Ăn chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt giúp bảo vệ đường ruột

Chúng ta đều biết rằng chất xơ tốt cho tiêu hóa, nhưng một nghiên cứu mới đây đã cho thấy còn nhiều điều chúng ta cần cảm ơn các thức phẩm giàu chất xơ như ngũ cốc và thức ăn nguyên hạt. Theo như nghiên cứu, chất xơ cũng giúp chống lại nhiễm khuẩn đường ruột, và khi thiếu nó , các vi sinh vật có trong ruột của chúng ta sẽ bắt đầu tiêu thụ niêm mạc ruột, hay nói cách khác là sẽ ăn sống chúng ta từ trong ra ngoài.

Theo một nghiên cứu hiện nay được công bố trực tuyến trên báo Cell, việc thiếu chất xơ dẫn đến các vi khuẩn đường ruột ở chuột bạch bắt đầu ăn chất nhầy niêm mạc ruột của chúng. Nếu sự thiếu hụt này được phép tiếp tục quá lâu sẽ dẫn đến sự ăn mòn hoàn toàn ruột và có thể cho phép các vi khuẩn xâm nhập làm nhiễm khuẩn thành ruột già. Theo như các nhà nghiên cứu , nghiên cứu này có khả năng liên quan tới khả năng sử dụng chất xơ chống lại ảnh hưởng rối loạn đường tiêu hóa. Nhà nghiên cứu chính , Eric Martens đã giải thích trong một phát biểu gần đây” Bài học mà chúng ta đang học từ việc nghiên cứu mối liên kết của chất xơ, các vi khuẩn đường ruột và hệ thống bảo vệ đường ruột là nếu bạn không cho chúng (vi khuẩn đường ruột) ăn, chúng có thể ăn lại bạn.” Với nghiên cứu của mình, đội đã cấy 14 loại vi khuẩn thường phát triển trong ruột của người vào ruột của những con chuột trong phòng thí nghiệm.Vì vậy, họ có thể dễ dàng nhìn thấy toàn bộ các mặt của mỗi chế độ ăn trên niêm mạc ruột của loài chuột. Bằng cách này, họ quan sát thấy các bữa ăn không chất xơ cực kì có hại cho sức khỏe đường ruột của chuột, ăn xổi ở niêm mạc ruột và cho phép các bệnh nhiễm khuẩn nguy hiểm hoành hành .Điều bất ngờ là ảnh hưởng tương tự cũng thấy ở loài chuột là khi chúng nhận được chế độ ăn uống giàu chất xơ prebiotic, một thể tinh khiết của chất xơ hòa tan tương tự như những gì được tìm thấy trong thực phẩm chế biến và bổ sung.

Bạn không cần bỏ nước ép mận để đảm bảo mình đang chạm đúng tới mức chỉ tiêu chất xơ; có rất nhiều cách dễ dàng và được cho là dễ chịu hơn để tăng lượng chất xơ đầu vào. Chẳng hạn như , chuyển sang các ăn các ngũ cốc nguyên hạt, gạo và mì ống có thể một cách. Thêm vào đó, ăn hoa quả suốt cả ngày cũng có thể giúp ích rất lớn, ví dụ một quả chuối hoặc một quả lê có thể có đến 4 gam chất xơ ( Điều đó tương đương với một chén gạo lứt nấu chín ).Điều quan trọng là phải thêm sự đa dạng cho lượng chất xơ đầu vào. Ví dụ, chất xơ có trong rất nhiều loại thực phẩm như hoa quả và rau, cũng như ngũ cốc, bánh mì, và thậm chí cả sữa chua.

Tiến sĩ Julie Miller Jones, giáo sư danh dự tại Đại học St. Catherine, người mà tiến hành nghiên cứu gần đây về lượng chất xơ đầu vào trên người Mĩ, đã giải thích “ Chúng ta không thể mong đợi tất cả các loại chất xơ đều có chức năng giống nhau, cũng giống như kiểu chúng ta không mong đợi tất cả các loại vitamin đều có cùng chức năng.”

Trộn các loại chất xơ tự nhiên khác nhau sẽ sẽ đảm bảo chúng làm việc với nhau và mang lại nhiều lợi ích nhất có thể.