Ăn nhiều mướp đắng xào trứng có tốt không?

Mướp đắng là một loại quả có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe. Tuy nhiên vì khá kén người ăn nên việc chế biến mướp đắng cùng những loại thực phẩm khác rất được nhiều người áp dụng để có thể làm giảm được vị đắng đặc trưng của mướp đắng. Trong đó mướp đắng xào trứng là một món ăn rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, có một số câu hỏi cũng rất được quan tâm như ăn nhiều mướp đắng xào trứng có tốt không hay chế biến món ăn này không đúng cách có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không?

Trước khi tìm hiểu về món ăn mướp đắng xào trứng, hãy lướt qua một chút về những công dụng tuyệt vời của mướp đắng đối với cơ thể.

Mướp đắng (hay khổ qua) là một loại quả rất giàu vitamin và khoáng chất như protein, lipit, cacbon hydrat, calci, kali, magie, sắt...

Theo Đông y, mướp đắng vị đắng, tính lạnh, vào tỳ vị tâm can, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Mướp đắng dùng cho các trường hợp nhiệt bệnh sốt nóng mất nước, hội chứng lỵ, viêm cấp tính đường tiết niệu, sỏi đường tiết niệu, mụn nhọt, đau mắt đỏ, bệnh tiểu đường.

Theo y học hiện đại, mướp đắng có tác dụng diệt virus và vi khuẩn, chống lại các tế bào ung thư, hỗ trợ đắc lực cho bệnh nhân ung thư đang điều trị bằng tia xạ. Trong thành phần của mướp đắng có chứa nhiều vitamin C với hàm lượng khoảng 120 mg, cao hơn nhiều so với dâu tây (80 mg) và chanh (90 mg).

Lượng vitamin C mà mướp đắng cung cấp có thể giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, kháng viêm tốt, ngăn ngừa và có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư. Thành phần kali trong mướp đắng có tác dụng giảm huyết áp, beta-carotene giúp sáng mắt, giúp điều trị chứng trào ngược acid và chứng khó tiêu.

Bên cạnh đó, do chứa thành phần có vị đắng đặc thù nên mướp đắng còn có tác dụng ức chế quá trình hưng phấn của trung tâm điều nhiệt trong cơ thể nên có tác dụng giải nhiệt tốt. Mướp đắng sau khi được nấu chín sẽ có màu vàng đỏ như đào, vị đắng nhẹ, là chất giúp bình can lợi đờm (tốt cho gan mật), thanh giải huyết nhiệt (làm mát máu).

Người bệnh viêm gan vàng da nên ăn thường xuyên, cũng có thể dùng chữa bệnh trĩ do nóng ruột gây ra. Đối với những người bị các vấn đề về đường tiêu hóa như đau dạ dày, đại tràng, táo bón thì mướp đắng là bài thuốc chữa bệnh tuyệt vời. Chất xơ trong mướp đắng giúp thực phẩm được tiêu hóa dễ dàng, ngăn chặn, phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa.

Mướp đắng còn giúp cải thiện và tăng cường thị lực cho mắt, làm giảm các bệnh về mắt như nhiễm trùng mắt, đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng.

Không chỉ có nhiều lợi ích đối với sức khỏe mà mướp đắng còn có thể kết hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác thành những món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Trong đó, điển hình là món mướp đắng xào trứng. Việc xào với trứng hay những nguyên liệu khác có thể làm giảm bớt vị đắng mà không làm mất đi những công dụng vốn có của mướp đắng. Bên cạnh đó, ăn mướp đắng xào trứng còn có thể giúp làm mát gan, trị mụn hay giảm cân hiệu quả.

Dưới đây là công thức chế biến món mướp đắng xào trứng đúng cách và ngon miệng:

Nguyên liệu cần có:

+ 2 quả mướp đắng.

+ 2 quả trứng gà.

+ 3 nhánh hành lá.

+ 1 củ hành khô.

+ Gia vị: nước mắm, bột canh (tùy khẩu vị).

Sơ chế nguyên liệu:

+ Mướp đắng nên lựa chọn những quả bánh tẻ, không quá già và cũng không quá non. Sau đó bỏ toàn bộ vào chậu rửa sạch nhiều lần, nên ngâm qua nước muối chừng 15 phút để loại bỏ độc tố bên ngoài nếu có. Sau đó lấy dao cắt bỏ 2 đầu, loại hết phần ruột bên trong. Tiếp tục thái mướp đắng thành lát mỏng rồi ngâm vào chậu nước đá lạnh khoảng 15 phút. Thao tác này giúp nguyên liệu bớt đắng và giữ được độ giòn.

+ Hành lá đem rửa sạch, thái nhỏ. Trong khi đó hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

+ Đập trứng gà vào bát, dùng đũa đánh bông lên với một chút nước mắm hay bột canh.

Cách chế biến:

Đặt chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn, sau đó bỏ hành khô băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục cho thêm mướp đắng, đem đảo đều với một chút gia vị cho vừa ăn.- Đổ trứng gà vào chảo mướp đắng, đảo đều tay để nguyên liệu bám vào từng miếng mướp đắng. Khi trứng bắt đầu chín hãy thả hành lá, đảo thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.Lưu ý: Nên thưởng thức món ăn khi vẫn còn nóng, tránh để nguội sẽ khiến trứng bị tanh. Tốt nhất là khi gần bữa cơm hoặc khi chuẩn bị ăn thì mới bắt đầu làm.

Tuy có nhiều công dụng đối với cơ thể nhưng cũng không nên ăn quá nhiều mướp đắng xào trứng bởi bất kỳ loại thực phẩm nào nếu được bổ sung quá nhiều thì cũng có thể gây ra những tác dụng ngược đối với sức khỏe. Dưới đây là một số ảnh hưởng lên cơ thể của việc ăn nhiều mướp đắng nói chung hay mướp đắng xào trứng nói riêng:

• Ăn nhiều mướp đắng có thể làm tăng men gan, ảnh hưởng đến thận do gan khó đào thải được chất ra ngoài. Do đó những người mắc bệnh liên quan đến gan, thận không nên ăn nhiều mướp đắng.
• Khi bổ sung quá nhiều mướp đắng sẽ khiến các enzyme gan tăng cao, làm thay đổi hình dáng của tế bào. Bên cạnh đó trong mướp đắng còn có chứa một hoạt chất có tên là vicine gây nên hiện tượng nhức đầu, đau thắt bụng và hôn mê. Nếu bạn ăn phải mướp đắng được trồng tại những vùng bị nhiễm kim loại nặng sẽ dẫn tới ngộ độc, gây tổn hại cho gan.
• Đặc biệt, cha mẹ không nên cho trẻ ăn mướp đắng quá sớm khi đó hệ tiêu hóa của bé không đủ khả năng hấp thụ dinh dưỡng và đào thải độc tố.
• Một nghiên cứu đã đưa ra kết luận mướp đắng làm giảm khả năng thụ thai ở động vật. Mướp đắng có chứa một loại protein có hoạt tính chống lại khả năng thụ thai ở chuột cái, gây xuất huyết ở chuột cái đang mang thai và làm giảm khả năng sản xuất tinh trùng ở chó đực khi cho chúng uống hơn 1,7 g nước mướp đắng/ngày.
• Mướp đắng có tác dụng tăng tiết men tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa tốt hơn nhưng nếu hệ tiêu hóa yếu, các hoạt chất trong mướp đắng sẽ gây nên hiện tượng tiêu chảy, lỵ và một số bệnh lý dạ dày.
• Ngoài ra, hàm lượng protein và cholesterol cao trong trứng có thể khiến cơ thể bị thừa chất, gây đầy bụng, táo bón hay có thể dẫn đến xơ vữa động mạch nếu ăn quá nhiều.

Mướp đắng xào trứng là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Tuy nhiên việc ăn quá nhiều có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt lên cơ thể. Mỗi tuần chỉ nên ăn từ 2 - 3 lần là tốt nhất. Ngoài ra, nếu cơ địa không tốt cũng có thể gây nên tình trạng dị ứng cho cơ thể. Nếu sau khi ăn có bất kỳ phản ứng khác lạ nào thì nên đến ngày các cơ sở y tế để được thăm khám và tư vấn kỹ lưỡng.

Xem thêm:

• 6 tác dụng phụ nguy hiểm có thể phải đối mặt khi ăn mướp đắng
• Mướp đắng có phải là một cây thần kỳ mới?
• Hướng dẫn cách trị hôi nách bằng mướp đắng hiệu quả trong gang tấc