Ăn nhiều ngũ cốc có thể tăng tuổi thọ của bạn

Một nghiên cứu mới cho thấy rằng những người lớn tuổi ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể sống lâu hơn những người hiếm khi ăn chúng.

Ngay cả những người béo phì và ít vận động xuất hiện cũng đạt được lợi ích, các nhà nghiên cứu nói thêm.

Mọi người nên "ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt và giảm lượng tinh bột tinh chế", đồng tác giả nghiên Tiến sĩ Lu Qi, một giáo sư y khoa tại Trường Y Harvard ở Boston cho biết.

Qi nói thêm rằng ăn nhiều ngũ cốc thậm chí có thể giúp mọi người giảm cân: "Không có bằng chứng cho thấy một chế độ ăn uống giàu ngũ cốc tăng lượng calo, và nó có thể thấp hơn," ông nói.

Ăn ngũ cốc tăng tuổi thọ

Phát hiện này có sự hạn chế - hầu như tất cả những người tham gia là người da trắng, ví dụ - và nó không trực tiếp chứng minh rằng ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt khiến người dân sống lâu hơn.

Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã xem xét toàn bộ chất xơ- toàn bộ hạt ngũ cốc được dùng trong các sản phẩm ngũ cốc như bánh mì và ngũ cốc.

Các nhà nghiên cứu đã theo dõi gần 370.000 người ở Hoa Kỳ từ giữa những năm 1990, khi họ làm điều tra, đến năm 2009. Họ là tất cả các thành viên của AARP và 50 tuổi đến 71 tuổi. Nghiên cứu loại trừ hàng chục ngàn người với điều kiện như ung thư, bệnh tim và đột quỵ, có nghĩa là các kết quả này không áp dụng đối với những người cao tuổi.

Sau khi điều chỉnh số liệu thống kê của họ vì vậy họ sẽ không được bỏ ra bởi con số cao hay thấp của một số loại người, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn nhiều chất xơ nhất có 17% ít có khả năng chết trong thời gian nghiên cứu hơn so với những người ăn ít nhất. Tuy nhiên, nguy cơ tử vong trong quá trình nghiên cứu là tổng thể thấp: Khoảng 12% (chỉ hơn 46.000) của những người đã chết trong giai đoạn nghiên cứu.

Những người ăn nhiều chất xơ nhất có nhiều khả năng đã được giáo dục, ít có khả năng bị béo phì và ít hút thuốc hơn so với những người ăn ít nhất, nghiên cứu cho thấy. Họ cũng ăn ít thịt đỏ, trung bình. Nhưng lợi ích tuổi thọ khi các nhà nghiên cứu điều chỉnh số liệu thống kê của họ để loại bỏ tác động của các yếu tố như béo phì và sức khỏe yếu kém.

Các nhà nghiên cứu cũng tìm thấy dấu hiệu rằng ăn ngũ cốc giảm nguy cơ tử vong sớm do bệnh phổi và bệnh tiểu đường. Sự tiêu thụ nhiều các chất xơ trong ngũ cốc nguyên hạt dẫn đến tỉ lệ tử vong thấp hơn và thấp hơn của bệnh ung thư và tiểu đường.

Bao nhiêu cốc nguyên hạt có thể cần để gặt hái lợi ích này? Rất nhiều. Các nhà nghiên cứu xác định những người ăn chế độ ăn ngũ cốc nguyên hạt - những người có lợi ích tuổi thọ lớn nhất - là những người ăn 34 gram ngũ cốc cho mỗi 1.000 calo họ tiêu thụ mỗi ngày. Đối với một người trên một chế độ ăn 2.500 calo, đó là 85 gram: tương đương với năm lát bánh mỳ hoặc ăn sáng 5 cốc ngũ cốc nguyên hạt.

Những định nghĩa như ăn ngũ cốc nguyên hạt tiêu thụ ít nhất khoảng 4 gram cho mỗi 1.000 calo mỗi ngày, tương đương 10 gram cho một người trên một chế độ ăn 2.500 calo. Đó là ít gram hơn so với trong một nửa cốc bột yến mạch (16 gram).

Một chuyên gia lưu ý rằng việc chuyển sang chế độ ăn ngũ cốc nguyên hạt có thể tạo cho một sự khác biệt lớn.

"Dữ liệu khảo sát quốc gia cho rằng lượng trung bình hiện tại của chất xơ là chỉ 16 gram, do đó tăng lượng chất xơ được đề xuất là hơn 30 gram một ngày có thể ảnh hưởng đáng kể sức khỏe cộng đồng", Tiến sĩ Yunsheng Ma, một giáo sư trong nói bộ phận y tế dự phòng và hành vi tại Đại học Massachusetts tại Worcester, Mass.

"Thực phẩm giàu chất xơ chủ yếu là thực phẩm bảo vệ cao với hàm lượng vi chất dinh dưỡng, chẳng hạn như trái cây, rau, ngũ cốc, các loại hạt và các loại đậu," Ma nói thêm. "Không có giới hạn trên được thiết lập cho lượng chất xơ mỗi ngày."

Ma, người đã quen thuộc với những nghiên cứu mới, đã viết một nghiên cứu công bố hồi đầu năm nay rằng liên kết tiêu thụ chất xơ với giảm cân, huyết áp và mức độ đường trong máu.

Tại sao ngũ cốc nguyên hạt là tốt cho sức khỏe của một người như vậy? Đồng tác giả Qi cho biết chúng có thể tốt cho sức khỏe bằng cách hạ thấp ba điều: lượng thức ăn tổng thể, mức độ cholesterol "xấu", và phản ứng viêm.

Nguồn Medicine.net