10 loại ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe

Trong thực tế, nghiên cứu đã chỉ ra rằng 95% các loại hạt chúng ta ăn đã được tinh chế. Ăn quá nhiều thực phẩm đã qua chế biến sẽ khiến bạn béo hơn, tăng nguy cơ bệnh tim và tiểu đường, đồng thời làm tăng lượng mỡ trong máu gọi là triglycerides, nhanh chóng khiến bạn có những cơn đau tim hoặc đột quỵ. Bạn nên bổ sung các loại ngũ cốc lành mạnh vào chế độ ăn uống của mình giúp ngăn chặn hoặc cải thiện các vấn đề sức khỏe.

Điều này rất dễ thực hiện, tuy nhiên bạn cần lựa chọn loại bột mỳ có chất lượng tốt. Bột mỳ dễ dàng tìm thấy trong bánh mỳ, mỳ ống nhưng các hãng thực phẩm vẫn quảng cáo rằng “100% làm từ lúa mì”. Khi bạn muốn mua bất kỳ sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt nào, hãy nhìn vào thành phần ghi trên bao bì. Mỗi phần ăn nên có ít nhất 2 hoặc 3 gam chất xơ.

Yến mạch đặc biệt giàu avenanthramide, một chất chống oxy hóa bảo vệ tim. Trên thành phần in ở bao bì, yến mạch bao gồm tất cả các loại có nguồn gốc từ yến mạch. Tuy nhiên, nếu bạn mua một cái gì đó giống như bột yến mạch, hãy tránh các loại xi-rô ngô có chứa hàm lượng fructose cao. Một số nghiên cứu đã tìm thấy rằng đó là một nguồn gây ô nhiễm thủy ngân.

Bulgur được coi là một loại hạt, mặc dù có đến 5% cám được loại bỏ trong quá trình chế biến. Loại thực phẩm này được sử dụng để ăn với salad, chứa hàm lượng sắt và magiê cao, ngoài ra chưa các chất xơ và protein.

Khi bạn chọn gạo trắng nhiều hơn, loại gạo này chứa khoảng 75% các chất dinh dưỡng, bao gồm gần như tất cả các chất chống oxy hóa, magiê, phốt pho và vitamin B. Còn nếu bạn chọn loại gạo nâu (gạo lứt) trong đó bao gồm giống gạo thơm như basmati được coi là ngũ cốc nguyên hạt và là chất chống oxy hóa.

Nếu bạn ăn một nửa bát lúa mạch thường xuyên trong khoảng 5 tuần, bạn sẽ cắt giảm được 10% lượng cholesterol trong máu. Bạn có thể chế biến thêm nho khô hay mơ khô để lúa mạch nhanh chín hơn và dùng như một món ăn.

Theo nghiên cứu từ một trung tâm dinh dưỡng, trong mỗi khẩu phần ăn 100 calo lúa mạch đen có nhiều chất dinh dưỡng hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Nó có nhiều chất xơ gấp 4 lần so với lúa mì.

Đây là một trong những loại ngũ cốc cung cấp lượng lớn magiê (khoáng chất giúp cải thiện chức năng thần kinh) và mangan (giúp tăng cường trí não).

Hầu hết các loại couscous thường thấy là một dạng mì ống, thường được làm từ bột mì tinh chế. Vì vậy, bạn cần chú ý chọn những loại couscous lành mạnh, mua các loại mì dễ được tìm thấy nhất trong các cửa hàng bán thực phẩm thiên nhiên.

Ngô là một nguồn cung cấp vitamin B, magiê và phốt pho, giúp đường ruột khỏe mạnh, có thể tránh bệnh tiểu đường, bệnh tim và viêm mãn tính. Ngô vàng chưa chất chống oxy hóa. Cách dễ nhất để ăn ngô là mua hạt bỏng ngô hữu cơ và sử dụng một túi giấy thông thường rồi đặt trong lò vi sóng.

Hạt Diêm Mạch Quinoa là 1 loại hạt dinh dưỡng có giá trị cao, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Trên thực tế, quinoa không phải là ngũ cốc, mà cùng họ với rau bina và củ cải đường. Trông bên ngoài hạt diêm mạch gần giống với hạt kê và được con người sử dụng như 1 loại ngũ cốc nhưng lại không phải là ngũ cốc.

Đây là loại hạt đang phổ biến ở Mỹ, mặc dù chúng đã được thưởng thức ở Trung Đông nhiều thế kỷ nay. Freekeh chứa nhiều chất xơ hơn và lượng đạm cũng cao hơn so với gạo. Hạt freekeh được thu hoạch khi còn non và sau đó rang. Loại hạt này chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp tăng cường miễn dịch, so với các loại hạt khác.

Nguồn: Rodalesorganiclife