt bột mình sử dụng có chứa Rhodamine B hay không. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên chọn mua sa tế được sản xuất bởi những thương hiệu đáng tin cậy, có ghi rõ thành phần trong sa tế.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên hạn chế sử dụng sa tế đã để lâu ngày. Nếu lọ sa tế đã mở ra, mà không sử dụng hết, hoặc để nước và các loại thức ăn khác rớt vào sẽ dễ gây thiu, và biến đổi thành phần hóa học các chất. Đặc biệt, dầu ăn sau khi đã được chưng với ớt sẽ dễ bị oxy hóa hơn. Các chất tạo ra từ quá trình oxy hóa sẽ tạo ra các gốc tự do, khi thâm nhập vào cơ thể có thể gây ung thư. Vì thế, không nên sử dụng lọ sa tế đã mở quá một tháng. Để nhận biết lọ sa tế đã hỏng, bạn nên nhìn xem lọ sa tế có màu tươi như ban đầu hay đã sẫm màu. Lọ sa tế nếu có mùi khó chịu và màu sẫm là đã bị oxy hóa, không nên ăn.

Xem thêm:

• Mách bạn cách tự làm tương ớt ngon - đảm bảo ngay tại nhà
• Ớt bột chứa độc tố gây ung thư gan là do bảo quản
• Thực hư ăn cơm nguội hâm nóng có thể gây ung thư