11 loại rau củ màu đỏ và công dụng tuyệt vời của chúng
Các loại rau củ màu đỏ như cà chua và ớt chuông có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, loãng xương và cholesterol cao.
11 loại rau củ màu đỏ và công dụng tuyệt vời của chúng
Rau củ màu đỏ thường chứa lycopene và anthocyanin. Trong đó lycopene là một chất chống oxy hóa đã được chứng minh giúp giảm nguy cơ bệnh tim, bảo vệ mắt, chống lại bệnh nhiễm trùng và thiệt hại từ khói thuốc lá. Trên thực tế, có tới 95% dân số không ăn đủ lượng rau củ màu đỏ, theo Viện ung thư quốc gia Mỹ.
1. Củ cải đường
Củ cải đường là một trong những loại rau giàu chất chống oxy hóa nhất. Nó cũng chứa một lượng kali, chất xơ, folate, vitamin C và nitrat tuyệt vời. Theo một nghiên cứu gần đây, các loại rau màu đỏ có thể làm giảm huyết áp, cải thiện lưu lượng máu và tăng độ sức bền cơ thể.
2. Bắp cải đỏ
Bắp cải đỏ chứa anthocyanins, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể làm giảm nguy cơ của chứng rối loạn não, ung thư và bệnh tim mạch, theo một nghiên cứu gần đây. Bắp cải đỏ cũng chứa vitamin và khoáng chất.
Ăn bắp cải đỏ sống sẽ giữ nguyên hương vị và nhiều chất dinh dưỡng nhất. Bạn cũng có thể nấu ăn, nhưng nên nấu ít nước trong thời gian ngắn để giữ được nhiều anthocyanin, glucosinolate và chất dinh dưỡng khác.
3. Cà chua
Cà chua chứa nguồn lycopene, vitamin C và kali dồi dào. Theo Viện Y tế Mỹ , khoảng 85% lycopene trong khẩu phần ăn là từ cà chua tươi và các sản phẩm từ cà chua. Cà chua nấu chín với một chút dầu sẽ giúp cơ thể hấp thụ lycopene dễ dàng hơn.
4. Ớt chuông
Ăn ớt chuông giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp làn da rạng rỡ. Ớt chuông chứa nồng độ cao vitamin C giúp bảo vệ da khỏi bị nhiễm trùng.
5. Củ cải đỏ
Củ cải đỏ là nguồn cung cấp vitamin C, folate và kali. Củ cải là một món ăn tuyệt vời.
6. Ớt đỏ
Ớt đỏ giúp bạn giảm chứng viêm, ngoài ra capsaicin trong ớt có thể giúp giảm đau. Các nhà nghiên cứu cũng đang nghiên cứu capsaicin cho các hợp chất chống ung thư.
7. Xà lách radichio
Xà lách radicchio được sử dụng phổ biến trong các món ăn, đặc biệt là salad trộn. Xà lách radicchio cung cấp folate, đồng, mangan, vitamin B6, C, và E rất tốt cho sức khỏe.
8. Rau diếp đỏ
Giống như xà lách radicchio, rau diếp đỏ có đầy đủ các chất dinh dưỡng giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư và lão hóa. Sau khoai tây, rau diếp là loại rau phổ biến nhất tại Mỹ. Rau diếp đỏ và rau lá xanh đậm thường chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn như chất chống oxy hóa và vitamin B6.
9. Cây đại hoàng
Loại rau này thường có trong món tráng miệng, nhưng không có nghĩa là nó không tốt cho sức khỏe. Rau đại hoàng chứa canxi, kali, vitamin C và vitamin K. Bạn nên chọn rau đại hoàng không có nhiều đường để đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe.
10. Củ hành đỏ
Củ hành đỏ chứa organosulfurs, các hợp chất được tìm thấy trong tỏi, tỏi tây và hành tây. Những hợp chất này có thể cải thiện hệ thống miễn dịch, giảm cholesterol trong máu và hỗ trợ gan. Ngoài ra, chất xơ trong củ hành đỏ giúp đường ruột khỏe mạnh.
11. Khoai tây đỏ
Viện dinh dưỡng khuyến cáo nên ăn khoai tây đỏ, cà chua để tăng lượng kali và cân bằng huyết áp. Khoai tây đỏ rất giàu kali, vitamin C và vitamin B6. Ngoài ra, vỏ khoai tây rất giàu chất xơ và chúng cũng chứa nhiều vitamin. Khoai tây đỏ đặc biệt chứa nhiều dinh dưỡng giúp cải thiện sắc tố da.Theo Healthline