Ăn canh trứng cà chua có độc như lời đồn thổi hay không? Chuyên gia nói gì?

Canh trứng cà chua là một món ăn khá phổ biến trong bữa ăn của gia đình Việt. Nhưng gần đây, nhiều bà nội trợ lan truyền với nhau về món canh trứng cà chua ăn vào sẽ gây độc tố không tốt cho sức khỏe nên cũng hạn chế chế biến món ăn này. Vậy thực hư việc ăn canh trứng cà chua có độc như lời đồn thổi hay không? Các chuyên gia sẽ cho chị em nội trợ câu trả lời về vấn đề ăn canh trứng cà chua có độc như lời đồn thổi hay không trong bài viết sau đây..

Canh trứng cà chua là một trong những món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Trứng gà có chứa 12,5% protid, 11,6% chất béo và các vitamin A, D1, D2, E, B cùng nhiều chất khoáng chất khác. Lòng đỏ trứng, ngoài giá trị dinh dưỡng còn giúp tăng sức đề kháng chống lại bệnh tật. Còn lòng trắng có tác dụng chống lão hóa, tăng cường thị lực. Ăn trứng gà giúp làm chậm quá trình oxy hóa, giúp da dẻ hồng hào, tươi trẻ và giúp tăng tuổi thọ, tăng khả năng thải độc của gan, nâng cao trí lực, giảm nguy cơ ung thư và các triệu chứng khó chịu trong chu kỳ kinh nguyệt của nữ giới...

Cà chua rất giàu vitamin A, C, B1, B2, B6, PP... và lycopen, beta caroten, tốt cho hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Vitamin A trong cà chua có tác dụng chống oxy hóa, dự phòng các bệnh tim mạch.

Ngoài ra các khoáng chất như canxi, kali, phốt pho, sắt, lưu huỳnh, nikel, i-ốt, các axit hữu... trong cà chua được coi là một thức ăn giàu chất dinh dưỡng và dễ tiêu hóa, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể.

Nhận định về vấn đề ăn canh trứng cà chua có độc như lời đồn hay không thì TS Phạm Duệ, nguyên giám đốc Trung tâm Chống độc của Bệnh viện Bạch Mai, cho rằng những thông tin lan truyền về canh trứng cà chua gây độc cho sức khỏe là không có giá trị và thiếu cơ sở khoa học.

Khi trứng và cà chua được kết hợp với nhau không hề sản sinh ra chất độc như đồn thổi. Nên các chị em nội trợ hãy cứ yên tâm chế biến món trứng cà chua ngon bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm thì món canh trứng cà chua là một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, giúp bổ não, bổ thị lực, tốt cho người ốm yếu, người già bị suy giảm thị lực và phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt.

Tuy nhiên, các bác sĩ cũng khuyến cáo mọi người khi chế biến món trứng cà chua thì cần lựa chọn những quả cà chua chín để chế biến, không nên dùng cà chua xanh bởi trong cà chua xanh có chứa chất độc solanin rất dễ gây ngộ độc nhưng chất độc này sẽ không còn nữa nếu cà chua đã chín.

Từ xưa đến nay, chúng ta vẫn thường thấy nhiều người sau khi bị bệnh thì dùng trứng gà để bồi bổ sức khỏe nhằm nhanh chóng hồi phục. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể sử dụng trứng thoải mái mà có những người cần cẩn trọng và hạn chế dùng trứng vì có thể gây trúng độc, hoặc làm bệnh biến chứng nặng hơn. Cụ thể là:

• Những người bị bệnh tiểu đường tuýp 2 nên hạn chế ăn trứng vì trứng rất nhiều cholesterol và chất béo bão hòa là “thủ phạm” có thể gây bệnh tiểu đường và khiến tình trạng bệnh nặng thêm..
• Những người bị sốt (nhất là trẻ em) không nên ăn trứng gà khi đang bị sốt vì trứng gà sẽ làm cho nhiệt lượng cơ thể tăng lên.
• Người có tiền sử bệnh tim mạch nên hạn chế ăn trứng, không nên ăn quá 3 quả trứng/tuần vì trứng có thể làm mảng bám ở thành động mạch dày lên, tuần hoàn khó, tim phải bơm mạnh hơn bình thường và làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.
• Người bị bệnh xơ vữa động mạch và bệnh mạch vành nên hạn chế ăn trứng vì hàm lượng cholesterol cao trong trứng có thể làm thu hẹp và tắc nghẽn động mạch vành.
• Trứng có hàm lượng đạm cao sẽ làm đường ruột tiết nhiều chất làm co bóp túi mật, khiến túi mật phải làm việc quá tải, gây đau đớn, nôn mửa, vì thế người bị bệnh sỏi mật nên hạn chế ăn trứng.
• Người bị tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa nên kiêng trứng vì chất béo và chất đạm trong trứng có thể làm bệnh càng nặng thêm.
• Người bị bệnh gan (viêm gan và gan nhiễm mỡ) không nên ăn trứng vì sẽ làm gia tăng thêm gánh nặng cho gan, không tốt cho việc khôi phục chức năng gan.
• Người có cơ địa dị ứng với trứng thì nên tránh ăn trứng.
• Những người đang sử dụng thuốc chống viêm thì không nên ăn trứng bởi vì thành phần protein trong trứng sẽ có tác động xấu đến thành phần của thuốc chống viêm.

Có rất nhiều món ngon có thể chế biến từ trứng với cà chua, và dưới đây là một số món kết hợp trứng cà chua đơn giản, dễ chế biến mà lại ngon và bổ dưỡng như:

Canh trứng cà chua

Nguyên liệu: Trứng gà ta (2-3 quả), cà chua (1-2 quả) và các loại gia vị (muối, gia vị, dầu ăn, hành, mùi...)

Các bước nấu canh trứng cà chua

Bước 1: Sơ chế: Hành mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt miếng hoặc thái nhỏ. Trứng cho ra bát và đánh tan.

Bước 2: Cách nấu

• Cho nồi lên bếp rồi cho dầu ăn vào phi thơm hành, sau đó cho cà chua vào xào cho cà chua nhừ rồi nêm gia vị.
• Thêm nước vừa đủ dùng vào nồi và đun sôi
• Nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, cho trứng gà đánh tan vào nồi và khuấy đều đến khi nước sôi trở lại 1-2 phút thì cho thêm hành lá và mùi vào rồi tắt bếp.

Chỉ với mấy bước đơn giản, chúng ta đã có món canh trứng cà chua ngon và tốt cho sức khỏe.

Trứng sốt cà chua

Nguyên liệu: trứng gà (2 quả), cà chua (2 quả), dầu ăn, gia vị, hành lá

Cách thực hiện:

• Đánh tan trứng cùng gia vị trong một chiếc bát
• Cà chua cắt thành từng miếng nhỏ hoặc thái hạt lựu
• Cho chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì đổ trứng vào và đảo trứng cho đến khi trứng đông lại thành từng miếng thì tắt bếp, đổ trứng ra đĩa.
• Tiếp theo cho cà chua vào xào cho đến khi chín nhừ thì đổ trứng vào và xào nhanh rồi tắt bếp, cho hành lá vào rồi cho ra đĩa.

Trứng sốt cà chua thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm đa dạng và phong phú.

Thịt băm trứng sốt cà chua

Nguyên liệu: thịt nạc vai (2-3 lạng, tùy vào số lượng người), trứng gà (2-3 quả), cà chua (1-2 quả), gia vị (mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn...) và hành lá, hành khô

Sơ chế nguyên liệu:

Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ; Hành lá rửa sạch và thái nhỏ; Cà chua rửa sạch bỏ hạt cắt nhỏ; Thịt nạc vai băm nhỏ hoặc xay vừa và ướp với gia vị mắm, mì chính, hạt tiêu; Trứng đập vào tô và cho thêm một ít gia vị, đánh tan.

Cách làm

• Cho chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho hành khô vào phi thơm và cho cà chua vào đảo cho chín mềm, tiếp tục cho thịt nạc đã ướp và xào.
• Để lửa liu riu, khi thịt đã gần chín thì cho trứng vào và đảo đều tay cho trứng quyện vào cùng với thịt, cho hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp và trút ra đĩa.

Món thịt băm trứng sốt cà chua ăn nóng, kèm với cơm trắng thì ngon tuyệt vời.

Qua những thông tin này sẽ giúp các chị em nội trợ hiểu đúng hơn về việc ăn canh trứng cà chua có độc như lời đồn thổi hay không và biết thêm nhiều cách chế biến món trứng cà chua cho bữa ăn của gia đình mình.

Xem thêm:

• Tẩm bổ bằng món canh trứng cà chua giàu dinh dưỡng
• Mẹ bầu ơi, ăn trứng quá nhiều không tốt đâu!
• Lợi ích tuyệt vời của lòng đỏ trứng đối với sức khỏe